Friptură de Ribeye la tigaie

Care este cea mai bună metodă de gătit pentru o friptură de coastă?

Puteți grătar o friptură și puteți chiar prăjiți o friptură în aer . Dar cred că o friptură prăjită în tigaie este mai mult decât delicioasă. Gătirea unei costițe într-o tigaie pe aragaz vă permite să obțineți o prăjire excelentă. În plus, pentru că este foarte condimentată și gătită în unt, carnea devine cu adevărat aromată. Apropo de unt, puteți pune o lingură din acel unt gras, delicios, rămas pe friptură și piure de cartofi. Asta nu primești cu o friptură la grătar!

Ar trebui să gătesc o ribeye în ulei sau unt?

Eu folosesc puțin din ambele. Uleiul are un punct de fum mai mare, ceea ce înseamnă că nu va arde atunci când porniți căldura la mare. Untul, însă, îi dă o aromă grozavă. Folosirea ambelor reduce ușor factorul de fum, oferind în același timp un sfârâit frumos pentru ca grăsimea de pe exteriorul fripturii să se crocante.

Randamente:

2porție(e)

 

Timp de pregatire:

10min

 

Timp de preparare:

5min

 

Timpul total:

cincisprezecemin

 

Ingrediente

• 1 linguriță.

  Sarea de condimentare a lui Lawry

• 3 linguriță.

  condimente de lamaie si piper

• 1 lingurita

  sare cușer

• Piper negru proaspăt măcinat, după gust
  

• 2

  (8-oz.) fripturi de coastă

  maimuţă. reteta de paine

• 1 linguriță.

  ulei de masline

• 1 linguriță.

  unt

• Piure de cartofi și salată, de servit

Directii

• 1.  Etapa1 Într-un castron mic, combinați condimentele sarea, condimentele de lămâie și piper și sarea kosher. Adăugați mult piper negru, după gust, și amestecați pentru a crea o friptură pentru fripturi.
  2.  Etapa2 Presărați o parte din friptură pe o parte a fripturii și frecați-o peste tot, apoi întoarceți și frecați condimentele rămase peste fripturi.
  3.  Etapa3 Încinge o tigaie la foc mediu. Odată fierbinte, adăugați uleiul de măsline și untul. Gatiti pana cand uleiul este fierbinte si untul incepe sa se rumeneasca. Folosind clești, puneți fripturile chiar în amestecul de unt/ulei.
  4.  Etapa4 Gatiti aproximativ 2 minute pe prima parte, apoi intoarceti si reduceti focul la mediu-mic pentru a termina gatirea. Gătirea fripturii timp de aproximativ 2 1/2 minute pe a doua parte va avea ca rezultat o bucată de carne mediu-rară. Modificați puțin timpul de gătire pentru a obține o friptură care este puțin mai puțin roz în centru, dacă doriți.
  5.  Etapa5 Lăsați fripturile să se odihnească câteva minute înainte de a le săpa sau feliați fripturile pentru o prezentare plăcută și stropiți cu sosul de tigaie rămas de pe fundul tigaii. Se serveste cu piure de cartofi si o salata.
     

Distribuția personajelor: condimente cu lămâie și piper, sare condimentată de Lawry, piper negru proaspăt măcinat și sare kosher (sau obișnuită).

Oh. Și asta.

Acum, voi arunca această întrebare în eterul atmosferei universului: ce este vorba despre condimentele preparate, cum ar fi lămâia și piperul și sarea condimentată a lui Lawry, care îi determină pe oameni, altfel buni și înțelegători, să fie umpluți de o asemenea furie? Dacă îmbunătățește aroma alimentelor pe care o stropiți, este atât de greșit?

Pentru că, hm... lămâia și ardeiul și cei de la Lawry?

Încep să o ia personal.

Vedea? Este greu să fii un condiment pregătit de pe culoarul de condimente. Snobii din mâncare le pot face viața insuportabilă.

paine de maimuta ree drummond

Dar, ca întotdeauna, se vor sprijini reciproc și vor continua. Și vor face din lumea mâncării un loc mai bun datorită acestuia.

Îmi place când condimentele vorbesc între ele.

Deci, practic, vom face o frecvență. De obicei fac o lingură de Lawry’s...

La trei linguri de lamaie si piper.

Apoi adaug aproximativ 1 linguriță de sare cușer (sau 1/2 linguriță de sare de masă)...

Și mult și mult piper negru proaspăt măcinat.

Apoi o amestec și observ un moment de reculegere pentru snobii din lume. Eu însumi eram unul, știi.

Apoi observ un moment de reculegere pentru această frumoasă bucată de carne pe farfuria din fața mea. Băiete, ăsta e o frână frumoasă.

Vedeți micile striații de grăsime (numite marmorare) de-a lungul cărnii? Oferă o aromă imbatabilă și, cred, mai multă tandrețe. Există o oarecare dezbatere între elitele cărnii de vită cu privire la validitatea conexiunii marmorare-tandrețe, dar eu sunt într-adevăr în tabăra „credincioșilor”. Pentru mine, marmorarea este egală cu tandrețe.

Dar am fost vegetarian, așa că nu mă asculta.

Acum, presărați o parte din friptură pe o parte a fripturii...

coaste de rezervă pentru grătar

Și frecați-l pe toată suprafața.

Nu fi sfioasă... freacă cu adevărat. Această friptură a trecut prin multe și merită un masaj frumos înainte... bine, știi.

Mmmm... asta nu numai că îmi face foame, ci mă face să vreau un masaj.

Acum întoarceți-l și frecați condimentele pe cealaltă parte.

Luați o tigaie și începeți să o încălziți la foc mediu.

Cand este fierbinte adauga 1 lingura de ulei de masline...

Și 1 lingură de unt. Folosind atât uleiul de măsline, cât și untul împreună, scade ușor factorul de fum și oferă un sfârâit frumos pentru grăsimea de pe exteriorul fripturii. O să-l crească puțin.

Și viața nu merită trăită fără puțină grăsime de friptură crocantă din când în când.

reteta spaghetti pui

Ia-l frumos și fierbinte; untul trebuie să fie maro.

Cu cleștele, puneți friptura chiar pe amestecul de unt/ulei.

Aceasta este o friptură destul de groasă, așa că o voi lăsa să se gătească pe prima parte timp de aproximativ 2 minute. Căldura este încă la medie în acest moment.

După ce o răsturn, scad focul la mediu-mic pentru a încheia gătitul. Am vrut să fie mai mare la început pentru a obține o prăjitură crocantă drăguță pe exterior, dar acum trebuie să se calmeze și să se gătească pentru o vreme. Am gătit-o încă aproximativ 2 1/2 minute după ce l-am răsturnat. Marlboro Man și cu mine suntem amândoi oameni rari.

Amintiți-vă: nu puteți merge înapoi dacă gătiți prea mult friptura, așa că este mai bine să greșiți pe partea de a o găti puțin. Îl poți arunca oricând înapoi în tigaie încă un minut sau două.

Oh copil. Oh, iubito... oh, mama... oh, Doamne. Pur și simplu nu poți cunoaște niciodată minunea acestei frumuseți până nu o prepari în propria ta bucătărie. Abia aștept să faci asta!

ce este posole

Acum, desigur, puteți servi friptura întreagă, chiar lângă piureul de cartofi prăjit pe care tocmai l-ați făcut.

Dar de Ziua Îndrăgostiților vreau o prezentare mai specială. Asa ca feliez carnea...

Și pune-l peste piureul de cartofi. Apoi arunc o salată drăguță în farfurie.

Acum, la o dată ulterioară, vă voi arăta cum să faceți sosuri delicioase pentru tigaie după prăjirea fripturii. Dar, deocamdată, nu este absolut nimic în neregulă în a turna doar o mică parte din uleiul/untul/condimentele din fundul tigaiei. Pentru că poți, de aceea.

Asigurați-vă că orniți piureul de cartofi cu câțiva căței de usturoi prăjiți.

Mmmmm. Îți dai seama cât de mult o să te IUBească draga ta (sau prietenul tău) după ce le vei pune această delicie în fața lor?

Nu vă faceți griji... veți afla destul de curând.


Urmatorul! Cel mai delicios Plăcintă cu ciocolată am mâncat vreodată. Sau făcut. Sau imaginat. Sau auzit despre. Sau citește despre. Sau la visat. Amin.