Gazpacho

Din ce este făcut gazpacho?

Este o supă pe bază de roșii făcută cu roșii proaspete, suc de roșii și o mulțime de alte legume precum castraveți, țelină, ceapă și dovlecel. Unele dintre ingrediente sunt amestecate într-un robot de bucătărie, iar altele nu pentru a adăuga textura. Uleiul de măsline, oțetul și Tabasco (sau sosul tău iute preferat) îi dau mai multă aromă, iar un strop de zahăr echilibrează aciditatea

Gazpacho este făcut pentru a fi mâncat rece?

Da da da! Este atât de rece și proaspătă, deoarece este făcută cu legume crude și nu este gătită. Este un prânz atât de delicios în zilele toride de vară.

Este gazpacho o supă sănătoasă?

Cu toate acele legume și fructe, cum ar putea să nu fie? Gazpacho este plin de nutrienți și este și delicios!

Randamente:

8porție(e)

 

Timp de pregatire:

cincisprezecemin

 

Timp de preparare:

cincisprezecemin

 

Timpul total:

30min

 

Ingrediente

• 2

  catei de usturoi, tocati

• 1/2

  ceapa rosie intreaga, taiata cubulete si impartita

• 1

  castraveți mari întregi, tăiați cubulețe și împărțiți

• 5

  roșii romi întregi, tăiate cubulețe și împărțite

• 1

  dovlecel întreg, tăiat cubulețe și împărțit

• 2

  tulpini de țelină, tăiate cubulețe și împărțite

• 1/4

  galon suc de roșii, împărțit

• 1/4 c.

  ulei de măsline extra virgin

• 1/8 c.

  otet de vin rosu

• 2 linguriță.

  zahar alb

• 6

  liniuțele Tabasco

  cum să faci o cafea bună cu gheață

• 1

  sare, după gust

• 1

  piper negru, după gust

• Avocado, smântână, coriandru, creveți la grătar și pâine la grătar, pentru a servi

Directii

• 1.  Etapa1 Combinați usturoiul tocat cu jumătate de ceapă roșie, jumătate de castraveți, jumătate de roșie, jumătate de dovlecel, jumătate de țelină, jumătate de sucul de roșii, ulei de măsline, oțet de vin roșu, zahăr, Tabasco și o strop de sare în bol. dintr-un robot de bucătărie sau într-un blender. Pulsați până când toate ingredientele sunt bine amestecate; amestecul va avea o textură drăguță colorată și colorată.
  2.  Etapa2 Se toarnă într-un bol mare și se adaugă restul de suc de roșii și jumătate din ceapa rămasă, castraveții, roșii, dovlecel și țelină. (Păstrează restul de legume tăiate cubulețe pentru decor.)
  3.  Etapa3 Amestecați amestecul și verificați condimentele, adăugând sare dacă este necesar. Răciți supa pentru cel puțin câteva ore; supa trebuie să fie foarte rece!
  4.  Etapa4 Scoateți supa din frigider și amestecați. Verificați condimentele pentru ultima dată. Se pune într-un castron și se ornează cu legumele tăiate cubulețe rămase, o bucată de avocado proaspăt, smântână și coriandru. La sfarsit, puneti deasupra un creveti la gratar si serviti cu felii de paine la gratar. Aceasta este o cină de vară pentru a muri.

Am avut o poveste de dragoste cu Gazpacho de când am văzut filmul Violets are Blue cu Kevin Kline și Sissy Spacek în 1986. Vă rog să-mi spuneți că l-ați văzut.

Bine, Kevin Kline (positiv superb în 1986) îl joacă pe Henry, un proprietar de ziar într-un oraș de coastă din Maryland. El s-ar fi căsătorit cu Gussie Sawyer, interpretată de Sissy Spacek (iubita lui de liceu), dacă ambiția ei nu ar fi dus-o prin lume în misiune ca fotograf de război la Life Magazine. Sau poate că era Timpul; nu-mi amintesc. Oricum, cei doi au avut o dragoste totală fierbinte, iar cariera ei a ieșit în cale. Henry a rămas în orașul său natal și a început să lucreze la ziarul pe care îl deținea tatăl său, apoi a zdrobit-o pe mult mai puțin lumească Bonnie Bedelia, s-a căsătorit cu ea și s-a stabilit. Au avut un fiu dulce și și-au construit o viață fericită împreună.

Cincisprezece ani mai târziu, Sissy Spacek (Gussie) apare pentru prima dată de când a plecat. Kevin Kline (Henry) nu știe că s-a întors în oraș pentru o vizită până când își dă seama că concurează împotriva ei într-o cursă cu barca cu pânze; odată ce își dă seama că este ea, cade în ocean în stare de șoc. A doua zi dimineață, în timp ce făcea jogging prin oraș, Gussie se oprește pentru a spune o voce foarte stânjenită și tensionată ce naiba esti ? iar Henry o invită la el acasă la cină în noaptea următoare cu familia.

Henry/Kevin se duce acasă. A doua zi dimineața, la micul dejun, el anunță, nonșalant, Am dat de Gussie Sawyer ieri .

Vechea ta iubită ? întreabă Bonnie, ridicând privirea de la pâinea prăjită pe care o prăjește pe grătar. (Am observat mâncarea, chiar și în 1986.)

Da. Am invitat-o ​​la cină în seara asta , el continuă.

Oh, dragă , spune ea dulce. Nu ai făcut-o .

Încercam doar să fiu drăguț , zâmbește Henry. Ea nu a mai fost acasă de peste cincisprezece ani …

În acea noapte apare Gussie. Toată lumea este drăguță, dar tensiunea este în aer. Apoi Bonnie Bedelia servește cina: gazpacho și pâine franțuzească crocantă.

E rece , spune fiul lor adolescent drag.

Ar trebui sa fie , răspunde Bonnie, zâmbind un dulce zâmbet matern.

Supa rece ? întreabă fiul ei. Chestii de adolescent.

Gazpacho arăta atât de bine.

După cină începe să bată furtună și Gussie anunță că pleacă acasă pentru că îi place ploaia. Bonnie Bedelia insistă ca Henry să-l conducă pe Gussie acasă și, fiind domnul sănătos și grijuliu care este, îl obligă.

Apoi Gussie și Henry ajung să doarmă împreună sub un dig în drum spre casă și filmul se destramă aproape de acolo.

Dar cel puțin mi-a făcut cunoștință cu Gazpacho, pe care Bonnie îl descrie practic drept salată într-un blender. Gazpacho este o supă crudă, rece - nu ar trebui considerată o supă de roșii gătită care este servită rece. În nici un caz! Gazpacho este proaspăt, texturat, ușor și un răsfăț atât de delicios de vară. Imi place mai mult de fiecare data cand il mananc. Pur și simplu se simte bine.

Și apropo, la ce se gândea mama lăsându-mă să mă uit la astfel de filme? Marlboro Man le numește filme „Cheatin”. Din anumite motive, le urmăresc mereu. Întotdeauna îl asigur pe Marlboro Man că nu vreau să spun nimic prin asta. Totul este despre actorie pentru mine.

Oricum, Gazpacho. Iată cum o fac:

Începeți cu legumele! Legume proaspete, proaspete. Cu cât este mai proaspătă, cu atât mai bine.

Roșii, castraveți, dovlecel...

Usturoi, ceapă roșie, țelină... și câteva ingrediente pentru garnitură precum avocado, coriandru etc.

Îmi plac foarte mult chestiile astea. Este marca magazinului și nu este foarte acid.

Sau poți folosi V8! Oricare ar fi otrava ta.

Mai întâi, tocați 2 căței de usturoi destul de fin.

Apoi, curățați ceapa roșie, tăiați-o în jumătate...

Și tăiați-o destul de fin. Încerc să păstrez toate zarurile destul de mici. Preferinte personale.

Apoi, feliați un castravete pe mijloc pe lungime.

Și tăiați-o, de asemenea.

Mi se pare cel mai ușor să tai aceste legume lungi în bețișoare de chibrit, apoi să le tai în cealaltă direcție pentru a cubulețe.

Utilizați această metodă pentru a tăia și un dovlecel. Bine? Bine.

Urmează câteva roșii coapte. Am folosit vreo cinci.

În cele din urmă, tăiați câteva tulpini de țelină - îmi place să aduc niște frunze acolo. Hum.

Deci, practic, iată ce vom face. Vom amesteca usturoiul cu jumătate din sucul de roșii și jumătate din legume și, de asemenea, cu alte ingrediente. Apoi, mai târziu, vom amesteca câteva dintre legumele rămase, astfel încât să aveți un amestec frumos de neted și gros. Așa îmi place.

Deci: TOT usturoiul și Jumătate ceapa roșie, castraveții, roșiile, dovlecelul și țelina.

Uite, chiar am profitat de recompensă!

Apoi, turnați 2 căni de suc de roșii...

1/4 cană ulei de măsline. Folosește extra virgin aici, da favoare.

Apoi, adăugați puțin oțet. Am folosit aproximativ 1/8 cană de oțet de vin roșu. Am o toleranță destul de scăzută la înțepătura și mușcătura de oțet, așa că puteți folosi puțin mai mult dacă doriți - și folosiți orice oțet aveți la îndemână, până la chestia albă distilata.

Pentru a contracara atât oțetul, cât și orice aciditate din sucul de roșii, adaug mereu zahăr. Chiar merg pe ea și adaug 2 linguri și nu este niciodată, niciodată prea mult pentru mine. Dar adăugați puțin mai puțin dacă doriți, apoi creșteți dacă este nevoie.

Apoi, adăugați câteva sfere de Tabasco. Mai mult dacă vă plac lucrurile picante.

Urmează un strop de sare... și este timpul să o amestecăm!

Iată înainte.

Iată după.

Delicios! Veți observa că nu alegem un amestec complet pulverizat, neted; va avea o textură frumoasă și pete frumoase de culoare pe tot parcursul. Îmi plac petele verzi de la castraveți și dovlecel. Sănătos!

Acum turnați-l într-un castron mare.

Adăugați restul (2 căni) de suc de roșii.

Și jumătate din legumele rămase - cu alte cuvinte, 1/4 din cantitatea totală de legume. Pot sa fac matematica! Pot sa fac matematica!

Cred că.

Da-i un gust, apoi mai adauga putina sare daca are nevoie. Apoi acoperiți bolul și răciți supa pentru cel puțin câteva ore. Nu numai că vrei ca gazpacho-ul să fie foarte rece, dar vrei și ca aromele să aibă șansa de a se îmbina.

Luați legumele rămase și puneți-le într-un bol. Acoperiți-l și răciți.

Legumele. Nu tu.

Când supa este răcită și te apropii de ora de servire, gătește niște coriandru (doar am îndepărtat frunzele de pe tulpini) și tăiem un avocado în jumătate.

Cu o lingură, scoateți chestiile bune din fiecare jumătate. Încercați să-l păstrați într-o singură bucată.

Tăiați avocado în felii subțiri.

Și prăjiți niște felii de pâine cu crusta. Peste fiecare bucată se stropește puțin ulei de măsline.

Sau multe, dacă ești eu.

Bucură-te că nu ești eu. Bine?

Și în cele din urmă - și acest lucru este complet opțional, dar totuși delicios de opțional - prăjiți la grătar sau prăjiți niște creveți mari și deliciosi.

Scoateți supa din frigider și faceți o ultimă verificare a condimentelor.

Acum servește-l! Folosesc un castron mare și plat, deoarece mă pregătesc să pun o cantitate foarte jenantă de garnituri și podoabe pe toată suprafața.

Mmmm. Uită-te la acest deliciu delicios, proaspăt!

Delicios! Acum, ai putea să mergi mai departe și să sapi direct în asta și să ai o cină sau un prânz plăcut și ușor cu acea bucată de pâine pe care o faci la grătar.

Dar asta nu este niciodată suficient pentru mine.

Luați acele legume tocate rămase pe care le-ați răcit la frigider și aruncați o lingură peste fiecare porție.

Adăugați o praf drăguță de smântână. Este cu adevărat, într-adevăr un răsfăț, așa că, dacă ați putea găsi în inima voastră să nu o lăsați deoparte, v-aș fi foarte recunoscător.

Urmează puțin coriandru - nu prea, prea mult.

Apoi vin câteva felii de avocado. Un alt plus delicios. Nu ratați.

Și nu uitați de pâine. Iubesc feliile de pâine la grătar cu gazpacho. Nu știu de ce. Devin foarte nervos când trebuie să mănânc Gazpacho fără pâine la grătar. Serios. arunc lucruri.

Vorbește despre iritat. Am fost câteva mușcături în el când mi-am dat seama că uitasem creveții la grătar. Cât de neglijent cu mine!

Nu voi mai face asta niciodată, niciodată. Promisiune.

Faceți asta curând, dragii mei prieteni. Dă-i o șansă lui Gazpacho. În vara fierbinte, este un răsfăț absolut, în special pentru companie. Poate fi făcută cu câteva ore înainte și, în afară de tocarea legumelor, este o masă extrem de fără efort.

Bucurați-vă!