Fettuccine Alfredo

Este aproape de „adevărata” fettuccine Alfredo, deși cred că rapoartele variază în ceea ce privește „adevărata” fettuccine Alfredo. Îmi amintesc că am citit rețeta originală, care a fost făcută de un bărbat din Roma pe nume Alfredo. Nu este doar o coincidență nebună? Oricum, soția lui Alfredo avea grețuri de dimineață și nu putea să țină nimic, așa că el a amestecat o grămadă de unt moale și parmezan ras, le-a aruncat în paste calde, iar ea a mâncat toată sarcina.

Sau așa spune povestea.

Prima dată când am mâncat fettuccine Alfredo „adevărat”, am fost în New York City, care ar fi putut la fel de bine să fie capitala mondială a fettuccine Alfredo pentru că era atât de divin. Eram în clasa a șaptea și m-am uitat când chelnerul ducea un cărucior la masa noastră – un cărucior în care se aflau patru ingrediente: un platou plin cu paste fierbinți (scurcate cu doar câteva secunde mai devreme), o farfurie cu unt, un ulcior de smântână și scads de parmezan proaspăt ras. Și am văzut cum a avut loc o minune când chelnerul a adăugat cu grijă ingredientele la pastele fierbinți, învârtind pastele ușor cu o furculiță mare, iar căldura ei s-a topit și a încălzit celelalte ingrediente într-un sos cum nu mi-am imaginat niciodată că este posibil. pe acest pământ.

De atunci am încercat să recreez experiența.

Este ușor de făcut fettuccine Alfredo?

Oh este. Este prea ușor de făcut. Este atât de ușor încât vei dori să-l faci chiar și în nopțile în care ultimul lucru pe care vrei să-l faci este să faci ceva. Tot ce trebuie să faci este să fierbi pastele, să radi brânza, să încălzești untul și smântâna și să amesteci totul împreună. Durează 30 de minute, sau poate chiar mai puțin.

Este mai bună fettuccine Alfredo cu smântână groasă sau frișcă pentru frișcă?

pui și spaghete

Această rețetă folosește smântână groasă care are un conținut puțin mai mare de grăsimi decât smântâna pentru frișcă. Face sosul extrem de bogat și cremos. Nu este momentul să experimentăm utilizarea laptelui jumătate sau chiar mai rău. Aveţi încredere în mine!

Ce pot adăuga la fettuccine Alfredo?

Există zeci de variante ale fettuccine Alfredo. Puteți stropi cu ierburi proaspete și coaja sau suc de lămâie pentru a reduce bogăția cremei. Puteți, de asemenea, să completați porții cu creveți sau pui gătiți pentru niște proteine, sau să adăugați o legume precum sparanghelul gătit! Bucăți crocante de slănină cu siguranță nu ar ușura vasul, dar ar fi atât de gustos.

Randamente:

6porție(e)

 

Timp de pregatire:

10min

 

Timp de gătire:

douăzecimin

 

Timpul total:

30min

 

Ingrediente

• 1 livre.

  taitei fettuccine

• 1

  lipi unt

• 1 c.

  smantana

• Sare si piper, dupa gust

• 2 c.

  parmezan proaspăt ras

Directii

• 1.  Etapa1 Gatiti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj.
  2.  Etapa2 Se încălzește untul și smântâna într-o cratiță sau tigaie. Asezonați cu sare și piper negru proaspăt măcinat.
  3.  Etapa3 Răzi parmezanul și pune jumătate din ea într-un castron mare de servire. Se toarnă deasupra amestecul cald de unt/smântână.
  4.  Etapa4 Scurgeți pastele și turnați-le imediat în bol. Se amestecă de câteva ori, apoi se presară cealaltă jumătate de parmezan. Se amestecă pentru a se combina, diluând cu apă pentru paste dacă este necesar.
  5.  Etapa5 Serviți imediat ca fel principal sau acompaniament de carne sau salată. Delicios!

I-am făcut asta pentru fiica mea ieri pentru că l-a cerut pentru cea de-a douăsprezecea aniversare în iunie și i-am spus Nu! Nu veți primi nimic și vă va plăcea ! Apoi, ieri, la trei săptămâni după acea zi întunecată, m-am simțit puțin rău. Așa că am decis să-i fac pastele preferate din întreaga lume. Nu avea nimic de-a face cu faptul că aveam poftă de Fettuccine Alfredo ca un pistol sonof.

Fettuccine Alfredo. Nu e nimic bun la el, cu excepția cât de bun este. Este rău, ridicol și un afront la bunul simț... dar uită-te la partea bună: o rețetă va hrăni peste 800 de oameni! E adevărat. O mușcătură îndeplinește aproape necesarul caloric zilnic al unui om de 200 de kilograme.

(Și aș putea să mai spun Fettuccine Alfredo încă o dată astăzi?)

Sunteţi gata?

Esti sigur?

cea mai buna reteta de biscuiti cu zahar

Ai nevoie de unt. Unt obișnuit, sărat.

FYI, nu folosesc niciodată unt nesărat decât în ​​rețeta ocazională de prăjituri sau prăjituri. Dar gătit? NU!

Cremă. Smantana. Nu lapte. Nu jumătate și jumătate.

Ai nevoie de mult parmezan. În afară de inconvenientul evident de a mă face să mă ridic la dimensiunea de blugi, îmi place Fettuccine Alfredo pentru că îmi permite să-mi curăț frigiderul de toate bucățile diverse de parmezan.

Veți avea nevoie și de... Fettuccine!

Am mai vorbit despre slăbiciunea mea când vine vorba de a colecta paste uscate fanteziste, artizanale. Nu s-a mai bine.

Bine, mergeți mai departe și radeți parmezanul. Veți avea nevoie de aproximativ 2 căni.

Aduceți o oală cu apă la fiert pentru paste și gătiți pastele până când sunt al dente.

ciorba frantuzeasca de ceapa femeie pionier

Apoi luați o tigaie sau o cratiță și puneți-o la foc mediu-mic. (Scăzut dacă aragazul se încinge.)

Topiți 1 baton de unt în tigaie...

Apoi turnați o cantitate egală de smântână.

Ai putea la fel de bine să te predai și să lași asta să se întâmple.

Bateți-l ușor și lăsați amestecul să se încălzească și să devină fericit.

În acest moment, voi asezona puțin sosul - un strop de sare (deși cu tot parmezanul, nu are nevoie de mult), mult piper negru proaspăt măcinat. Nu-mi place să fac mult mai mult decât atât, deoarece aroma de sine stătătoare a parmezanului este suficientă!

Uneori stropesc doar puțină nucșoară dacă nu o fac pentru fetița mea. Dar nu este o mare fană a nucșoarei în mâncăruri sărate.

Ingratușulețul mic!

ingrediente pentru pansament

Chiar înainte ca pastele să fie gata, lipiți într-o cană de măsurare metalică și recuperați puțin din apa pentru paste. Îl vom folosi mai târziu pentru a subția sosul dacă este puțin moale.

Acum, luați un castron mare de servire. Vom face asta chiar aici.

Presărați jumătate de parmezan direct în bol.

Apoi doar turnați amestecul cald, cremos de unt/smântână.

Acest lucru este atât de criminal.

Nu-l amesteca. Lăsați-l să stea și faceți cunoștință.

Acum scurge pastele...

Și se toarnă imediat, fierbinte la aburi, chiar în vasul cu celelalte ingrediente.

Apoi, cu clești, aruncați-l ușor pentru a se combina.

După ce îi dai câteva aruncări, presară restul de parmezan.

caserolă de pâine prăjită coaptă peste noapte

Din motive evidente, este foarte distractiv de făcut pentru companie. Amestecă totul chiar la masă!

Important: dacă devine prea groasă și moale, stropiți cu puțină apă caldă pentru paste. Îl va aduce la consistența perfectă.

Îi dau un strop de piper negru chiar înainte de servire. Cu siguranță ai putea să-l stropești cu pătrunjel tocat sau arpagic... dar îmi place foarte mult să-l las nealterat.

Rețineți că acest lucru este foarte, foarte bogat. Sincer, ca fel de mâncare principală, această cantitate ar servi cel puțin șase. Ca acompaniament pentru muschi, fripturi sau pui la gratar , va merge și mai departe.

Dacă îți place Fettuccine Alfredo, te vei îndrăgosti de acesta.

Bucurați-vă!