Pui Tocat

Iubesc mancarea. Am menționat asta înainte? Îmi plac și mâncărurile cu paste cu lămâie. Încercați în curând pastele mele coapte cu lămâie dacă aveți nevoie de o idee de cină italiană ușoară, fără carne. Delicios. Totuși, această cină cu pui este ceva la care visez. Este o masă de 30 de minute care este simplă, acidulată și atât de delicioasă.

Ce este sosul piccata de pui?

Majoritatea sosurilor piccata de pui sunt făcute cu o combinație de vin alb, unt și suc de lămâie, dar am o teamă patologică de a găti orice fără să adaug smântână groasă! Deci, acesta are niște smântână groasă pentru a o îngroșa și niște bulion de pui pentru a o dilua. Este ușor și plin de gust, dar totuși decadent.

Ce tip de paste sunt cele mai bune cu piccata de pui?

tarte cu fructe

Folosesc părul de înger pentru a completa sosul ușor, dar puternic. Spaghetele funcționează, sau chiar linguine.

Randamente:

4porție(e)

 

Timp de pregatire:

cincisprezecemin

 

Timp de preparare:

cincisprezecemin

 

Timpul total:

30min

 

Ingrediente

• 4

  piept de pui dezosat și fără piele (aproximativ 2 lbs.)

• 1 lingurita

  sare cușer, plus mai mult după gust

• 1/2 lingurita

  piper negru, plus mai mult după gust

• 1/3 c.

  făină universală

• 2 lingura.

  unt, împărțit

• 4 lingura.

  ulei de măsline, împărțit

• 3/4 c.

  vin alb sec

• 1/2 c.

  supă de pui cu conținut scăzut de sodiu

• 3 lingura.

  suc de lămâie

• 1/2 c.

  smantana

• 1 lingura.

  patrunjel proaspat tocat, plus mai mult pentru servire

• 2 lingura.

  capere, optional

• 8 oz.

  paste de păr de înger

  friptură de cowboy

Directii

• 1.  Etapa1 Pune o oală cu apă să fiarbă pe aragaz pentru paste.
  2.  Etapa2 Daca pieptul de pui este prea gros, bate-i pana se aplatizeaza usor. Se presară pe ambele părți ale puiului cu sare și piper, apoi se strecoară în făină.
  3.  Etapa3 Într-o tigaie mare, încălziți 1 lingură de unt și 2 linguri de ulei la foc mediu. Se prajesc cate 2 piepti de pui odata pana se rumenesc pe ambele parti, cam 3 minute pe fiecare parte (putin mai mult daca pieptul este mai gros; putin mai scurt daca pieptul este mai subtire). Scoateți puiul pe o farfurie. Adăugați lingura de unt rămasă și 2 linguri de ulei de măsline rămase. Repetați cu pieptul de pui rămas, urmărind amestecul ulei/unt pentru a vă asigura că nu se arde și scăzând căldura după cum este necesar.
  4.  Etapa4 După ce scoateți puiul, reduceți focul la mediu-mic. Se toarnă vinul, bulionul de pui și sucul de lămâie. Bateți sosul, răzuind fundul cratiței. Creșteți focul la mediu și lăsați sosul să se gătească, să bule și să se îngroașe până când se reduce cu aproximativ jumătate sau două treimi. Presărați puțină sare și piper pe măsură ce se gătește.
  5.  Etapa5 Reduceți focul la mic și turnați smântâna groasă. Bateți sosul împreună și lăsați-l să se gătească până când sosul se îngroașă și acoperă suprafața unei linguri, 1 până la 2 minute. Gustați și ajustați condimentele sau alte ingrediente. Așteptați-vă ca sosul să aibă un gust real; contracareaza-l cu putin bulion si smantana daca e prea tare! Presărați puțin pătrunjel și capere și amestecați.
  6.  Etapa6 Chiar la sfârșit, gătiți pastele până al dente - nu le gătiți prea mult!
  7.  Etapa7 Cu ajutorul cleștilor, așezați o grămadă de paste de dimensiuni medii pe o farfurie. Puneți un piept de pui fiert lângă el, apoi turnați sosul peste pui și paste. Sosul este tare, deci nu este nevoie să-l îneci. Deasupra mai presara putin patrunjel.

Sfat: Dacă utilizați capere, cele depozitate într-o saramură lichidă adaugă un gust plăcut preparatului. Doar le scurgeți înainte de măsurare și utilizare.

Iată ce ai nevoie: piept de pui, sare, piper, făină, unt, ulei de măsline, lămâi, vin alb, bulion de pui, smântână groasă și pătrunjel.

Pune o oală cu apă clocotită. Veți dori să o dați până la fierbere spre sfârșit, astfel încât să puteți găti părul de înger. (Părul de înger gătește într-un timp foarte scurt!)

Îți vei dori niște sâni drăguți, îngrijiți, fără oase/fără piele. Le las așa cum sunt, dar adesea le bat de câteva ori pentru a le aplatiza ușor. Dacă sânii sunt prea mari, îi puteți tăia în jumătate. Vrei doar piept de pui drăguți, nu prea groși, nu prea mari.

Se presară pe ambele părți cu sare și piper.

Dacă ați putea stropi blatul cu sare și piper, v-aș fi foarte recunoscător.

Acum arunca faina pe o farfurie...

Și dragați ambele părți ale puiului în făină.

reteta de dressing ree drummond

Acum, topește jumătate din uleiul de măsline și untul într-o tigaie mare.

Apoi aruncați doi dintre piepții de pui dragați.

Gătiți-le aproximativ trei minute pe ambele părți, până când puiul devine auriu și delicios.

Dacă sânii sunt groși, lăsați-i să se gătească încă câteva minute, dar aveți grijă la uleiul și untul pentru a vă asigura că nu se ard. După cum puteți vedea, l-am lăsat pe al meu să se întunece puțin — maro e bun; negrul nu este bun. (De asemenea, puteți reduce probabilitatea ca uleiul și untul să se ardă gătind toate cele patru bucăți de pui împreună în același timp.

pâine de porumb de femeie pionieră

Scoateți puiul din tigaie și puneți-l pe o farfurie.

Iată cum arată tigaia.

Apoi, turnați o cană de vin alb sec...

Și o cană de bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu.

Apoi, tăiați o lămâie în jumătate...

Și stoarce sucul imediat.

Luați un tel și îndepărtați-l, răzuind bucățile de pe fundul cratiței. Gătiți acest amestec câteva minute și lăsați-l să se îngroașe și să reducă.

După ce s-a redus, turnați smântâna groasă.

Bateți-l și lăsați-l să se încălzească câteva minute. IMPORTANT: Gustați condimentele, adăugând mai multă sare și piper (și/sau bulion și smântână.) Gustul de lămâie devine cu adevărat puternic, așa că fiți pregătit să-l diminuați cu câteva dintre celelalte ingrediente. În această etapă, adaug și adaptez ca un nebun, de obicei mai mult bulion și smântână.

Puneți puțin pătrunjel tocat și amestecați. Puteți adăuga și capere chiar acum, dacă doriți.

Scurge pastele și aranjează o movilă îngrijită alături de pui.

Apoi puneți cu lingura sosul peste puiul de pui și paste...

Asigurați-vă că obțineți pastele... dar nu este nevoie să le înecați. Este destul de puternic și picant!

Acoperiți totul cu puțin pătrunjel.

Mmm... yum.

paste carbonara

Asta e tot ce mai rămâne de spus.

În afară de aceasta: Bucură-te!

Și aici este imprimabilul la îndemână: