Friptură de cowboy

Care este cel mai bun mod de a găti o friptură de cowboy?

O friptură de cowboy este una dintre cele mai bune fripturi pentru grătar! Deoarece această tăietură necesită atât o prăjire fierbinte, cât și ceva timp pentru a se prăji, petrece o perioadă bună de timp în refugiul fumuriu al grătarului pentru a obține multă aromă. (Un grătar cu cărbune este ideal, dar un grătar pe gaz funcționează la fel de bine). Pentru a găti în interior, o tigaie din fontă este cea mai bună. Cu toate acestea, o tigaie din fontă de 12 inci se va potrivi doar cu una dintre aceste fripturi și va trebui să ștergeți cu grijă tigaia între fripturi. De asemenea, puteți încălzi două tigaie una lângă alta pentru a le găti pe ambele în același timp sau pur și simplu puteți tăia rețeta în jumătate. Deoarece această friptură este bine marmorată, va genera multă grăsime și ar putea crea puțin fum în interior. Scoateți excesul de grăsime din tigaie și într-un vas termorezistent dacă se acumulează prea mult și asigurați-vă că țineți pornită orificiul de ventilație al hotei de deasupra aragazului!

Ce bucată de carne este o friptură de cowboy?

O friptură de cowboy este o friptură foarte groasă, cu os. Felul în care este măcelărită, cu osul la vedere, dă fripturii numele semnăturii sale. Tăietura este bine marmorată, făcându-l să se topească fragedă când este gătită.

Este friptura de cowboy la fel cu tomahawk?

Friptura Tomahawk, o altă versiune a unei coaste cu oase, uimește, de asemenea, în prezentare cu osul său și mai lung, franțuit. O friptură tomahawk are de obicei un os de aproximativ 5 inci lungime. Dacă se gătește pe grătar, o friptură tomahawk este un înlocuitor excelent pentru această rețetă.

Randamente:

4 - 6porție(e)

 

Timp de pregatire:

5min

 

Timpul total:

cincizecimin

 

Ingrediente

Pentru friptura:

• 2

  (2 lb.) Fripturi de cowboy (fiecare de aproximativ 2-2 1/2 inci grosime)

• 2 lingurita

  sare cușer

• 1 lingurita

  piper negru

• 1 linguriță.

  ulei vegetal, optional

Pentru untul de fermă:

• 1/4 c.

  unt nesarat, inmuiat

• 1 1/2 lingurita

  condimente pentru fermă (cum ar fi marca Hidden Valley)

• 1 1/2 lingurita

  pătrunjel tocat

Directii

• 1.  Etapa1 Pentru fripturi: Scoateți fripturile din frigider. Asezonați toate părțile fiecărei fripturi cu sare și piper. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute.
  2.  Etapa2 Pentru untul de fermă: într-un castron mic, combinați untul înmuiat, condimentele pentru fermă și pătrunjelul. Se pasează cu o furculiță pentru a se combina și se amestecă bine. Transferați untul într-o bucată de folie de plastic și rulați într-un buștean mic. Se da la frigider pentru cel putin 30 de minute.
  3.  Etapa3 Pentru grătar: Preîncălziți un grătar (cărbune sau gaz) la foc mediu-mare (400°F-450°F) cu cărbunii sau flăcările sub doar jumătate din grătar. Pune friptura la foc direct (partea cu flacara sau carbuni). Gatiti 3-5 minute, pana se formeaza urme de gratar. Întoarceți și continuați să gătiți la foc direct încă 3-5 minute. (Acoperiți grătarul dacă apar aprinderi.) Mutați fripturile la căldură indirectă (partea fără cărbuni). Acoperiți și gătiți pentru încă 8-16 minute sau până când temperatura internă cea mai apropiată de os ajunge la 132 ° F (pentru rar mediu). Scoateți friptura de pe grătar și transferați-o pe o masă de tăiat.
  4.  Etapa4 Alternativ, gătiți într-o tigaie: preîncălziți cuptorul la 375°F. Se încălzește o tigaie mare din fontă la foc mediu-mare, până când este foarte fierbinte. Adăugați 1 lingură de ulei și amestecați pentru a acoperi tigaia. Puneți o friptură în tigaie și prăjiți aproximativ 5 minute, până se formează o crustă aurie. Întoarceți și prăjiți încă 3-5 minute. Folosind o lingură, înclinați tigaia și îndepărtați o parte din grăsimea topită; arunca. Reduceți căldura la mediu. Întoarceți friptura pe capacul de grăsime (rezemați-o de marginea cratiței, dacă este necesar) și prăjiți timp de 1 minut. Întoarceți friptura în a doua parte prăjită și transferați tigaia la cuptor timp de 8-16 minute sau până când temperatura internă cea mai apropiată de os ajunge la 132 ° F (pentru rar mediu). Scoateți friptura din tigaie și transferați-o pe o masă de tăiat. Ștergeți cu grijă tigaia și repetați cu friptura rămasă.
  5.  Etapa5 Acoperiți fripturile cu felii de unt ranch și lăsați să se odihnească timp de 5 minute. Tăiați friptura de pe os (dar păstrați-o pentru a o mânca!) și tăiați-o subțire împotriva bobului. Serviți imediat.

Sfat: Untul de fermă poate fi preparat cu până la o săptămână înainte și păstrat la frigider.