Piure cremos de cartofi

Dar piureul de cartofi necesită un pic de muncă și într-un program strâns de gătit de Ziua Recunoștinței, acesta nu este neapărat un atu. Lucrul minunat despre aceste piureul de cartofi este că pot fi o rețetă pregătită de Ziua Recunoștinței, apoi reîncălziți la cuptor, făcându-i partea perfectă de Ziua Recunoștinței. (În plus, sunt grozave în rețetele de piure de cartofi rămase, cum ar fi caserola de cartofi copți de două ori și plăcinta ciobanului!) Această rețetă de cartofi a făcut o lume de diferență în ceea ce privește starea de spirit, pacea, valorile tensiunii arteriale și nivelul hormonilor. Deci hai să le facem!

Ce face un piure bun cartofi?

Un sfat care face diferența este să adăugați cartofii înapoi în oala de pe aragaz după ce s-au scurs. Le zdrobiți chiar în oală la foc mic pentru a lăsa aburul să scape, astfel încât să nu rămâneți cu cartofi apoși sau făinoase. Nu sări peste acest pas! Desigur, nici nu ar fi la fel de cremoase sau delicioase fără unt, cremă de brânză, jumătate și jumătate și sare de condiment.

Care sunt cei mai buni cartofi pentru piure?

Cartofii aurii Russet și Yukon sunt diferite tipuri de cartofi care sunt grozavi pentru piure. Ambele sunt bogate în amidon și se combină frumos și pufoase. Cartofii aurii Yukon tind să aibă un gust puțin mai untos decât cartofii rumeniți, dar rumenii tind să producă piure de cartofi puțin mai ușori și pufos. Puteți folosi unul sau altul, sau folosiți o combinație a ambelor!

Este laptele sau smântâna mai bune pentru piure de cartofi?

Eu folosesc jumatate si jumatate: le ofera cartofilor textura cremoasa perfecta si un gust bogat. Ca înlocuitor jumătate și jumătate, puteți folosi și smântână groasă sau lapte integral. Indiferent de ce ai folosi, începe doar cu puțin și adaugă mai mult după cum ai nevoie.

Este mai bine să fierbi cartofii întregi sau tăiați pentru piure de cartofi?

Tocam cartofii in jumatate sau in sferturi inainte de a-i fierbe. În acest fel se gătesc mai repede și mai uniform.

Cât durează să fierb cartofii?

De obicei, durează aproximativ 30 de minute pentru a fierbe cartofii. Verificați furculița înainte de a le scoate de pe aragaz. Glisați o furculiță într-una dintre bucățile de cartof. Dacă întâmpinați vreo rezistență, continuați să gătiți sau veți avea cocoloașe în piureul de cartofi. Cartofii ar trebui să se destrame când sunt gata.

Randamente:

10porție(e)

 

Timp de pregatire:

1HR

 

Timp de preparare:

30min

 

Timpul total:

1HR30min

 

Ingrediente

• 5 livre.

  cartofi rușini sau Yukon Gold

• 3/4 c.

  unt, plus mai mult pentru topping

• 1

  (8 oz.) ambalaj cremă de brânză, înmuiată

• 1/2

  la 3/4 cană jumătate și jumătate

• 1/2

  la 1 lingura. Sarea condimentată a lui Lawry

• 1/2

  la 1 lingura. piper negru

  cum gătiți sparanghelul la cuptor

Directii

• 1.  Etapa1 Curățați și tăiați cartofii în bucăți care au în general aceeași dimensiune. Aduceți o oală mare cu apă la fiert și adăugați cartofii. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 30 până la 35 de minute. Când sunt gătiți, o furculiță ar trebui să alunece cu ușurință în cartofi, fără rezistență, iar cartofii ar trebui să se destrame aproape, dar nu în totalitate.
  2.  Etapa2 Scurgeți cartofii într-o strecurătoare mare. Când cartofii s-au scurs, puneți-i înapoi în oala uscată și puneți oala pe aragaz. Pasează cartofii la foc mic, lăsând să scape toți aburul, înainte de a adăuga toate celelalte ingrediente.
  3.  Etapa3 Opriți aragazul și adăugați untul, cremă de brânză și aproximativ 1/2 cană de jumătate și jumătate. Piure, piure, piure! Apoi, adăugați aproximativ 1/2 linguriță de sare condimentată Lawry și 1/2 linguriță de piper negru.
  4.  Etapa4 Se amestecă bine și se pune într-o tavă de copt de dimensiuni medii. Aruncați câteva bucăți de unt deasupra cartofilor și puneți-le într-un cuptor de 350 °F pentru a se încălzi până când untul se topește și cartofii sunt încălziți.
     

Sfat: Când faceți acest fel de mâncare cu o zi sau două înainte, scoateți-l din frigider cu aproximativ 2 până la 3 ore înainte de servire. Coaceți într-un cuptor la 350 °F pentru aproximativ 20 până la 30 de minute sau până când se încălzește.

Cu un curățător de legume (adică un decojitor de morcovi), curățați 5 kilograme de cartofi obișnuiți Russet sau Yukon Gold. După decojire, clătiți sub apă rece.

Acum, îmi place întotdeauna să tai cartofii în jumătate sau în sferturi înainte de a-i arunca în oală. Se gătesc mai repede și mai uniform în acest fel.

Nu este nevoie să te sperii și să te peruci aici - doar tăiați-le astfel încât să aibă în general aceeași dimensiune.

Acum, aduceți o oală cu apă la fiert sănătos...

Și du-te și aruncă-le înăuntru.

Acum, aduceți la fierbere și gătiți timp de treizeci de minute - posibil mai multe.

Este suficient timp pentru a-ți oferi o manichiură drăguță cu parafină sau, în cazul meu, să-ți arunci tot gunoiul la groapă.

Ce tocmai am spus? Ah, viața la țară. Este atât de frumos și idilic.

Acum. Trebuie să dai cartofilor vechea verificare a furculiței pentru a te asigura că sunt gata. Când sunt gătiți, furculița ar trebui să alunece cu ușurință în cartofi, fără rezistență, iar cartofii ar trebui să se destrame aproape, dar nu în totalitate. Amintiți-vă, dacă furculița întâmpină vreo rezistență, înseamnă că vor fi bucăți mici de cartofi tari în produsul final. Traducere: bulgări!

Scurgeți cartofii într-o strecurătoare mare și oferiți-vă un facial frumos cu aburi în timp ce sunteți la ea.

Nu chiar.

cartofi scoici și șuncă

Când cartofii s-au scurs, puneți-i înapoi în oala uscată și puneți oala pe aragaz.

Porniți arzătorul la nivel scăzut. Ceea ce vom face este să piurem cartofii la foc mic, lăsând să scape toți aburul, înainte de a adăuga toate celelalte ingrediente. În acest fel, cartofii nu vor fi apoși sau „făinoși”.

Ai o mașină de zdrobire de cartofi? Ai nevoie de unul! Sunt relativ ieftine și mult mai bune de folosit decât un mixer manual, ale cărui lame ascuțite pot descompune amidonul din cartofi și pot face produsul final gumos. De asemenea, mai târziu, veți avea nevoie de un pisher pentru a face piure de dovleac și cartofi dulci păcătoși.

Piure departe…

Până când majoritatea aburului a scăpat și majoritatea bucăților de cartofi au fost bine piureate, aproximativ trei minute.

Acum, stinge aragazul.

Ești gata să devii serios? Bun. Găsiți untul pe care l-ați înmuiat...

Și tăiați-o în cartofi fierbinți. Pentru cinci kilograme de cartofi, folosesc 1 1/2 bețișoare.

Sau, dacă am avut o săptămână deosebit de stresantă, o ridic până la 2 bețișoare. Untul, poate nu știți, este un balsam psihologic eficient.

Acum. Ești gata să devii serios? Bine, doar mă asigur. Acesta, prietenii și cohortele mele, este ingredientul secret al piureului de cartofi delicios, încântători, cremos și perfect. Nu-ți fie frică. Nu țipa și fugi. Trebuie să ai încredere în Femeia Pionier. Știu ce vorbesc.

La cinci kilograme de cartofi, adaug un pachet de 8 uncii de cremă de brânză. Cel mai bine este dacă este cremă de brânză moale.


Acum, permiteți-mi doar să spun că Marlboro Man nu va atinge niciodată – niciodată – cremă de brânză cu un stâlp de trei picioare. Nu. Mai degrabă i-ar fi răzuit gingiile decât să mănânce cheesecake sau să întindă cremă de brânză pe un biscuit. Dar îi iubește piureul meu de cartofi. Și le-a mâncat ani de zile înainte de a afla vreodată ingredientul secret. A plâns câteva zile când a aflat că a consumat cremă de brânză, dar acum nici măcar nu bate un ochi.

În ceea ce privește repertoriul culinar, totul este despre pași de bebeluși cu acești cowboy.

Bună, iubit.

Acum, pentru a face textura potrivită, trebuie să adăugăm puțin Half & Half.

Hei, aș fi putut folosi smântână groasă. Dar acesta este un fel de mâncare cu conținut scăzut de grăsimi, oameni buni. Trebuie să fac alegeri sănătoase.

Începeți cu 1/2 cană. Puteți adăuga oricând un alt strop mai târziu.

Femeia Pionier

Acum este timpul să zdrobim din nou! Dacă untul și crema de brânză s-au înmuiat de la început, totul ar trebui să se îmbine perfect.

Vai. A spus cineva „cremoasă?” Oh. Bănuiesc că acela am fost eu.

Bine. Aceasta este rețeta de bază de piure de cartofi. De aici, puteți adăuga orice condimente care vă fac fusta să zboare în sus: praf de ceapă, sare, piper proaspăt măcinat, sare de usturoi... chiar și căței de usturoi prăjiți piure (preferatul meu personal).

De Ziua Recunoștinței, însă, pentru că piureul de cartofi va fi servit cu sos și toate celelalte lucruri, îmi place să rămân destul de simplu. Și al lui Lawry, pentru mine, este perfect. Oferă conținut de sare, precum și doar a aluzie a unor alte arome.

Este important să nu sărați prea mult cartofii, așa că începeți cu puțin și puteți continua. De obicei, adaug aproximativ 1/2 linguriță pentru a începe, apoi adaug încă 1/2 linguriță mai târziu.

Într-o lume perfectă, m-aș întinde acum și aș lua râșnița mea de piper din lemn. Dar în lumea mea, râșnița mea de piper este afară, plină cu pietriș. Nu întreba.

Continuați și adăugați cât de mult piper doriți. Din nou, încep cu aproximativ 1/2 linguriță, apoi mai adaug mai târziu.

Acum, amestecați sau zdrobiți totul împreună.

Apoi gustați cartofii și ajustați condimentele. Procesul de condimentare ar trebui să dureze puțin, deoarece este important să se facă corect. Încercați din greu să nu sărați cartofii. Au nevoie de condimente, omule.

Acum, ungeți un vas de copt de dimensiune medie.

Și puneți piureul de cartofi chiar înăuntru.

Mi-e foame. Pentru piure de cartofi.

Acum, ca să pară reeeeeal puuuuurrrrty, netezește suprafața cartofilor cu un cuțit.

Ha! Ai crezut că acesta este un fel de mâncare cu conținut scăzut de grăsimi, nu-i așa? Te-am păcălit încă o dată.

Tăiați câteva bucăți...

Și așezați-le peste tot deasupra. Acest lucru țipă doar rebeliune, nu-i așa? Hei uite. Este Ziua Recunoștinței. Și se întâmplă să fiu recunoscător pentru unt.

Acum, lucrul grozav aici este că îl puteți acoperi cu folie și îl puteți da la frigider pentru una sau două zile înainte de Ziua Recunoștinței! Apoi, introduceți-l în cuptor când sunteți gata. Este uimitor cât de multe probleme economisesc acest lucru de Ziua Recunoștinței. Acea chestie de curățare, fierbere, scurgere și zdrobire poate chiar să vă împiedice bucuria vacanței.

Când ești gata, scoate-l din frigider cu cel puțin o oră înainte de coacere (cu câteva ore înainte de a mânca), astfel încât centrul să nu fie atât de rece. Coaceți într-un cuptor la 350 de grade, acoperit, timp de 20 până la 30 de minute sau până când se încălzește.

Aici e al meu. De fapt am uitat să-l acopăr pe al meu cu folie pentru că băieții mei îmbrăcau câinele cu blugii mei preferați și a trebuit să intervin. Dar au ieșit bine; blatul avea o crustă drăguță de unt, care nu m-a deranjat deloc.

Oh copil. Vino la mama.

Mergeți, băieți!

friptă la tigaie