Salsa in stil restaurant

Care este diferența dintre salsa și salsa în stil restaurant?

În comparație cu salsa obișnuită sau ceva asemănător pico de gallo , salsa în stilul restaurantului este de obicei mai fină – exact cum îmi place mie! Se amestecă într-un robot de bucătărie, astfel încât toate bucățile să fie tocate foarte fin. Acesta nu este loc pentru bucăți mari de roșii, omule.

Ce este în salsa?

femeie pionieră dip de ceapă

Mai multe conserve de roșii, ceapă, usturoi și jalapeños alcătuiesc baza. Lăsați semințele și membranele în jalapeño - nivelul de condimente este corect. Sau, dacă aveți capul fierbinte, nu ezitați să adăugați mai mult, dar aveți grijă - salsa se va fierbinte pe măsură ce se așează. Chimenul, coriandru și sucul de lămâie adaugă savoare și prospețime amestecului. Un pic de zahăr și sare echilibrează totul.

Ce tip de ceapă este cel mai bun pentru salsa?

Nu ai nevoie de nimic elegant; ceapa albă este perfectă pentru salsa de casă. Puteți folosi întotdeauna ceapă roșie sau galbenă, dar ceapa albă este mai tradițională.

Trebuie să gătești salsa în stil restaurant?

Nu! Asta-i frumusețea. Arunca totul in robotul de bucatarie si pulsa-l pana ajunge la consistenta care iti place. Lăsați-l să stea la frigider timp de o oră sau mai mult, astfel încât toate aromele să aibă șansa de a se combina. Cu cât stă mai mult, cu atât are un gust mai bun.

Cât timp rezistă salsa în stil restaurant în frigider?

Refrigerat, va rămâne proaspăt până la șapte zile. Această rețetă face un lot mare, dar nu pare să reziste niciodată mult în casa noastră - nu pentru că merge prost, ci pentru că se mănâncă atât de repede. Este la fel de bun scos cu chipsuri ca și cu ouăle de dimineață!

Randamente:

12porție(e)

 

Timp de pregatire:

10min

 

Timpul total:

10min

 

Ingrediente

• 1

  (28-oz.) Cutie roșii întregi cu suc

• 2

  (10 oz.) conserve de roșii tăiate cubulețe și ardei iute verzi, cum ar fi Rotel

• 1/4 c.

  ceapa maruntita

• 1

  jalapeño întreg, tăiat în sferturi și felii subțiri

• 1

  cățel de usturoi, tocat

• 1/4 lingurita

  zahăr

• 1/4 lingurita

  sare

• 1/4 lingurita

  chimen măcinat

• Suc de 1/2 lime

• 1/2 c.

  coriandru, plus mai mult după gust

• Chipsuri de tortilla sau nachos cu brânză, pentru servire

Directii

• 1.  Etapa1 Combinați roșiile întregi, roșiile tăiate cubulețe și ardei iute verde, ceapa, jalapeño, usturoi, zahăr, sare, chimen, sucul de lămâie și coriandru în bolul unui robot de bucătărie. Pulsați până obțineți salsa la consistența dorită - eu fac 10 până la 15 impulsuri. Testați condimentele cu un chip de tortilla și ajustați după cum este necesar.
  2.  Etapa2 Dați salsa la frigider pentru cel puțin 1 oră. Serviți cu chipsuri tortilla sau nachos cu brânză.

Notă: Acesta este un lot foarte mare. Vă recomand să folosiți un robot de bucătărie cu 12 căni sau puteți procesa ingredientele în loturi și apoi amestecați totul într-un castron mare.

Bine. Iată situația:

Am o întreținere completă când vine vorba de salsa.

Acum, nu vorbesc despre Pico de Gallo. Și eu am întreținere mare acolo... dar nu asta fac astăzi.

Ceea ce fac azi este salsa. Genul pe care îl servesc în restaurante cu chipsuri. Genul pe care îl vând în borcane. Genul pe care îl mănânci în timpul unui meci de fotbal. Genul care a înlocuit ketchup-ul ca condiment numărul unu în America.

Oricât de omniprezentă este, ai crede că salsa ar fi un lucru destul de simplu. Dar nu este. Este complicat. Viclean. Răutăcios. Există o mulțime de salsa proastă acolo și sunt la aproximativ un centimetru de a renunța complet la lucrurile care se vând în borcane. Când vine vorba de o salsa bună, iată lista mea de cerințe:

Fără bucăți mari, omule! Bucățile mari sunt bune când vine vorba de roșiile proaspete în pico de gallo. Dar când vine vorba de salsa obișnuită, care este în general făcută din roșii conservate, prefer mai mult o consistență subțire și piure.

Fara otet, omule! Deloc. Oțetul nu aparține salsa, motiv pentru care nu sunt un mare fan al salsa dintr-un borcan. Majoritatea conține oțet ca conservant.

Trebuie să aibă coriandru, Holmes! Mult, mult coriandru.

Cine știa că am principii atât de profund simțite?

Salsa... doar o scoate în evidență în mine.

Ideea mea este că, dacă aveți un blender sau un robot de bucătărie bun, să faceți salsa acasă este o simplă simplitate. Se va păstra în frigider atâta timp cât va dura (ceea ce nu este niciodată foarte lung, din experiența mea) și merită absolut fiecare secundă de efort.

Distribuția personajelor: roșii întregi conservate, Rotel (rosii și ardei iute), ceapă, jalapeno proaspăt, sare, zahăr, usturoi și coriandru.

Tăiați puțină ceapă. Nu vei avea nevoie de multe.

Aruncați roșiile conservate, sucul și toate, în bolul unui robot de bucătărie.

mac n cheese pionier femeie

Apoi, aruncați cele două conserve de Rotel.

Că am folosit o cutie de Mild și una de Original a fost pur și simplu un accident... dar în mod ciudat, echilibrul de condimente s-a dovedit a fi pe măsură.

Adăugați doar 1/4 cană ceapă tocată în castron. Acest lucru nu pare a fi foarte mult, având în vedere că în rețeta mea Pico de Gallo, predic și predic despre cât de important este ca ceapa să primească factura egală cu roșiile. Dar pentru această salsa, cel mai bine este să mergi subtil cu ceapa.

Acum, tăiați un cățel de usturoi și adăugați-l în bol.

Din nou: moderație, iubito.

Jalapenos. Tăiați în jumătate pe lungime.

Apoi taiem jumătățile pe lungime.

Faceți felii subțiri, lăsând în semințe și membrane pentru că ești dur. O poți lua.

Aruncă-le direct cu orice altceva.

Apoi, adăugați 1/4 linguriță de zahăr...

Și 1/4 linguriță sare.

Urmează niște suc de lămâie — o jumătate de lime dacă este mare, o lime întreagă dacă este mică.

Apoi, adăugați 1/2 până la 1 cană de coriandru.

Sunt un ciudat de coriandru, dar dacă nu ești, nu ezitați să mergeți mai ușor.

Dar chiar adaugă multă aromă.

femeie pionieră coaste scurte de vită

Pulsați-l de șapte sau opt ori.

Este destul de gros și vă puteți opri aici dacă vă place această consistență. Dar vreau să merg mai departe; așa cum am spus în diatriba mea de mai sus, Nu-mi plac bucățile din salsa .

În plus, am uitat să adaug și chimenul!

Doar 1/4 de linguriță este potrivită; aceasta va da salsa doar cea mai mică nuanță de chimen. Mai mult decât atât și începe să devină puțin puternic. Puțin — îndrăznesc să spun? — chimen?

Pulsați din nou până când ajunge la consistența dorită. Îmi place foarte omogenizat, fără o mulțime de distincții între ingrediente. Îmi place netedă, dragă, nu groasă. Totul este distribuit uniform. Aroma este blândă, dar condimentată... fără mușcătura enervantă a oțetului.

Otet in salsa = rau. Foarte foarte rau.

Acum, asigurați-vă că îl gustați cu un chip de tortilla, astfel încât să puteți înțelege cu exactitate condimentele. Ajustați după cum este necesar... dar aproape că nu trebuie să adaug nimic în acest moment, în afară de puțin mai mult coriandru. Nu adaug niciodată mai multă sare - sunt multe pe chipsuri!

Acum, este ideal dacă puteți acoperi și pune salsa la frigider pentru cel puțin câteva ore. Acest lucru va ajuta totul să se unească, să se căsătorească și să se amestece și să devină perfect.

Și apoi…

Este timpul să-l serviți!

Îmi pare rău... dar chipsuri și salsa. Ce în toată creația este mai bun decât asta?

șuncă în oala de vas

Notă secundară: vă rog să observați felul meu de mâncare psihedelic cu păsări.

Multumesc pentru cooperare.

Este vina lui Hyacinth. Toate felurile de mâncare psihedelice pentru păsări sunt vina lui Hyacinth.

China Check: Tracy Porter.

Dar salsa asta? Această salsa este vina mea. Îmi asum întreaga responsabilitate.

Și, ca pedeapsă a mea, voi merge înainte și voi șlefui pentru tine.

Dar mai întâi, voi face nachos.

Dar, în loc de simplu Monterey Jack (a cărui frumusețe nu trebuie subestimată) sau de un amestec de cheddar/jack, scot lucrurile bune. Le-am găsit la prețiosul meu magazin alimentar din orașul mic. Mai întâi Parmigiano Regianno... și acum asta.

Răzește-l. Și asta mă duce la unul dintre cele mai importante principii de a face nachos cu brânză:

Răziți-vă întotdeauna propria brânză.

Acestea sunt lucruri importante, prieteni.

Presărați brânza peste primul strat de chipsuri. Nu-l așezați prea gros; vrei ca o parte din fiecare cip să strălucească.

M-am gândit prea mult la nachos.

Adăugați un alt strat de chipsuri... și încă un strat de brânză. Apoi introduceți-l într-un cuptor la 350 de grade (asigurați-vă că este o farfurie rezistentă la cuptor) pentru aproximativ 5 minute.

Scoateți farfuria din cuptor când brânza este fierbinte, topită, clocotită și nerăbdătoare.

Hum. Oh, yum.

Și yum din nou. Nachos cu brânză. Salsa bună de casă. Este suficient să aduci o soție disperată de fermă până la lacrimi.

Bucurați-vă!