Pico de Gallo

Întotdeauna am avut probleme să fac pico de gallo. Pentru cea mai lungă perioadă de timp, am presupus în mod eronat că roșiile sunt ingredientul său principal, iar restul elementelor erau doar acolo pentru o aromă subtilă. Ori de câte ori încercam (fără succes, s-a dovedit) să fac pico de gallo, mergea cam așa: tăiați o grămadă întreagă de roșii, apoi adăugați un pic de ceapă, câteva linguri de coriandru tocat, un mic... lingură mică de jalapeño proaspăt, o grămadă de suc de lămâie și o tonă de sare. Și nu a fost bine. Vreodată. Și aș plânge după chipsurile mele tortilla. Oh, ce aș plânge pentru chipsurile mele de tortilla.

Dar apoi am cunoscut-o pe Anna. Și ea mi-a arătat drumul.

Iată cel mai important lucru pe care l-am învățat despre pico de gallo: roșiile sunt doar o parte din produsul finit. Jalapeños, coriandru, ceapa - au nevoie de facturare egală cu roșiile pentru ca pico de gallo să aibă un gust atât de bun cu guacamole sau sos în stil restaurant .

Care este diferența dintre pico de gallo și salsa?

Pico de gallo este mai gros, iar salsa este mai fină. Pentru prima, tot ceea ce faci este să tai toate ingredientele cubulețe, dar salsa amestecă ingredientele (de obicei într-un robot de bucătărie), astfel încât totul devine neted și combinat.

Pico de gallo este picant?

Este picant, dar nu insuportabil de fierbinte. Dacă doriți, îndepărtați semințele și membranele jalapeños (de aici provine încălzirea) înainte de a le tăia cubulețe.

Ce serviți cu pico de gallo?

Chipsurile de tortilla pentru a începe. În plus, folosește-l peste orice fel de mâncare Tex-Mex, cum ar fi tacos, enchilada la micul dejun, nachos , tu nume. Este bun chiar și pe pâine prăjită cu avocado și ouă omletă.

Randamente:

8porție(e)

 

Timp de pregatire:

30min

 

Timpul total:

30min

 

Ingrediente

Pentru Pico de Gallo:

• 5

  roșii întregi de prune (romi).

• 1/2

  ceapă întreagă mare (sau 1 mică).

• 3

  ardei jalapeño întregi

• Coriandru

• Suc de lămâie

• Sare Kosher, dupa gust

Pentru Guacamole:

• Pico de gallo

• 3

  avocado întreg

• Suc de lămâie

• Sare Kosher, dupa gust

Directii

• 1.  Etapa1 Pentru a face pico de gallo: Tăiați jalapeños, roșiile și ceapa în cubulețe foarte mici. (Lăsați semințele în jalapeños pentru un pico mai fierbinte). Ajustați cantitatea de jalapeños la temperatura preferată.
  2.  Etapa2 Tăiați un buchet de coriandru de dimensiuni frumoase. Doar îndepărtați și aruncați tulpinile lungi fără frunze înainte de a le tăia. Nu este nevoie să îndepărtați complet frunzele de pe tulpini. Pune toate aceste ingrediente într-un bol și amestecă bine.
  3.  Etapa3 Stoarceți sucul de la jumătate de lime în castron. Adăugați sare după gust și amestecați din nou.
  4.  Etapa4 Pentru a face guacamole: Începeți cu avocado moale ca unt. Tăiați-le în jumătate pe lungime și îndepărtați sâmburii. Folosiți o lingură pentru a răzui carnea pe o farfurie mare. Apoi, cu fundul unei cești curate (sau cu o furculiță) zdrobiți avocado, asigurându-vă că îl lăsați relativ gros. Adăugați doar câteva shake-uri de sare după gust.
  5.  Etapa5 Adăugați o porție generoasă de pico de gallo și amestecați împreună.
  6.  Etapa6 Deasupra se stoarce sucul de la o jumătate de lime. Dă-i o ultimă amestecare.

Distribuția personajelor: Cinci roșii (ferme, nu moi), 1/2 ceapă mare sau 1 mică, 3 ardei jalapeño, coriandru, suc de lămâie și sare. Aceste cantități sunt aproximative; s-ar putea să fie nevoie să măriți sau să micșorați numărul, în funcție de dimensiunea legumelor pe care le găsiți.

Începeți prin a tăia capetele jalapeños și a le tăia cubulețe mici.

brownies de ciocolată femeie pionier

Continuați până când aveți o grămadă de dimensiuni frumoase.

Aruncă-le într-un castron, semințe și tot. În mod surprinzător, această cantitate de jalapeños a făcut-o nu adăugați căldură insuportabilă produsului finit. Dacă sunteți nervos în privința picantității, puteți reduce această cantitate la început, adăugând mai multe mai târziu dacă credeți că vă puteți descurca. Sau, puteți răzui semințele de la jalapeños și le aruncați, deoarece acolo se află o mare parte a căldurii.

Acum începeți să tăiați roșiile cubulețe. Mai întâi tăiați-le pe lungime în felii subțiri.

Apoi rotiți pene la 90 de grade și tăiați-le în zaruri fine.

Continuați până când sunt tăiați cubulețe...

Apoi aruncați-le în castronul cu jalapeños.

Amestecați cu un cuțit dacă sunteți cool ca Anna și nu aveți nevoie de o lingură.

Acum este timpul să tăiem ceapa. Întoarceți mai întâi ceapa curățată pe o parte și faceți felii verticale.

Apoi rotiți ceapa la 90 de grade și tăiați-o cubulețe în jos.

Continuați până se termină totul...

Și aruncați-l peste jalapeños și roșii.

Amestecați cu un cuțit dacă sunteți cool ca Anna și nu aveți nevoie de o lingură. Tocmai am spus asta?

Acum tocați o grămadă de coriandru de dimensiuni frumoase. Nu fi zgârcit aici! Puteți tăia tulpinile lungi înainte de a începe, dar nu este nevoie să curățați frunzele de pe tulpini.

Tăiați până când este relativ fin, dar nu tocat.

Aruncă-l în bol cu ​​celelalte ingrediente delicioase.

Apoi stoarceți jumătate dintr-un lime mic în castron. (Dacă ai degetul mare cu două articulații, te ajută!)

Adăugați sare după gust. Câteva shake-uri ar trebui să fie suficiente. S-ar putea să aveți nevoie de puțin mai mult, dar rețineți că chipsurile (sau alt acompaniament) vor fi probabil sărate.

Se amestecă împreună.

Și iată-l — Pico de Gallo, iubito! Observați cum roșiile sunt doar a parte al frumosului amestec de ingrediente? Există o mulțime de jalapeños, ceapă și coriandru de adăugat la diversitatea gustului și texturii. Acum totul este gata pentru tacos, în interiorul quesadillas, deasupra peștelui aburit sau, desigur, cu chipsuri tortilla.

Cel mai bun prieten al meu Hyacinth s-a întâmplat să fie la îndemână pentru testarea gustului. E bună așa.

Pico de Gallo nu se va păstra foarte mult în frigider - probabil aproximativ 24 de ore. După aceea, zaharurile încep să se descompună și se transformă într-o mizerie cu ciorbă. Așa că cel mai bine este să o preparați în aceeași zi în care doriți să o serviți, deși cu siguranță ați putea face acest lucru cu câteva ore înainte.

Acum, unul dintre cele mai delicioase lucruri pe care le poți face cu Pico de Gallo este să-l folosești pentru a face...

Guacamole! Permite-i Annei să demonstreze.

Începeți cu avocado moale ca unt. Tăiați-le în jumătate pe lungime și îndepărtați sâmburii.

Răzuiți carnea pe o farfurie mare.

Dacă ai ceva pe marginea farfurii, e în regulă. (Îmi cer scuze tuturor cititorilor mei obsesiv-compulsivi care vor petrece restul zilei deranjați de acea mică bucată de avocado de pe marginea farfurii. )

Piure avocado cu fundul unui pahar de plastic (foarte curat).

Sau l-ai putea zdrobi cu o furculiță. Oricum, asigurați-vă că îl lăsați relativ gros.

Adăugați sare după gust. Doar câteva shake-uri vor face.

Acum aruncați o porție destul de generoasă de pico de gallo pe care tocmai l-ați făcut peste vârf. Nu vă zgâriți; guacamole ar trebui să fie gros.

Îndoiți împreună.

Deasupra se stoarce jumătate dintr-un lime mic.

Și se pliază până când totul este amestecat. Poate doriți să adăugați puțin mai mult pico de gallo dacă guacamole nu este suficient de gros pentru dvs.

Buna frumoaso. Te iubesc mai mult decat pot spune cuvintele.

Guacamole cu siguranță nu se păstrează mult în frigider. Dacă apăsați un strat de Saran Wrap pe toată suprafața și împiedicați aerul să ajungă la el, ar putea dura 24 de ore. Dar guacamole este, în general, un lucru în aceeași zi.

retete usoare de cizmar de mure

Notă: dacă se întâmplă să lăsați pico de gallo la frigider pentru câteva zile și nu mai este suficient de bun pentru a fi mâncat cu chipsuri, funcționează încă minunat în guacamole. Dacă sunteți doar dvs., pisați un avocado, adăugați câteva linguri de pico de gallo și faceți o mică petrecere în bucătărie. Sau sună-mă. Am să vin.