Brownies de ciocolată neagră

Ce este în brownies-urile cu ciocolată neagră?

Nimic special! Doar ingrediente de bază pentru copt, cum ar fi untul, făina, zahărul, vanilia, ouăle și pudra de cacao. Există, de asemenea, câteva tipuri diferite de ciocolată adăugate la amestec: o bucată de ciocolată neîndulcită și câteva chipsuri de ciocolată semi-dulce pentru a spori bogăția.

De ce este ciocolata neagră mai bună pentru brownies?

Este într-adevăr totul despre preferințele personale, dar ciocolata neagră oferă cu siguranță brownie-urilor un gust mult mai bogat, mai intens de ciocolată.

Ce este bun la brownies?

O poți menține simplu cu un strop de zahăr pudră, sau le poți servi cu o lingură de înghețată (înghețata de cafea ar fi divină). Nici un strop de sos de caramel sau de sos de ciocolată nu ar strica.

Randamente:

16porție(e)

 

Timp de pregatire:

cincisprezecemin

 

Timp de preparare:

Patru cincimin

 

Timpul total:

1HR

 

Ingrediente

• 1 c.

  unt

• 5 oz.

  ciocolata neindulcita

• 1/4 c.

  pudră de cacao neîndulcită

• 2 c.

  zahăr

• 1 linguriță.

  vanilie

• 3

  ouă mari întregi

• 1 1/4 c.

  făină

• 3/4 c.

  chipsuri de ciocolată semidulce

• Zahăr pudră, pentru cernere

Directii

• 1.  Etapa1 Preîncălziți cuptorul la 350°F.
  2.  Etapa2 Într-o cratiță mijlocie-mare, topește untul cu ciocolata neîndulcită la foc mic, amestecând din când în când până se omogenizează și se topește. Se presară cacao pudră și se amestecă pentru a se combina. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească aproximativ 5 minute.
  3.  Etapa3 Se amestecă zahărul și vanilia până se omogenizează. Pe rând, amestecați ouăle. Se amestecă ușor făina până se încorporează pe jumătate. Adăugați fulgii de ciocolată și amestecați până se omogenizează.
  4.  Etapa4 Turnați aluatul (va fi foarte gros!) într-o tavă unsă de 8 pe 8 inchi sau 9 pe 13 inci. (O tavă pătrată va avea ca rezultat brownie-uri mai groase.) Întindeți pentru a uniformiza partea de sus și puneți-l la cuptor.
  5.  Etapa5 Coaceți timp de 40 de minute, apoi verificați brownies-urile cu o scobitoare. Dacă sunt excesiv de lipici/dezordonați, puneți-le înapoi la cuptor pentru încă 5 până la 10 minute. (Ai grijă să nu arzi marginile.)
  6.  Etapa6 Lăsați brownies-urile să se răcească complet (important!), apoi stropiți cu zahăr pudră și tăiați în pătrate mici. Brownie-urile sunt foarte bogate!
     

Sfat: Când sunt calde, brownies-urile vor părea excesiv de lipicioase și moi. Pe măsură ce se răcesc, se vor întări. (Brownurile sunt cele mai bune la câteva ore după coacere sau chiar a doua zi!)

Ești o persoană cu ciocolată neagră sau o persoană cu ciocolată cu lapte?

Trebuie să spun că eu sunt mai mult în tabăra de ciocolată cu lapte. Mereu au fost. Oh, îmi place o mușcătură bogată de ciocolată neagră sau două... dar trebuie să o spăl imediat cu lapte. Lapte integral, de preferință, care a fost răcit la exact 33,9 grade. Dar asta e o altă poveste pentru altă dată.

Tatăl meu, pe de altă parte, a fost întotdeauna un dependent de ciocolată neagră. Când eram copil și mama cumpăra acele pungi cu bomboane Hershey în miniatură, el mergea direct la batoanele Speciale de ciocolată neagră pe care nimeni altcineva nu le dorea. Și eu, bineînțeles, i-aș arunca pe Krackel. Urmat de barurile obișnuite Hershey. Urmat de Mr. Goodbars. Atunci m-as duce sa ma uit Insula lui Gilligan și trage toate capetele de pe păpușile Barbie surorii mele mici.

De-a lungul timpului, am descoperit că nu există niciun cadou – de Crăciun sau de ziua de naștere – la care tatăl meu să fi răspuns cu mai multă pasiune decât o cutie de ciocolată neagră bună. Așa că, când m-am jucat cu aceste brownies de ciocolată neagră săptămâna aceasta, am știut că am găsit deliciul pe care îl voi face data viitoare când va fi aici. Și cu siguranță primește o cutie din acestea de Ziua Îndrăgostiților!

Pentru aceste brownie-uri ultrabogate, ultra decadente, practic am adaptat rețeta obișnuită de brownie pe care am folosit-o de ani de zile. Am făcut-o mai degrabă în cratiță decât în ​​mixer, iar deasupra ciocolatei de copt am adăugat pudră de cacao. Apoi, chiar înainte de a pune aluatul în tigaie, am amestecat bucăți de ciocolată. Uf! Ciocolată, ciocolată peste tot. Nu a existat nicio scăpare din asta! Și rezultatele au fost delicioase, deși trebuie să recunosc că am nevoie de o înghițitură de lapte între fiecare mușcătură. Patratele mici din aceste brownies sunt mai mult decat suficiente, iar daca ideea ca putina ciocolata neagra in fiecare zi alunga depresia... acesti bebelusi ar putea fi de-a dreptul medicinali.

Iată cum le-am făcut!

Intr-o cratita medie, adauga putin unt si ciocolata neindulcita. Puteți folosi marca de bază a magazinului alimentar sau marca drăguță, drăguță, gourmet (dacă o găsiți). Orice ciocolată neîndulcită va funcționa atâta timp cât are 5 uncii!

Încingeți-le la foc mic, amestecând la fiecare 29,7 secunde, până când totul este neted, topit și perfect.

Când s-a topit totul, presară niște pudră de cacao.

Delicios!

Amestecați amestecul până la omogenizare, apoi luați-l de pe foc și lăsați-l să se răcească de pe aragaz aproximativ 5 minute sau cam așa ceva.

Apoi, pentru a tăia toată această bogăție nebună și nebună de ciocolată, turnați 2 căni de zahăr...

Și amestecați până când abia se încorporează.

Adăugați o lingură de vanilie, pentru că vanilia face totul puțin mai distractiv.

reteta simpla martini cu ciocolata

După zahăr și vanilie, amestecul ar trebui să fie ceva mai rece acum. Așa că adăugați trei ouă, câte unul, amestecând ușor după fiecare adăugare.

Se presara apoi faina...

Și amestecați până când se combină la jumătate.

Apoi, pentru a pune unghia în sicriul naturii ciocolate ale acestor brownies, adaugă niște chipsuri de ciocolată SEMI-DULCI. Acestea sunt chipsuri de ciocolată neagră, despre care am crezut că vor scoate perfect aroma de ciocolată a brownie-urilor. Dar în retrospectivă, cred că ar fi trebuit să adaug demidulce. Ciocolata neagră era puțin scăpată de sub control!

Dar nu mă asculta. Îmi plac batoanele Krackel.

UPDATE: Am pregătit un alt lot din acestea în această dimineață în timp ce pregăteam burrito-uri pentru micul dejun pentru cowboy. Sunt ȘI MAI MAI BUNE cu chipsuri de ciocolată semidulce. Acesta este cu siguranță calea de urmat! Aroma de ciocolată este mai rotunjită. Amin!

Amestecați totul până când abia se omogenizează...

Apoi se toarnă într-o tigaie de 8 x 8 SAU 9 x 13 inch foarte bine unsă și făinată (sau stropită cu spray de copt).

Despre dimensiunea tigaii: o tigaie pătrată va avea ca rezultat brownies mai groși. Acestea arată grozav, dar uneori (în funcție de cuptoare, tip de tigaie și semn astrologic) poate fi o provocare pentru centru să se coacă complet înainte ca marginile să înceapă să se rumenească.

O tavă de 9 x 13 inci va avea ca rezultat un brownie mai subțire, dar coacerea poate fi puțin mai uniformă.

Oricare dintre ele este în regulă - trebuie doar să fii cu ochii pe el în timp ce se coace!

Neteziți partea de sus...

Apoi o coaceți la 350 de grade timp de 40 până la 45 de minute dacă folosiți o tavă pătrată, puțin mai puțin dacă folosiți o tavă dreptunghiulară.

Acum, cel mai greu este să le lași să se răcească. În mod ironic, chiar dacă brownies-urile sunt notoriu de delicioase calde, am descoperit că ies cu adevărat mai bine atunci când le lași să se răcească complet și să se aseze înainte de a le mânca. Poți oricând să le distrugi mai târziu dacă vrei să faci un sundae cu înghețată sau așa ceva. (Oh, asta sună îngrozitor de bine acum.)

Ar trebui să iasă imediat din tigaie (s-ar putea să fie nevoie să treceți un cuțit de-a lungul marginilor)...

Apoi puteți stropi cu zahăr pudră!

Un pic merge mult, așa că am decis să le tai în pătrate mici.

Chiar și acestea ar putea fi puțin prea mari pentru cât de bogați sunt frații!

Ahhhh. O priveliște glorioasă!

Ahhhh. O mușcătură glorioasă!

Dacă îți place ciocolata, și mă refer la ciocolată neagră bogată, bogată, bogată, vei adora acestea!

(Pssst. Cât de delicioase ar fi cu înghețată de cafea? Wow!)