Stroganoff de vită

Randamente:

6porție(e)

 

Timp de pregatire:

10min

 

Timp de preparare:

25min

 

Timpul total:

35min

 

Ingrediente

• 1 livre.

  friptura de muschi, taiata cubulete

  femeie pionieră oală de pui plăcintă foietaj

• Sare kosher si piper negru, dupa gust

• 2 linguriță.

  ulei de masline

• 1/2

  ceapa mare intreaga, taiata marunt

• 2

  morcovi întregi, tăiați mărunt

• 8 oz.

  cremini sau ciuperci de nasture albe, cu tulpină și tăiate la jumătate

• 1/2 c.

  coniac

• 2 c.

  supa de vita

• 2 linguriță.

  amidon de porumb

• 1/4 c.

  smantana, temperatura camerei

• 1 lingurita

  muștar de dijon

• Taitei cu ou fiert, pentru servire

• Pătrunjel tocat, pentru servire

Directii

• 1.  Etapa1 Se condimentează friptura cu sare și piper, apoi se încălzește 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie grea la foc mediu-înalt. Adăugați jumătate din carne în tigaie și rumeniți-o rapid, aproximativ 2 minute. Scoateți primul lot într-un bol și gătiți restul de carne. Scoateți și lăsați toată carnea deoparte.
  2.  Etapa2 Adăugați restul de 1 lingură de ulei de măsline în tigaie și adăugați ceapa, morcovii și ciupercile. Gatiti pana cand amestecul devine maro auriu, aproximativ 5 minute. Opriți focul și adăugați coniacul și 2 căni de bulion. Amestecați, răzuiți fundul tigaii și dați focul la mediu-mare. Gatiti pentru a reduce lichidul cu aproximativ o treime, 3-4 minute.
  3.  Etapa3 Într-un ulcior mic, faceți o suspensie amestecând cu o furculiță restul de 1/4 cană de stoc și amidonul de porumb. Turnați suspensia în tigaie și gătiți până când sosul se îngroașă, aproximativ 1 până la 2 minute. Opriți căldura. Se amestecă smântâna și Dijon. Adăugați carnea de vită și amestecați la foc mic până când amestecul este frumos și fierbinte. Gustați și ajustați condimentele după cum doriți.
  4.  Etapa4 Se serveste peste taitei fierti si se presara patrunjel.

Mă încântă întotdeauna că Stroganoff de vită este un aliment popular popular în America, având în vedere că Stroganoff de carne de vită este un preparat rusesc.

Oricum, iată rețeta Stroganoff pe care am inclus-o în cea mai nouă rețetă Ora cinei carte de bucate. Mi-am dorit să-l împărtășesc cu voi de când l-am gătit și l-am fotografiat acum mai bine de un an și sper să îl faceți curând, pentru că va deschide lumi de deliciu.

O să ai nevoie:

friptură de muschi
sare, piper și ulei de măsline
ceapă, morcovi și ciuperci
coniac, coniac sau altă băutură (dacă îți plac astfel de lucruri)
supa de vita
amidon de porumb
smântână
mustar Dijon
tăiței
pătrunjel
un apetit

Se condimentează niște friptură de mușchiu, tăiată în bucăți mici, cu sare și piper, apoi se încălzește ulei de măsline într-o tigaie grea la foc mediu-mare. Adăugați jumătate din carne în tigaie...

Și se rumenește rapid, aproximativ 2 minute.

Se scoate într-un bol și se repetă cu cealaltă jumătate de carne. Scoateți-l și ei și lăsați carnea deoparte.

Mai adăugați puțin ulei de măsline în tigaie și puneți ceapa tăiată cubulețe, morcovii tăiați cubulețe și ciupercile tăiate în jumătate (și cu tulpină). Îmi place să folosesc ciuperci cremini pentru că sunt maro și drăguțe, dar și ciupercile albe sunt bune! Și le puteți feli dacă preferați, dar îmi plac bucățile mari și frumoase de ciuperci în viața mea.

Gătiți amestecul de legume, amestecând-l până când devine maro auriu, aproximativ 5 minute sau cam asa ceva.

Opriți focul pentru a fi în siguranță, apoi stropiți cu niște coniac!

Îmi place să folosesc coniac aici, dar coniacul este bun, vinul este bun... la naiba, poți chiar să folosești whisky dacă vrei să fii super nebun.

Apoi adăugați niște supă de vită! Dați din nou focul la mediu-mare și răzuiți partea de jos a tigaii pentru a slăbi toată acea aromă delicioasă.

reteta de fasole la cuptor

Gatiti pentru a reduce lichidul cu aproximativ o treime, aproximativ 3-4 minute sau cam asa ceva.

Într-un ulcior mic, faceți o suspensie amestecând puțin stoc cu niște amidon de porumb.

Turnați asta în tigaie și gătiți până când sosul devine puțin mai gros și mai frumos... aproximativ 1 până la 2 minute.

Când sosul s-a îngroșat, stingeți focul și adăugați niște smântână...

Și niște Dijon, care dă sosului o margine atât de delicioasă.

Amestecați sosul, apoi (important!) gustați să vedeți dacă mai are nevoie de sare și piper. Reglați-vă așa cum vă conduce sufletul!

Aruncă carnea de vită…

Și amestecați totul până când amestecul este frumos și fierbinte.

Puneți niște tăiței pe un platou de servire (acești tăiței au fost aruncați în unt și pătrunjel, dar puteți să-i păstrați simplu dacă doriți!) și puneți amestecul peste tot.

Așezați-o pe grăsime, adăugând până la ultima stropire de sos acolo. Este o marfa pretioasa!

Stropiți blatul cu puțin pătrunjel și serviți-l oamenilor flămânzi (și, aici într-un minut, foarte recunoscători).

Hum. Acum, dacă comparați asta cu alte imagini ale rețetelor obișnuite de carne de vită Stroganoff, veți vedea că a mea îmi place puțin mai închisă și mai maro. Deci, probabil, aceasta nu este cea mai tradițională abordare. Dacă vă plac lucrurile puțin mai ușoare/cremoase, adăugați pur și simplu mai multă smântână.

Oricum, știu că o să-ți placă.