Rulouri de lasagna

Randamente:

10porție(e)

 

Timp de pregatire:

cincisprezecemin

 

Timp de gătire:

1HR30min

 

Timpul total:

1HRPatru cincimin

 

Ingrediente

Pentru paste:

• douăzeci

  taitei lasagna intregi

Pentru Sos

• 2 linguriță.

  ulei de masline

  in ce ulei sa prajesti pui

• 1

  ceapa medie intreaga, taiata cubulete

• 3

  catei de usturoi, tocati

• 1 1/2 livre.

  Carne de vită

• 1/2 livre.

  cârnat italian

• 28 oz.

  roșii tăiate cubulețe în greutate

• 8 oz.

  greutate pasta de tomate

• 1 lingurita

  sare

• 1 lingurita

  piper negru

• 3 linguriță.

  patrunjel proaspat tocat

• 3 linguriță.

  busuioc proaspăt tocat

Pentru umplutura:

• 30 oz.

  greutate brânză ricotta

• 3/4 c.

  parmezan ras

• 2

  ouă întregi

• 1/2 lingurita

  sare

• 1/2 lingurita

  piper

• 1 linguriță.

  patrunjel, tocat

• 1 linguriță.

  busuioc, tocat

• 1 livre.

  Mozzarella, rasa

Directii

• Pentru paste:

  1.  Etapa1 Fierbeți tăițeii lasagna până când sunt al dente. Scurgeți și întindeți pe o foaie de folie.

• Pentru sos:

  1.  Etapa1 Într-o oală mare, încălziți ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți timp de câteva minute. Adăugați carnea de vită și cârnații și amestecați-l, gătindu-l până se rumenesc complet. Scurgeți excesul de grăsime, apoi adăugați roșii tăiate cubulețe, pasta de roșii, sare, piper, pătrunjel și busuioc. Reduceți focul și fierbeți timp de 30 de minute.

• Pentru umplutura:

  1.  Etapa1 Preparați umplutura combinând ricotta, ouăle, parmezanul, sare, piper, pătrunjel și busuioc. Se amestecă pentru a combina.
  2.  Etapa2 Pentru a asambla, puneți puțin sos în fundul unei tigăi de 9 x 13 inci SAU tăvi mai mici de unică folosință din folie. Întindeți 2-3 linguri de umplutură de ricotta pe fiecare tăiței, apoi rulați-le. Așezați-le lateral în tigăi (4 vor încăpea în tigăile de pâine sau puteți umple o tavă de 9 x 13 inci cu rulourile.) Acoperiți cu sosul rămas, o mulțime de mozzarella rasă și parmezan ras.
  3.  Etapa3 Dacă coaceți imediat, coaceți la 375 °C timp de 20 de minute sau până când este fierbinte și clocotită. Dacă coaceți din starea congelată, coaceți, acoperit cu folie, la 350 °C timp de 45 de minute, apoi îndepărtați folia și continuați coacerea timp de 15 minute, sau până când lasagna este Terminat.

Femeia Pionier

În episodul de sâmbătă al emisiunii Food Network, am gătit o mână de rețete pentru Edna Mae, bunica minunată, perfectă și drăguță a soțului meu. Toate felurile de mâncare erau potrivite pentru congelator și le-am împărțit pe toate în porții mai mici, de o singură porție, astfel încât Edna Mae să le poată scoate când avea nevoie de ele. Acest lucru este perfect pentru gospodăriile cu una sau două persoane, deoarece puteți lua doar cantitatea de care aveți nevoie pentru acea masă (și, eventual, o gustare rămasă după fapt), mai degrabă decât să coaceți o caserolă întreagă și să fiți forțat să mâncați resturi toată săptămâna. (Nu că resturile sunt rele! Nu le-aș refuza. Dar îmi place mâncarea, omule.)

Una dintre rețetele pe care le-am făcut în emisiunea de sâmbătă a fost Lasagna Rollups. De fapt, am făcut o versiune de lasagna cu legume pe baza mea obișnuită Lasagna cu legume reteta si chiar au fost delicioase. Ieri, însă, am făcut o versiune obișnuită, cu carne, pentru familia mea carnivoră. Și chiar dacă suntem o gospodărie de șase persoane, am continuat și le-am împărțit în părți mai mici, astfel încât să avem mai multă flexibilitate în săptămâna următoare. În acest fel, dacă cineva are poftă de lasagna cu carne, poate doar să scoată una, să o bage în cuptor și să plece în oraș.

Iată cum l-am făcut pe al meu ieri, dar rețineți că puteți folosi orice rețetă de lasagna care vă place! Doar rulați umplutura cu brânză în interiorul tăițeilor așa cum se arată mai jos, puneți-le într-o tigaie (mică sau mare, în funcție de nevoi) și acoperiți-i cu orice sos doriți.

În primul rând, tocați niște usturoi...

Și tăiați o ceapă în bucăți.

Încinge apoi o oală, adaugă puțin ulei de măsline și aruncă-le violent pe amândouă.

Amestecați-le și lăsați-le să fiarbă câteva minute...

Atunci aruncă zee carne! Am făcut un amestec de carne de vită și cârnați italieni, dar puteți folosi toată carnea de vită, toți cârnații, puteți folosi cârnați obișnuiți pentru micul dejun de porc pentru cârnați italieni, puteți adăuga pepperoni tăiați cubulețe, puteți sub formă de curcan măcinat pentru carnea de vită... orice!

Adăugați sare și piper…

Și gătiți carnea până devine complet maronie. Dacă există exces de grăsime, scurgeți-o dacă doriți!

Și dacă nu vrei? nu. Dar cardiologul tău va fi supărat pe tine.

Acum adăugați o cutie mare de roșii tăiate cubulețe...

Și o conserva mare de pastă de roșii.

Tocați puțin pătrunjel proaspăt și busuioc...

Și aruncă-l înăuntru.

Dacă nu ați observat, există o mulțime de aruncări în această rețetă.

Acum amestecați totul împreună, apoi reduceți focul și fierbeți-l timp de aproximativ 30 de minute!

Și în timp ce sosul fierbe, fierbeți tăițeii până când sunt al dente...

Apoi, după ce le-ați scurs, așezați-le pe o bucată de folie, astfel încât să fie drăguțe și drepte, cooperante și conforme.

Acum, faceți doar umplutura cu brânză: aceasta este ricotta cu lapte integral, dar puteți folosi ricotta parțial degresată dacă aveți mai mult bun simț decât mine. De asemenea, puteți folosi brânză de vaci în loc de ricotta, lucru pe care îl fac întotdeauna în lasagna pe care am făcut-o în ultimii oizeci de sute de ani. Practic, orice brânză ciudată, albă, moale, ușor curgătoare va fi potrivită.

Apoi, spargeți câteva ouă...

Și niște parmezan.

Se amestecă până se omogenizează totul, apoi se amestecă cu sare și piper...

Si mai adauga putin busuioc si patrunjel.

rețetă de caserolă cu pâine prăjită

Ultimul element pe care trebuie să îl pregătiți este mozzarella! Folosesc chestii proaspete/albe strălucitoare, dar puteți folosi și mozzarella americanizată obișnuită, cumpărată din magazin. Rulourile de lasagna sunt delicioase oricum.

Doar răzuiește brânza... și acum este timpul să construiești ventuzele!

Pregătiți mai întâi tigăile. Acestea sunt de unică folosință (sau reutilizabile; doar spălați-le cu apă caldă și săpun) tigăi din folie. M-am gândit să folosesc mini-tăvii pentru porții și mai mici, dar sunt atât de… atât de… diminutive. Cu aceste obișnuite, fiecare tigaie va conține aproximativ 4 rulouri, care ar putea fi o porție mare pentru o persoană, două porții de mărime obișnuită pentru două persoane sau două mese diferite pentru o persoană!

Habar n-am ce tocmai am spus.

Până acum sosul este gata!

Așa că luați o cantitate mică...

Și întindeți-l pe fundul fiecărei tigaie.

Apoi, luați o lingură bună de umplutură de ricotta...

Întindeți-l pe unul dintre tăiței...

Rulați-l…

Și puneți-l în tigaie, chiar deasupra sosului.

Repetați-o cu încă trei tăiței...

Apoi puneți deasupra un strat bun de sos.

Presărați o cantitate bună de mozzarella și o stropire de parmezan... apoi repetați doar cu toate celelalte ingrediente până când aveți 5-6 tigăi de rulouri!

Acoperiți-le cu folie și congelați-le sau mergeți mai departe și coaceți-le imediat. (Aceștia sunt cei pe care i-am făcut pentru spectacol; este distractiv să le văd pe toate asamblate! Oh, și puteți dubla rețeta pentru a face o grămadă întreagă.)

Dacă îl coaceți imediat, coaceți-l la 375 timp de aproximativ 20 de minute sau până când este fierbinte și clocotită. Dacă îl coaceți din starea înghețată, introduceți-l într-un cuptor de 350, încă acoperit cu folie, timp de aproximativ 30 de minute. Apoi scoateți folia și lăsați-o la cuptor pentru încă 10-15 minute, până când devine clocotită.

caserolă de mic dejun femeie pionieră

Apoi serviți doar câte pachete aveți nevoie. Unul pentru copii mici, patru pentru cowboys mari, corpulenti, cu curele, frumoși, activi, virili.

Îmi pare rău pentru partea virilă de acolo.

Sunt două rulouri, care au dimensiunea unui pătrat frumos și mare de lasagna. Perfect!

Se mai presara putin patrunjel si busuioc...

Și profundează. Îmi plac rulourile, deoarece fac ușor să servești o varietate de dimensiuni de porții de lasagna — oriunde de la un rulou până la patru.

Și îngheață frumos.

Și se întâmplă să fie delicioase.