Dressing de Ziua Recunoștinței

Am crescut iubind îmbrăcămintea mamei mele. Nu a umplut niciodată pasărea, iar dressing-ul ei a intrat în categoria ușor fermă/foarte aromată. Pentru a-l servi, am scos porții cu o lingură și, în cea mai mare parte, umplutura a rămas împreună într-o singură bucată omogenizată. Îl iubesc și astăzi.

În urmă cu câțiva ani, însă, am încercat pentru prima dată pansamentul soacrei și totul a devenit clar și frumos. Bucățile mai mari de pâine uscată se despart într-o oarecare măsură atunci când amestecați felul de mâncare, dar bucăți mari rămân peste tot - și asta îmi place la acest sos. Nu este deloc umed; chiar și după coacere, rămâne ușor și sfărâmicios și frumos texturat. O adevărată sărbătoare pentru simțuri! Aceasta este doar partea mea preferată de Ziua Recunoștinței și una pe care o fac în fiecare an! Pune-l în meniul tău de cină de Ziua Recunoștinței. Îți vei mulțumi mai târziu!

Ar trebui să vă umpleți curcanul cu dressing sau nu?

Sunt un mare fan al coacerii sosului de Ziua Recunoștinței separat într-o caserolă. Este mai puțin complicat și produce un pansament mai bine texturat. Când îl îndesați în cavitatea unui curcan, dressingul tinde să se aburească, ceea ce îl face mai moale. Îmi place un topping crocant pe dressingul meu și pur și simplu nu îl primești când se coace în interiorul curcanului! De asemenea, riscați ca curcanul și dressingul să nu se gătească în același ritm atunci când îndesați pasărea, ceea ce este o invitație pentru bacterii și alte lucruri rele pe care cu siguranță nu le doriți la cina de Ziua Recunoștinței. Deci, joc în siguranță și le gătesc pe cele două separat.

Din ce este făcută dressingul de Ziua Recunoștinței?

Această versiune o păstrează de bază cu pâine (trei tipuri... mai multe despre asta mai jos), ceapă, țelină, pătrunjel proaspăt și câteva ierburi uscate. Există, de asemenea, unt și mult bulion de pui pentru a umezi dressingul și, la rândul său, pentru a-l ajuta să se țină împreună.

Ar trebui ca sosul de Ziua Recunoștinței să fie moale sau crocant?

Ar trebui să fie ambele! Acest dressing devine auriu și crocant deasupra, în timp ce mijlocul se gătește mai moale pe măsură ce pâinea continuă să absoarbă bulionul. Această versiune nu este udă, totuși – bucățile mari de pâine o împiedică să ajungă așa.

Ce fel de pâine este cea mai bună pentru sosul de Ziua Recunoștinței?

Magia se întâmplă atunci când combini câteva tipuri diferite de pâine. Îmi place să folosesc pâine de porumb pentru că, pentru mine, în asta înseamnă sos. Dar adaug și bucăți de pâine italiană crocantă (cum ar fi ciabatta) și pâine franțuzească. Oferă textura și dimensiunea pansamentului. Cea mai importantă parte este să uscați pâinea pentru a fi îmbrăcată. În caz contrar, dressingul va fi prea supos și moale. De obicei taiez pâinea cubulețe și o las să stea o zi sau două să se usuce.

Este mai bine sosul de Ziua Recunoștinței cu sau fără ouă?

Totul ține de preferințele personale. Dacă doriți un dressing mai rezistent, ouăle vă pot ajuta. Nu folosesc ouă în această rețetă, însă, pentru că îmi place o textură mai ușoară, mai sfărâmicioasă în dressing.

Randamente:

18porție(e)

 

Timp de pregatire:

1zi

 

Timp de preparare:

Patru cincimin

 

Timpul total:

1zi Patru cincimin

 

Ingrediente

• 1

  pâine de porumb

• 1

  pâine italiană, cum ar fi ciabatta

• 1

  pâine franţuzească

• 1/2 c.

  unt

• 1

  ceapa mare sau 2 cepe medii, taiate cubulete

• 5

  tulpini de țelină, tăiate cubulețe

• 6 c.

  bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu, plus mai mult dacă este necesar pentru umiditate

• 1/2

  bucata de patrunjel, tocat

• 1 linguriță.

  rozmarin proaspăt, tocat fin

• 1/2 lingurita

  busuioc uscat

• 1/2 lingurita

  cimbru măcinat

• Sare si piper, dupa gust

Directii

• 1.  Etapa1 Tăiați toată pâinea în cuburi de 1 inch și așezați-le pe tavă. Acoperiți cu un șervețel și lăsați-le să se usuce până când sunt uscate și crocante, 24 până la 48 de ore.
  2.  Etapa2 Într-o tigaie mare, topește untul. Adăugați ceapa și țelina și gătiți timp de 3 până la 4 minute. Adăugați bulionul, pătrunjelul, rozmarinul, busuiocul, cimbru, sare și piper și amestecați.
  3.  Etapa3 Puneți toate cuburile de pâine într-un castron mare și puneți încet în amestecul de bulion, amestecând pe măsură ce mergeți până când dressingul are nivelul de umiditate dorit. Gustați și adăugați mai multe condimente după cum este necesar.
  4.  Etapa4 Turnați dressingul într-o tigaie mare și/sau umpleți-l în cavitatea de curcan. Coaceți caserola timp de 20 până la 30 de minute la 375 ° F până când devine aurie și crocantă deasupra. Serviți fierbinte cu un curcan și sos!

(Notă: pentru versiunea originală/vechi din 2007 a acestei postări, faceți clic aici! Rețeta de bază este aceeași, cu excepția unor modificări minore.)

Cu o zi sau două înainte de Ziua Recunoștinței, faceți pâinea de porumb!

Iată rețeta pe care o folosesc. Cel mai bine este: pâine de porumb.

Tăiați pâinea de porumb în cuburi de 1 inch.

Faceți același lucru cu niște pâine italiană crocantă/ mestecată (aceasta este Ciabatta)...

curry de creveți cu nucă de cocos

Și faceți același lucru cu niște pâine franceză americanizată bună.

Acum, așezați toată pâinea pe tăvi și lăsați-o să se usuce în următoarea zi sau două. Pâinea trebuie să fie uscată, uscată, uscată... uscată!

În ziua de Ziua Recunoștinței, când ești gata să faci dressingul, toacă niște ceapă...

Niște țelină…

(Frunzele și toate!).

Ai nevoie și de o cantitate bună de pătrunjel tocat...

Și niște rozmarin tocat.

Ia cea mai mare tigaie pe care o ai și topește un baton întreg de unt.

Adaugati ceapa si telina...

Și gătiți-le timp de aproximativ 4 până la 5 minute, amestecând regulat.

Când legumele încep să se înmoaie, turnați o grămadă întreagă de bulion de pui.

Lasă acest balon să se ridice...

Apoi adăugați rozmarinul...

Busuioc uscat, cimbru măcinat, sare și piper...

Și pătrunjel. Lăsați acest lucru să se gătească încă câteva minute pentru a vă asigura că aromele se îmbină și se topesc și se unesc și se căsătoresc și au copii și tot acel jazz.

Puneți toată pâinea uscată într-un castron imens...

Apoi, folosind o oală...

Peste deasupra se pune amestecul de bulion. Continuați să adăugați amestecul de bulion, amestecând pe măsură ce mergeți, până când totul este amestecat. Acum, cât de mult amestec de bulion adăugați depinde de cât de umed vă place dressing-ul! Dacă vă place ca dressingul să fie puțin mai uscat, adăugați doar aproximativ 2/3 din bulion - dacă vă place foarte umed și umed/mucioasă, mergeți mai departe și adăugați totul!

Odată ce ați avut umiditatea corectă, dați-i un gust și adăugați puțină sare, piper sau orice altceva credeți că are nevoie.

Puneți-o într-o tigaie uriașă, sau puteți pune o parte într-o tigaie și o parte în curcan, sau puteți pune întregul lot în curcan! Ei bine, atât cât se va potrivi.

Apoi doar coace-l la 375 pentru aproximativ 20-30 de minute! Va fi auriu și ușor crocant deasupra, apoi frumos și umed și drăguț dedesubt.

Delicios!

Iată câteva variante:

* Adaugati 3 morcovi curatati si taiati cubulete in tigaia cu ceapa si telina.
* Adăugați 1/2 linguriță de salvie măcinată împreună cu celelalte ierburi.
* Adăugați 1/4 linguriță de turmeric măcinat pentru a adăuga o ușoară culoare aurie sosului.
* Adăugați slănină fiartă tocată în bolul cu bucățile de pâine și amestecul de ierburi/bulion.

retete cu piure de dovleac