Glumesc cu chestia cu Harold; chiar am cumpărat un curcan proaspăt. Dar am avut o cină destul de pură de Ziua Recunoștinței, încheiată cu cele mai delicioase Placinta de dovleac Gustasem vreodată – făcută deosebit de delicioasă din piureul de dovleac pe care ea și cu mine l-am făcut noi înșine. Nu am fost niciodată un mare fan al plăcintei cu dovleac până atunci, dar a existat doar ceva în textură și aromă care m-a convins că să-mi fac propriul piure de dovleac a meritat efortul suplimentar - și, după cum se dovedește, nu este mult. efort deloc. De atunci îmi fac piure propriul dovleac.
În afară de utilizarea evidentă în rețetele de plăcinte, este util pentru tot felul de rețete de dovleac, inclusiv idei de mic dejun cu dovleac, băuturi din dovleac și deserturi din dovleac... chiar amestec piureul cu unt și sirop de arțar pentru o garnitură ridicol de păcătosă de Ziua Recunoștinței. Și nici nu mă face să încep cu cât de bine este pentru tine. Nici nu trebuie să-ți spun; doar uită-te la culoare și vei fi un credincios. Așa că încercați anul acesta! Înlocuiește piureul de dovleac de casă cu chestiile din cutie. Și raportează-ți constatările aici.
Să dăm jos procesul fundamental. Poți începe să faci piure de dovleac astăzi!
Ce este piureul de dovleac?
Este exact ceea ce sună – dovleac în piure! Asta este. Nimic mai mult. Totuși, dovleacul este prăjit înainte de a fi făcut piure. Trebuie să faci asta pentru a fi suficient de moale pentru a se amesteca.
Conservele de dovleac și piureul de dovleac sunt același lucru?
Da, atâta timp cât dovleacul conservat pe care îl cumpărați este 100% dovleac. Apoi, este același lucru cu piureul de dovleac. Nu îndrăzni să cumperi umplutură de plăcintă cu dovleac și încearcă să o dai drept piure de dovleac sau conserve de dovleac în rețete. Este plin de zahăr și condimente și alte ingrediente misterioase și nu se va termina bine. Crede-mă pentru asta. Nu te-aș duce în rătăcire.
Ce poți face cu semințele de dovleac?
Prăjiți-le! pepite face cea mai gustoasă gustare crocantă. Puteți mânca semințe de dovleac prăjite cu o mână sau le puteți folosi pentru a acoperi supe, a le arunca în salate sau a face granola.
Citiți mai mult Publicitate - Continuați să citiți mai jos- Randamente:
- 6porție(e)
- Timp de pregatire:
- Patru cincimin
- Timp de gătire:
- Patru cincimin
- Timpul total:
- 1HR30min
Ingrediente
Salvați rețeta- 2
dovleci întregi mici
Directii
- Etapa1Selectați câțiva dovleci de dimensiuni mici. Tăiați dovleacul în jumătate. Folosind o lingură sau o lingură, răzuiți semințele și pulpa din centru. Nu trebuie să fii prea minuțios cu asta.
- Etapa2Păstrați toate semințele într-un castron separat. Repetați până când toate bucățile de dovleac sunt în mare parte lipsite de semințe și pulpă.
- Etapa3Puneți bucățile de dovleac pe o tavă de copt (cu fața în sus sau cu fața în jos; le-am făcut pe amândouă) și prăjiți într-un cuptor la 350°F până când dovleacul este fraged în furculiță, 45 de minute. Ar trebui să fie drăguți și aurii deschis când sunt gata.
- Etapa4Scoateți pielea bucăților de dovleac până când aveți o grămadă mare de chestii. Dacă aveți un robot de bucătărie, aruncați câteva bucăți odată. Un blender va funcționa, de asemenea, dacă adăugați puțină apă. Sau puteți pur și simplu să-l zdrobiți cu un mașină de zdrobire de cartofi, sau să-l mutați printr-o mașină de prăjire de cartofi sau să-l procesați printr-o moară.
- Etapa5Pulsați dovleacul până la omogenizare. Dacă pare prea uscat, adăugați câteva linguri de apă în timpul pulsării pentru a-i oferi umiditatea necesară. (Rețineți, dacă piureul este prea apos, ar trebui să-l strecurați peste pânză de brânză sau o strecurătoare cu plasă fină pentru a scăpa de o parte din lichid.)
- Etapa6Turnați piureul într-un castron și continuați să faceți piure până când tot dovleacul este gata.
- Etapa7Puteți fie să îl utilizați imediat în orice rețetă de dovleac doriți sau să îl păstrați în congelator pentru o utilizare ulterioară.
- Etapa8Pentru a păstra la congelator, puneți aproximativ 1 cană de dovleac în fiecare pungă de plastic. Sigilați punga cu doar o mică deschidere rămasă, apoi folosiți mâinile pentru a aplatiza dovleacul în interiorul pungii și a împinge aerul. Păstrați-le la congelator până când aveți nevoie de ele.
În această perioadă a anului încep să depozitez piureul de dovleac în congelator, în cantități de aproximativ o cană. Am citit opinii care declară că piureul de dovleac din conserve este la fel de bun, dacă nu mai bun decât lucrurile proaspete. Și mă cunoști — sunt întotdeauna dispus să merg cu o comandă rapidă mai convenabilă. Dar tot ce pot să vă spun este că, din experiența mea... în experiența mea izolată, agorafobă, retrasă... am fost mai mulțumit de rezultatul preparatelor pe bază de dovleac în care am folosit piureul de la zero.
rețetă pionieră mac n brânză
Pentru a începe, selectați câțiva dovleci mici. Cu cât sunt mai mari – de exemplu, dovlecii jack-o-lantern – cu atât mai mult vei întâlni gusturi și texturi ciudate. (Deși prima dată când eu și soacra mea am făcut piure de dovleac, am folosit o chestie mare de mamă și a ieșit bine.)
Cred că cel din stânga simte că sfârșitul este aproape. Ar putea avea ceva de-a face cu cuțitul gigantic de lângă el.
Uf. Aceasta este întotdeauna partea cea mai rea. Îmi pare rău, băieți... dar faceți parte din lanțul alimentar. Eu doar urmez ordinea naturală a lucrurilor.
Prefă-te că este un felinar și taie-i capul lângă tulpină.
Tăiați în jumătate așa...
Apoi ia-ți un moment pentru a-i examina măruntaiele. Prefă-te că ești chirurg.
reteta de placinta cu pui cu oala
Repetați cu celălalt dovleac.
Oricum, așa cum spuneam, înapoi la măruntaiele dovleacului...
Cu o lingură sau o lingură, răzuiți semințele și pulpa din centru.
Uneori, trebuie să folosiți puțină unsoare de cot - chestiilor stringente le place să se agațe. Și nu te agita prea mult să lași câteva șiruri în urmă. Nu va strica nimic. (Traducere: Îți dau permisiunea să nu fii minuțios.)
Puneți toate semințele într-un bol și nu le aruncați. Le vom prăji mai târziu.
Repetați până când toate bucățile de dovleac sunt în mare parte lipsite de semințe și pulpă.
Puneți bucățile de dovleac pe o foaie de copt (cu fața în sus sau cu fața în jos; le-am făcut pe amândouă) și coaceți la cuptor la 350° timp de 45 de minute, sau până când dovleacul este fraged de furculiță.
Așa arată când este gata - doar frumos și maro auriu deschis. (FYI, nu stropesc dovleacul cu ulei de măsline înainte de a-l coace, pentru că vreau ca piureul să fie în cea mai pură formă.)
reteta de salata de macaroon
Iată ce se întâmplă cu pielea.
Și asta face destul de ușor să îndepărtați pielea de pe bucățile de dovleac.
Uneori, folosesc un cuțit și răzuiesc „carnea” de pe piele în timp ce o decojesc.
Nu vreau să sacrific nimic din acea bunătate delicioasă de portocale. Ochii mei. Au nevoie de ea.
Continuați să îndepărtați pielea de dovleac...
reteta spaghetti pui
Până când ai o grămadă mare de lucruri. Și dacă crezi că nu am rupt o bucată din chestia asta și nu mi-am băgat-o direct în gură, te înșeli amarnic.
Acum, dacă aveți un robot de bucătărie, aruncați câteva bucăți odată. Un blender va funcționa, de asemenea, dacă adăugați puțină apă. SAU... poți pur și simplu să-l piurezi cu un mașină de zdrobire de cartofi... SAU să-l muți printr-o mașină de prăjire de cartofi... SAU să-l procesezi printr-o moară. Orice îți face fusta să zboare în sus.
Pulsați dovleacul până devine complet neted. Acum, în timp ce niște dovleac, în funcție de lotul pe care îl obțineți, pot fi destul de apos, acesta a fost aproape prea uscat. Am adăugat 3 linguri de apă în timpul pulsației și a fost doar umiditatea de care avea nevoie.
(Rețineți, dacă piureul este prea apos, ar trebui să-l strecurați pe pânză de brânză sau peste o strecurătoare cu plasă fină pentru a scăpa de o parte din lichid.
Turnați piureul într-un castron...
Apoi umpleți robotul de bucătărie cu mai multe bucăți de dovleac.
Și piure departe!
Și aruncă-l în castron cu tovarășii săi căzuți.
ACUM! Puteți fie să îl utilizați imediat în orice rețetă de dovleac doriți... sau îl puteți păstra în congelator pentru o utilizare ulterioară.
Iată cum îmi păstrez dovleacul:
Luați o pungă mare de depozitare din plastic și pliați marginile spre exterior. (Acest lucru vă va împiedica să pătați dovleac peste tot interiorul pungii, nu că asta contează, deoarece oricum va fi în cele din urmă peste tot interiorul pungii, așa că de ce sugerez chiar asta? Iartă-mă, te rog. Iartă-mă. .)
cel mai bun mac cu brânză de casă
Pun aproximativ 1 cană de dovleac în fiecare pungă; în acest fel, știu exact cât primesc când scot o pungă din congelator.
Sigilați punga cu doar o mică deschidere rămasă, apoi folosiți mâinile pentru a aplatiza dovleacul în interiorul pungii și a împinge aerul. Vedea? E BINE CĂ ȚI-A PUTEȚI ALE ACELE PĂRȚI ÎN JOS, CA NU ȚI PUNE DOVLEAC PENTRU INTERIORUL SACEI, HH?
Uneori, mă uimesc chiar și pe mine.
Umpleți cât mai multe pungi puteți, stivuindu-le pe măsură ce mergeți. Păstrați-le la congelator până când aveți nevoie de ele. Știu că poliția aceia de la congelator încearcă să-ți spună doar să-l păstrezi timp de șase până la opt luni, dar jur că am mai folosit dovleac vechi de un an de la congelator cu mare succes.
Nu spune poliției congelatorului. Nu vreau probleme.
