Placinta de dovleac

femeie pionieră caserolă de enchilada

Pot face plăcintă cu dovleac din timp?

Sigur că se poate! Plăcinta cu dovleac este un desert grozav de făcut înainte. Îl poți coace cu 1 până la 2 zile înainte, îl poți înveli bine în folie de plastic și îl poți păstra la frigider. Dacă intenționați să acoperiți bucățile cu cârlițe de frișcă, așteptați să faceți frișca până chiar înainte de servire. Frișca este predispusă să se dezumfle cu cât stă mai mult timp.

Pot folosi o crustă de plăcintă cumpărată din magazin?

Cu siguranță poți. Nimic nu depășește untul și fulgimea unei cruste de plăcintă de casă, dar atunci când vă aflați într-un vârf de greu, crusta refrigerată cumpărată din magazin va funcționa. Nu uitați să-l scoateți din frigider cu aproximativ 15 minute înainte de a-l desfășura. Dacă este prea rece, se va rupe.

Ar trebui să-mi coac în prealabil crusta de plăcintă cu dovleac?

Multe rețete de plăcinte nu necesită parcocere crustei, cum ar fi celebra rețetă de pe conserve Piureul de dovleac al lui Libby . Totuși, ca un plăcintă de șah sau plăcintă cu zară , am constatat că coacerea în prealabil a crustei, mai întâi cu greutăți de plăcintă, apoi fără, a dat o crustă mai crocantă de jur împrejur. Crusta fulgioasă a făcut complimentul perfect pentru umplutura de vis ca o cremă de dovleac.

Plăcinta cu dovleac trebuie refrigerată?

Plăcintele care conțin ouă și produse lactate (cum ar fi laptele sau smântâna) trebuie păstrate întotdeauna la frigider. De îndată ce plăcinta cu dovleac se răcește complet, acoperiți-o cu folie de plastic și puneți-o la frigider până este timpul de servire.

Cum îmi dau seama dacă plăcinta mea cu dovleac este gata?

În cele mai multe cazuri, testul jiggle este cel mai bun mod de a vedea dacă o plăcintă cu dovleac s-a terminat de copt. Aproape de sfârșitul timpului de coacere, puneți o pereche de mănuși de cuptor și agitați ușor farfuria de plăcintă. O plăcintă cu dovleac finită ar trebui să se fi fixat, marginile umflate și să se zvâcnească ușor în centru (și nu ar trebui să existe o mișcare mare, lichidă). În acest moment, scoateți plăcinta din cuptor și puneți-o pe un grătar să se răcească. Dacă se formează o fisură în partea de sus a plăcintei, înseamnă că s-a copt prea mult. Data viitoare, scoateți-l puțin mai devreme din cuptor.

Care este cea mai bună farfurie pentru plăcintă cu dovleac?

Pentru această rețetă, asigurați-vă că utilizați a farfurie de plăcintă care are cel puțin 1,5 inci adâncime, altfel vei avea prea multă umplutură de plăcintă cu dovleac pe mâini.

Randamente:

8 - 10porție(e)

 

Timp de pregatire:

30min

 

Timpul total:

2orecincizecimin

 

Ingrediente

Pentru crusta:

• 1

  crustă de plăcintă necoaptă (cumpărată din magazin sau de casă)

Pentru umplutura:

• 1

  15 oz. poate piure de dovleac

• 1 1/4 c.

  frisca grea pentru frisca

• 1/2 c.

  zahar granulat

• 1/4 c.

  zahăr brun deschis la pachet

• 2 lingurita

  condiment pentru plăcintă de dovleac

• 1 lingurita

  extract de vanilie

• 1/2 lingurita

  sare cușer

• 2

  oua mari

• 1

  galbenus de ou mare

• Frisca, de servit

Directii

• 1.  Etapa1 Pentru crusta: Pe o suprafata usor infainata, rulati aluatul de placinta intr-o rotunda de 13 inci. Transferați crusta pe o farfurie de plăcintă de 9 inci care are cel puțin 1 1/2 inci adâncime. Puneți marginile crustei dedesubt pentru a fi egale cu marginea plăcii de plăcintă și sertiți. Înțepăți suprafața crustei cu o furculiță și puneți crusta la frigider pentru 60 de minute (sau congelatorul timp de 30 de minute).
  2.  Etapa2 Preîncălziți cuptorul la 400˚F. Tapetați interiorul crustei cu hârtie de copt, apoi umpleți până deasupra cu greutăți de copt sau fasole uscată.
  3.  Etapa3 Coaceți crusta de plăcintă până când marginile par uscate și doar începe să capete puțină culoare, 13 până la 15 minute. Scoateți crusta din cuptor și apoi îndepărtați cu grijă hârtia de pergament și greutățile pentru plăcintă. (Puneți greutățile plăcintei într-un castron pentru a se răci.) Întoarceți crusta la cuptor și coaceți doar până când partea de jos a crustei pare uscată, 4 până la 6 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 350°F.
  4.  Etapa4 Pentru umplutură: într-un castron mediu, amestecați dovleacul, smântâna și zaharurile. Adăugați condimentul pentru plăcinta de dovleac, vanilia, sarea, ouăle și gălbenușul de ou până se combină bine.
  5.  Etapa5 Se toarnă umplutura în crusta de plăcintă și se pune pe o tavă de copt. Coaceți până când se fixează în jurul marginilor și centrul se mișcă ușor, 55 până la 60 de minute. Se răcește complet pe un grătar. Se serveste imediat cu frisca sau se da la frigider.

Sfat: Pentru o felie perfectă, dați plăcinta la frigider timp de 2 ore (până la 24 de ore) înainte de servire.

reteta de fettuccine alfredo