Aceasta este o versiune foarte simplă, dar extrem de delicioasă, a mult îndrăgitei garnituri. Asta pentru ca merge cu orice! Servește-l ca garnitură de cartofi asortată cu șuncă de Crăciun, o cină mare de friptură, o coajă crocantă Pui fript la cuptor olandez , sau orice alt fel principal pe care îl considerați demn de crem, brânză, bunătate carby. Aduceți-l o dată la masa de Crăciun și vi se va cere să îl aduceți în următorii 50 de ani. Fac această parte de zeci de ani și nu m-a dezamăgit niciodată, niciodată, niciodată (niciodată!).
Servește-l oamenilor pe care îi iubești. Dacă nu te iubesc deja înapoi, o vor face. Promisiune.
Ce dimensiune de vas de copt folosiți pentru cartofi gratinați?
Acești cartofi se potrivesc bine într-o caserolă de 2 litri. Asigurați-vă că îl ungeți cu adevărat în unt înainte de a le arunca înăuntru. Adaugă aromă și împiedică totul să se lipească de farfurie.
Care este diferența dintre cartofii gratinați și cartofii scalpați?
Se confundă ușor. Dar diferența dintre toate se reduce la brânză: în mod tradițional, cartofii gratinați au brânză, iar cartofii scalpați nu. Asta nu înseamnă că nu veți găsi o mulțime de rețete de cartofi scalpați care includ brânză. De fapt, eu însumi se știe că arunc pumni mari de brânză în mine cartofi festonati . Pentru că brânza este viață, omule.
Trebuie să curățați cartofii pentru cartofi gratinați?
Curățați-i dacă doriți, dar curățarea cartofilor este împotriva religiei mele. Nu chiar, dar este un pas care mi se pare inutil pentru un fel de mâncare ca acesta. Când cartofii sunt acoperiți cu sos de smântână și brânză, nimănui nu pare să-i pese dacă sunt curățați sau nu.
Ce cartofi funcționează cel mai bine pentru cartofii gratinați?
Dintre diferitele tipuri de cartofi, cel mai bine este unul bun cu amidon, cum ar fi un cartof ruginiu. Russets se gătesc la textura perfectă, iar amidonul lor ajută la îngroșarea sosului. Cartofii aurii Yukon sunt un alt spud cu amidon care trebuie luat în considerare.
Cartofii trebuie gătiți în prealabil?
Nu. Copți între straturi de sos de smântână, cartofii devin drăguți și moi la cuptor. În plus, cartofii sunt tăiați în bucăți mici, așa că oricum se gătesc destul de repede singuri.
Ce fel de brânză folosești pentru cartofi gratinați?
Această rețetă folosește cheddar ascuțit și clasic. Îndrăzneala cheddarului ascuțit este un echilibru plăcut pentru sosul cremos și indulgent care umple vasul. Dar orice altă brânză topită bună ar funcționa - gruyère, jack, fontina sau chiar un amestec de diferite tipuri de brânzeturi. (De fapt, pare cel mai bun scenariu posibil.)
Poți să faci cartofi gratinați din timp?
Da! Acesta este ceea ce îl face eroul gătitului de sărbători. Îl puteți asambla cu o zi înainte, îl puteți înveli în urzeală de plastic și îl puteți lipi în frigider. Scoateți-l din frigider cu aproximativ 30 de minute înainte de a fi gata să-l coaceți pentru a elimina răceala. Apoi introduceți-l în cuptor. Poate necesita câteva minute suplimentare de gătire.
Citiți mai mult Publicitate - Continuați să citiți mai jos- Randamente:
- 8porție(e)
- Timp de pregatire:
- 10min
- Timp de preparare:
- 1HR
- Timpul total:
- 1HR10min
Ingrediente
Salvați rețeta- 2 linguriță.
unt, înmuiat
- 4
cartofi rumeni, curățați
- 1 1/2 c.
smantana
- 1/2 c.
tot laptele
- 2 linguriță.
făină
- 4
catei de usturoi, tocati marunt
- 1 lingurita
sare
Piper negru proaspăt măcinat, după gust
- 1 c.
brânză cheddar ascuțită, proaspăt rasă
Directii
- Etapa1Preîncălziți cuptorul la 400°F.
- Etapa2Ungeți untul pe fundul unui vas de copt de 2 litri.
- Etapa3Tăiați cartofii, apoi tăiați feliile în sferturi.
- Etapa4Într-un castron mediu, amestecați smântâna, laptele, făina, usturoiul, sarea și mult piper.
- Etapa5Pune o treime din cartofi în fundul vasului de copt. Se toarnă o treime din amestecul de smântână peste cartofi. Repetați acest lucru de încă 2 ori, terminând cu amestecul de smântână. Acoperiți cu folie și coaceți timp de 30 de minute. Scoateți folia și coaceți timp de 20 de minute sau până când cartofii devin maro auriu și clocotesc cu adevărat. Adăugați brânza peste cartofi și coaceți până când brânza este topită și clocotită, încă 3 până la 5 minute.
- Etapa6Lăsați să stea câteva minute înainte de a servi cu lingura. Delicios!
Zee Cast of Characters: cartofi rușini, smântână groasă, lapte integral, făină, usturoi, sare, piper și puțin unt înmuiat. Și niște cheddar ascuțit.
Bun. Foarte bun.
Foarte, foarte, foarte bine.
Preîncălziți cuptorul la 400 de grade, apoi curățați cartofii astfel încât să fie foarte curați. Vom include coaja în acest fel de mâncare, pentru că curățarea cartofilor este împotriva religiei mele.
Este o religie ciudată. O dau vina pe mama.
Tăiați cartofii felii - nu prea groși, nici prea subțiri.
Stivuiți-le pe măsură ce mergeți...
Și tăiați stivele în sferturi.
În curând veți avea o grămadă prodigioasă de bucăți de cartofi.
Spune asta repede de cinci ori.
Acum, intr-un castron amestecati crema...
Laptele…
Și făina. Acest lucru va adăuga doar un pic de corp și grosime sosului cremos.
Acum curățați câțiva căței de usturoi. Puteți folosi doar două... dar eu sunt un maniac și folosesc patru.
Trebuie doar să știți că patru căței din această rețetă vor avea ca rezultat o aromă cu adevărat de usturoi. Se întâmplă să iubesc asta, dar ar putea fi puțin puternic pentru unii.
Adăugați usturoiul în bol...
Urmează sare și piper. Nu te zgarci cu ardeiul! Vei regreta dacă o faci.
Se amestecă totul până când este complet combinat.
Acum ungeți cu unt înmuiat peste tot un vas de copt.
Între timp, rade o ceașcă bună de brânză cheddar. Răzește-l singur! Este mai ieftin așa și mult, mult mai delicios decât chestiile pre-răzuite.
Pentru a asambla vasul, adăugați 1/3 din cartofi în vasul uns cu unt.
Turnați 1/3 din amestecul de smântână, amestecând chiar înainte de a turna pentru a vă asigura că ingredientele sunt complet amestecate.
picioare de oală de curcan
Acum repetați cu un alt strat de cartofi...
Încă o treime din amestecul de smântână...
Și terminând cu restul de cartofi...
Și restul amestecului de smântână.
Și iată-l: Cartofi perfecti gratinați! Bucurați-vă, prieteni!
Oh, așteptați. Cred că am uitat câțiva pași.
Îmi pare rău. Am uitat să-mi iau uleiul de primulă azi dimineață.
Acoperiți vasul cu folie. Coaceți-l timp de 30 de minute bune pentru a începe cartofii. După 30 de minute, îndepărtați folia și continuați coacerea timp de 20 de minute, sau până când blatul devine auriu și clocoti.
Asta pare corect! Blatul este maro auriu, iar vasul clocotește peste tot. (Dacă cele 20 de minute nu funcționează, treceți în această etapă cu 5 sau 10 minute. Vrei să te asiguri că întregul fel de mâncare este foarte fierbinte și spumant - asta înseamnă că cartofii chiar au șansa de a fi gata.)
Terminați? Este aceasta o frază legitimă din punct de vedere gramatical? Va trebui să mă gândesc la asta astăzi.
Luați cheddarul ras și presărați-l peste tot.
Dă-o înapoi la cuptor pentru încă cinci minute, sau până când brânza este complet topită și începe să clocotească.
Perfect! Și nu-ți vine să crezi cum miroase bucătăria mea acum. Usturoiul este pur și simplu îmbătător.
Mmmm. Te vei uita la acest ?
Uite doar – fiica mea nici nu a putut aștepta.
Când vine vorba de a gusta mâncare delicioasă, ea a moștenit răbdarea mamei sale.
Și iată-ne: cartofi fragezi, deliciosul sos cremos/usturoi și cheddarul ascuțit, topit, care le adună pe toate.
Și credeți sau nu, untul pe care l-am uns pe fundul cratiței chiar adaugă puțină bunătate untoasă, fără a învinge totul.
China Check: Spode Woodland. Stai departe dacă nu ești un fan al păsărilor de vânat.
Bine. Înapoi la cartofi. Trebuie să faci astea, iubito. Și iată cu ce le puteți servi.
O șuncă mare coptă.
un mare bătrân piept de vita fiert .
un mare bătrân friptură de coastă .
Un hamburger mare și suculent.
O grămadă mare de porc tras .
… Sau cam orice altceva la care vă puteți gândi. Este aproape una dintre cele mai versatile garnituri care există și una dintre cele mai plăcute mulțimii.
Hum. A fost atât de bine! Dar... sunt doar eu, sau rața aia pare puțin bifată?
Ce sa întâmplat, domnule Rață?
Hopa, îmi pare rău, omule. te prind data viitoare.
Bucurați-vă!
