Carne de porc mărunțită picant Dr Pepper

Randamente:

18porție(e)

 

Timp de pregatire:

5min

 

Timp de preparare:

6ore

 

Timpul total:

6ore5min

 

Ingrediente

• 1

  ceapa mare intreaga

• 1

  umăr de porc întreg („fund de porc”), 5 până la 7 kilograme

• sare si piper negru proaspat macinat

• 1

  Cutie de 11 uncii de ardei chipotle în sos adobo

• 2

  conserve Dr Pepper

• 2 linguriță.

  zahar brun

Directii

• 1.  Etapa1 Preîncălziți cuptorul la 300 de grade. Curățați ceapa și tăiați-o felii. Așezați-le în fundul unui cuptor olandez mare. Sarați și piperați generos friptura de porc, apoi puneți-o peste ceapa din tigaie. Turnați conserva de ardei chipotle peste carnea de porc (inclusiv sosul.) Turnați ambele conserve de Dr Pepper. Adăugați zahăr brun în suc și amestecați.
  2.  Etapa2 Puneți bine capacul pe oală, apoi puneți oala la cuptor. Gătiți timp de cel puțin șase ore, întorcând friptura de două sau trei ori în timpul procesului de gătire. Verificați carnea după șase ore; ar trebui să se destrame absolut (utilizați două furculițe pentru a testa.) Dacă nu se destramă, întoarceți-vă la cuptor pentru încă o oră.
  3.  Etapa3 Scoateți carnea din oală și puneți-o pe o masă de tăiat sau pe altă suprafață de lucru. Folosiți două furculițe pentru a toca carnea, aruncând bucățile mari de grăsime. Strecurați cât mai multă grăsime de pe partea de sus a lichidului de gătit și aruncați-o. Reveniți carnea mărunțită în lichidul de gătit și păstrați-o la cald până când este gata de servire. (De asemenea, puteți pune la frigider carnea și lichidul separat, apoi îndepărtați grăsimea întărită odată ce s-a rece. Apoi încălziți lichidul pe plită și readuceți carnea la lichid pentru a se încălzi.
     Serviți pe tortilla calde cu făină sau chifle pentru hamburger. Acoperiți cu salată verde mărunțită, roșii tăiate cubulețe, brânză rasă, felii de avocado, salsa și orice altceva doriți.

În primul rând: fund de porc. Nu este carne de porc fundul deloc, dar o carne de porc umăr . În al doilea rând, este doar o bucată minunată de carne. Se gătește umed și fraged și are ca rezultat atât de multă carne, încât puteți fie să hrăniți o mulțime, fie să întindeți carnea în cel puțin două sau trei mese diferite pentru familia dvs. În al treilea rând, l-am iubit pe Johnny Johnson în clasa a cincea și nu m-a iubit înapoi. Și, în cele din urmă, acest amestec distractiv și dulce/picant de Dr Pepper și ardei chipotle s-a dovedit într-adevăr a fi o combinație minunată.

Dacă nu l-ați încercat vreodată, gătiți un umăr de porc în curând. Vei fi uimit de cât de mult poți face cu lucrurile.

Iată umărul de porc.

Dar după cum puteți vedea, măcelarul meu local îi numește fund de porc.

Huh huh. Am spus fund de porc.

sunt matur.

Continuați și desfaceți-l și nu-mi pasă ce spun ei - clătiți-l dacă sunteți atât de înclinat. Nu pot să nu clătesc carnea de porc. Nu pot. nu pot să nu.

Mă așteaptă ca USDA să-mi dezvolte casa în seara asta.

Luați o ceapă mare și grasă. Tăiați-l în jumătate de la rădăcină până la vârf.

Desprindeți stratul exterior...

Apoi tăiați fiecare jumătate... în jumătate.

Separați felii de ceapă și puneți-le în fundul unei oale mari.

Generos sare și piperează carnea de porc, apoi pune-o peste ceapă, cu partea grasă în sus.

Deschideți o cutie de ardei chipotle în sos adobo, apoi aruncați-i imediat.

Acestea sunt spuh-ICY, așa că dacă sunteți puțin pe partea slabă în ceea ce privește condimentele, puteți face jumătate de cutie.

Ardei Chipotle: afumat, picant, aromat. O aromă atât de distinctivă. Curăță sinusurile. Vindecă relațiile.

7 poate supa femeia pionieră

În continuare, lucrurile devin foarte ciudate.

Deschideți două cutii de Dr Pepper și turnați-le direct în oală.

Am aruncat și câteva linguri de zahăr brun, dar poți să o lași deoparte dacă vrei.

Ciudat! Dar mă simt ciudat de optimist.

În acest moment, veți dori să acoperiți oala cu capac și să o puneți într-un cuptor la 300 de grade pentru macar sase ore. Aceasta este cu siguranță o bucată de carne joasă și lentă care beneficiază de gătirea pentru o perioadă lungă de timp la foc mic. Scopul nostru este ca carnea să se destrame într-o mare mizerie de minunatie.

De trei sau patru ori în timpul procesului de gătire, luați capacul de pe oală și răsturnați cu grijă spata de porc pe cealaltă parte, terminând cu partea grasă în sus și lăsând-o să treacă cel puțin o oră după aceea.

Oh, draga mea. Arata bine.

Acum, după șase ore, ar trebui să testați carnea cu furculița. Carnea trebuie desprinsă cu ușurință cu o furculiță; dacă întâmpinați vreo rezistență, puneți capacul la loc și puneți vasul înapoi la cuptor pentru încă o oră. La fel ca în cazul fripturii la oală, al pieptului sau al oricărei cărni gătite încet:

Dacă carnea este încă tare, nu ați gătit-o suficient de mult.

Tocmai am inventat asta. O sa vand tricouri in curand.

Scoateți carnea de porc din tigaie și puneți-o pe o suprafață de lucru. Știu că arată nebunesc și poate puțin înspăimântător, dar toată acea culoare va avea ca rezultat o carne atât de aromată.

Veți dori să strecurați cât mai mult posibil din grăsimea de deasupra lichidului de gătit. (Și, desigur, puteți pune carnea și lichidul la frigider separat, apoi îndepărtați grăsimea întărită din lichid odată ce acesta este rece. Dar asta va necesita să faceți acest lucru cu o zi în avans și nu sunt întotdeauna așa. )

(De fapt, rareori sunt atât de mult pe deasupra.)

(Bine, niciodată.)

Iată o privire asupra naturii de cădere a cărnii.

Deci ceea ce vrei să faci este să lucrezi cu câteva furculițe și să scoți și să mărunți treptat toată carnea.

Continuați și mergeți și mergeți până când toată carnea este mărunțită.

Un umăr de porc are ca rezultat multă carne!

Rețineți că îl puteți tăia cu un cuțit ascuțit dacă doriți ca bucățile de carne să fie mai mici. Dar o voi lăsa așa cum este.

Sunt leneș.

Acum, fie că o faci acum, fie a doua zi după procesul de îndepărtare a grăsimii întărite, readuceți toată carnea mărunțită în lichidul de gătit.

Păstrați-l cald până când sunteți gata de servit. Mmmm. Arată atât de delicios.

Puteți face absolut orice cu această carne: sandvișuri pe pâine prăjită din Texas, nachos, chiar și pizza.

Dar voi merge pe calea tortilla cu făină caldă. Și când puneți carnea pe tortilla, asigurați-vă că includeți sucul de gătit; va aduce un pic de condiment și aromă amestecului.

retete de muschi

Salată verde mărunțită, roșii tăiate cubulețe...

(Număr zilele până când voi putea planta roșii anul acesta. Sunt pe moarte.)

Câteva fire de coriandru...

Și niște brânză pepper jack rasă, doar ca să conducă întregul punct picant acasă.

O lingură bună de salsa este bună și.

Îndoiți. Adu la gură. Introduce. Snarf.

Deliciosul absolut. Aceasta a fost o cină târzie aseară și sunt atât de încântată să am restul de carne de porc pentru restul săptămânii.

Bucurați-vă de asta, băieți!