Cartofi scoici și șuncă

Glumesc cu ultima parte.

Dar vorbind despre șunci: sunt delicioase, nu-i așa? Cine a inventat șunca ar trebui să fie sfințit. Adică canonizat. Și nu mă refer cu adevărat la asta; este doar o figură de stil. Este modul meu special de a spune asta: îmi place șunca. imi place șuncă de Paște . Îmi place șunca de Crăciun. Îmi place chiar și șunca de Ziua Recunoștinței. Îmi place doar șunca.

Chestia cu șuncile, totuși, este că sunt enorme. Și ai adesea o grămadă de resturi.

Aceasta este una dintre rețetele de cartofi preferate ale copiilor mei, care consumă șuncă rămasă. (Sau orice șuncă, de altfel.) Ei ar putea mânca săptămânal această mâncare delicioasă pentru tot restul vieții. Aș putea și eu... doar ca să fim clari. Este absolut pozitiv minunat!

Cartofii festonati conțin brânză?

Prin definiție, nu, dar în lumea mea sigur o fac! În mod tradițional, cartofii festonati nu au brânză cartofi gratinați do. Dar eu sunt un încălcător de reguli când vine vorba de brânză. Adaug două tipuri (gaf!) la cartofii mei festonati și sunt mai buni pentru asta.

De ce durează atât de mult să se gătească cartofii festonati?

Cartofii tind să dureze ceva timp să se gătească, așa că această caserolă are nevoie de aproximativ o oră în cuptor. Pentru a vă asigura că cartofii se gătesc cât mai repede posibil, folosiți o mandolină pentru a-i feli foarte subțire. Acum, dacă doriți să mutați cu adevărat caserola, fierbeți cartofii tăiați felii timp de trei până la cinci minute înainte de a pune caserola împreună.

Ce e bun cu cartofii festonati?

Cartofii scoici sunt un fel de mâncare cu adevărat sățios și îngăduitor și, pentru că acesta are deja carne amestecată, tot ce trebuie să-i asortați este o salată simplă pentru masă. Desigur, îl puteți face și ca o parte pentru a merge cu un friptură de pui , muschiulet de porc , sau friptură de vită . Este una dintre acele garnituri de cartofi care pare să se potrivească cu aproape orice.

Poți să nu lași șunca din cartofi scoși?

Sigur. Dacă nu aveți șuncă sau nu doriți să o folosiți, nu ezitați să o săriți peste. Acești cartofi vor fi în continuare delicioși. Puteți, de asemenea, să adăugați niște slănină gătită și tocată în loc de șuncă, dacă doriți.

Randamente:

12porție(e)

 

Timp de pregatire:

douăzecimin

 

Timp de preparare:

1HR

 

Timpul total:

1HRdouăzecimin

 

Ingrediente

• 2 linguriță.

  unt, plus mai mult pentru tigaie

• 1

  ceapa galbena, tocata

• 3 c.

  sunca taiata cubulete

• 1 1/2 c.

  jumătate și jumătate

• 1 1/2 c.

  smantana

• 1/4 c.

  făină

• Piper negru, dupa gust

  reteta simpla taitei cu pui

• 3 livre.

  cartofi rușini sau Yukon Gold, spălați bine

• 1 c.

  brânză cheddar rasă

• 1 c.

  brânză monterey jack rasă

• patrunjel tocat (optional)

Directii

• 1.  Etapa1 Preîncălziți cuptorul la 350°F. Se unge cu unt o caserolă mare.
  2.  Etapa2 Se încălzește untul într-o tigaie mare. Adăugați ceapa și gătiți până când începe să devină translucidă, 1 până la 2 minute. Adăugați șunca și gătiți până se încălzește bine, 3 până la 4 minute. Se ia de pe foc si se da deoparte.
  3.  Etapa3 Într-un recipient sigur pentru microunde, combinați jumătatea și jumătate cu smântâna și puneți-o la microunde timp de un minut sau cam așa ceva, până când nu se mai răcește. Se amestecă făina și piperul până se combină complet; pus deoparte. (Puteți adăuga sare, dar brânza și șunca sunt sărate, așa că adăugați puțin.)
  4.  Etapa4 Combina cele 2 branzeturi ras. Pus deoparte.
  5.  Etapa5 Folosind o mandolină sau o feliere, feliați cartofii în felii groase de 1/8 inch (foarte subțiri). Așezați o treime din feliile de cartofi în caserola pregătită. Se presară o treime din amestecul de șuncă/ceapă, apoi o treime din brânză, apoi se toarnă o treime din amestecul de smântână. Repetați acest lucru de încă două ori, terminând cu o stropire de brânză și restul amestecului de smântână. Acoperiți vasul cu folie și coaceți timp de 40 de minute. Îndepărtați folia și coaceți până când este clocotită și fierbinte, aproximativ 20 de minute în plus sau mai mult.
  6.  Etapa6 Tăiați în pătrate și serviți. Presarati patrunjel tocat, daca doriti!

Sfat: Pentru a accelera un pic procesul, puteți fierbe cartofii tăiați felii timp de 3 până la 5 minute înainte de a asambla caserola. Doar se scurge și se răcește ușor înainte de asamblare.

Spălați bine, frecați, faceți baie, masați și manichiură trei kilograme de cartofi. Russets sunt cele mai bune, dar Yukon Golds funcționează, de asemenea, bine.

În plus, sunt puritate.

Luați puțin din aia șuncă de Paște.

Sau orice șuncă.

Tăiați-o în fâșii...

Apoi cubulețe în sus.

Tăiați și o ceapă cubulețe. Aveți un plâns bun, curățător în timp ce sunteți la el.

Apoi luați câteva linguri de unt. Va face totul mai bine.

Măsoară niște smântână de jumătate și jumătate groasă într-un ulcior, apoi aruncă-o în cuptorul cu microunde (cum altfel ai arunca ceva, Ree?) timp de un minut sau cam așa ceva, doar ca să o încălziți puțin. Apoi adăugați 1/4 cană de făină...

Puțină sare (cu siguranță ușurează-te cu sare, deoarece în farfurie sunt atât brânză, cât și șuncă)...

Și mult piper.

Doar amestecați-l împreună, astfel încât să fie totul combinat.

Rade niște brânză. Am folosit cheddar obișnuit și alb, dar cheddar și Monterey Jack este o combinație grozavă.

Topiți untul într-o tigaie, apoi aruncați ceapa tocată...

Amestecați-l și gătiți-l timp de un minut sau două...

Apoi puneți șunca tăiată cubulețe...

Și gătiți-l încă două sau trei minute până se încălzește totul. Se ia de pe foc si se lasa deoparte.

Faceți cunoștință cu My Monstrous Mandoline. (Acesta ar trebui să fie titlul unui film de groază.) Îl am încă din Evul întunecat. Ei bine, oricum anii nouăzeci. Dacă ai o mandolină, grozav... dar poți folosi și o feliere japoneză (comercializată în multe supermarketuri în zilele noastre) dacă ai acces la una. Ideea este să feliați cartofii cât mai subțiri, așa că dacă nu aveți o feliere, veți avea nevoie cu siguranță de un cuțit ascuțit.

Tăiați cartofii…

Până când aveți o grămadă de felii de 1/8 inch.

Si acum. O notă. Pentru a ajuta cartofii să se întindă, puteți scufunda feliile în apă clocotită timp de câteva minute doar pentru a începe procesul de gătire. Scurgeți-le, apoi continuați cu procesul de asamblare.

Si acum. O altă notă. Mi-e prea lene să fac asta de cele mai multe ori. Încerc doar să coac caserola suficient de mult pentru ca cartofii să se coacă singuri. Dar dacă aveți timp, motivație, înclinație sau forța intestinală, mergeți mai departe și fierbeți-le mai întâi.

Când sunteți gata să asamblați caserola, ungeți cu unt o tavă mare de copt.

Așezați o treime din feliile de cartofi în tigaie...

Urmează o treime din amestecul de șuncă/ceapă, o treime din brânză și o treime din amestecul de smântână.

Repetați cu un alt strat de cartofi, un alt strat de șuncă...

Încă un strat de brânză și încă o treime din amestecul de smântână.

Încheiați cu un ultim strat de cartofi...

Un ultim strat de șuncă...

Un ultim strat de brânză...

Și restul lichidului!

Rețineți că am luat cu ușurință cantitatea de brânză din această rețetă, așa că nu ar trebui să vă așteptați la un strat gros de brânză de fiecare dată. La fel și cu șunca - doar o stropire!

sos de mere facut in casa

Stropiți blatul cu puțin piper...

Apoi acoperiți vasul cu folie de aluminiu și coaceți-l la 350 pentru 40 de minute.

După acest timp, scoateți folia și coaceți-o pentru încă 20 de minute sau cam așa ceva, până când devine drăguță și clocotită, fierbinte și perfectă.

Ca aceasta!

Tăiați-l în pătrate pentru a-l servi.

Iar deasupra se presara patrunjel tocat.

Hum... și iam!

Bucurați-vă de asta, băieți. Este delicios.