Hoppin' John

Hoppin' John este o tocană simplă de mazăre cu ochi negri. Am păstrat extrem de redusă această versiune a preparatului tradițional de Revelion, iar când am făcut-o ieri mi-a fost greu să nu adaug ardei gras roșu aprins, bucăți mari de varză ruptă și roșii tăiate cubulețe la conserva. Toate acestea sunt acceptabile, desigur, dar am vrut să păstrez această mâncare norocoasă de Anul Nou de bază și neîmpodobită. Uneori există frumusețe în simplitate.

De asemenea, eram leneș.

Care este diferența dintre Hoppin' John și black-eyed mazăre?

pansament vs umplutura

Hoppin' John are mazăre cu ochi negri, dar are și alte ingrediente. În această rețetă, mazărea cu ochi negri este înăbușită cu ceapă, usturoi, țelină și un jaret de șuncă, similar cu felul în care ar fi gătite unele mazăre cu ochi negri în stil sudist. Dar cel mai bun lucru este că Hoppin' John implică întotdeauna orezul. Pentru acest Hoppin' John, de obicei, servesc doar mazărea cu ochi negri peste orez fiert, dar poți oricând să amesteci orezul fiert chiar în oala cu mazăre.

Trebuie să înmuiați mazărea cu ochi negri înainte de a le găti?

Dacă utilizați fasole uscată, înmuiați-o timp de cel puțin șase ore. Acest lucru reduce timpul de gătire necesar pentru mazărea moale și fragedă. Puteți folosi, de asemenea, mazăre cu ochi negri din conservă, scursă. Dacă faci asta, folosește șuncă tăiată cubulețe sau slănină feliată în loc de un jaret de șuncă și folosește puțin mai puțin bulion, deoarece mazărea nu se va găti atât de mult.

Randamente:

10porție(e)

 

Timp de pregatire:

6ore

 

Timp de preparare:

1HR

 

Timpul total:

7ore

 

Ingrediente

• 4 linguriță.

  unt

• 1

  ceapa mare, taiata cubulete

• 4

  catei de usturoi, tocati

• 1

  ardei gras verde, taiat cubulete

• 2

  tulpini de țelină, tăiate cubulețe

• 1 livre.

  mazăre uscată cu ochi negri

• 5 c.

  bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu, plus mai mult după cum este necesar

• 1

  jaret întreg de șuncă

• Sare si piper Kosher, dupa gust

• Piper Cayenne, după gust

• 2 linguriță.

  oțet alb

• Orez alb sau brun, de servit

Directii

• 1.  Etapa1 Înmuiați mazărea cu ochi negri în apă rece timp de cel puțin 6 ore. Clătiți înainte de utilizare.
  2.  Etapa2 Se încălzește untul într-o oală mare la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, usturoiul, ardeiul verde și țelina și amestecați. Gatiti 3-4 minute. Se amestecă fasolea înmuiată, apoi se adaugă bulion de pui și jaret de șuncă, precum și sare, piper și cayenne, după gust. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se acoperă vasul timp de 30 de minute.
  3.  Etapa3 După 30 de minute, verificați nivelul lichidului; dacă este prea ciorbă, gătiți cu capacul închis încă 15 minute sau cam așa ceva. Dacă este prea groasă, mai stropiți puțin bulion. Se amestecă cu oțet, apoi se gustă pentru condimente. Adăugați mai mult condiment dacă este necesar.
  4.  Etapa4 Serviți peste orez alb sau brun, asigurându-vă că aveți o mulțime de lichid de gătit deasupra. Sau puteți amesteca amestecul de fasole cu orezul înainte de servire.
  5.  Etapa5 Variante: Adăugați ardei gras roșu, conserve de roșii tăiate cubulețe, jalapeños tăiate cubulețe, șuncă tăiată (în loc de jareți de șuncă) sau slănină feliată (în loc de jareți de șuncă). Se amestecă varza ruptă când rămân 5 minute de gătire. De asemenea, puteți folosi mazăre cu ochi negri din conservă, scursă, dacă preferați. Folosiți doar șuncă tăiată cubulețe în loc de jaret de șuncă și puțin mai puțin bulion, deoarece mazărea nu va trebui să se gătească atât de mult.

Începeți prin a arunca o legătură de ceapă, țelină și ardei gras verde într-o oală cu unt care sfârâie.

Se amestecă și se adaugă destul de mult usturoi tocat. Apoi gătiți legumele timp de 3 până la 4 minute, respirând aroma magică.

Și acum pentru mazărea cu ochi negri: acestea sunt proaspete (au venit din marele oraș) și multe supermarketuri le vor vinde în această perioadă a anului. Cu toate acestea, dacă folosiți mazăre uscată, trebuie doar să le înmuiați în apă rece timp de aproximativ 6 ore înainte de a le folosi. Vor fi delicioase!

Turnați mazărea chiar în oală...

Și amestecați-le pentru a se combina.

Apoi turnați bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu (sau fără sodiu).

Apoi, adăugați un jaret mare și noduros de șuncă...

Puțină sare (puteți adăuga oricând mai târziu)...

(O, și mână bună, Ree!)

Și mult piper negru.

Apoi aduceți-l la fiert, reduceți focul și acoperiți oala. Se fierbe timp de 30 de minute bune, sau până când fasolea se înmoaie și lichidul se reduce destul de mult.

La sfârșit, am decis să adaug o mulțime de piper cayenne pentru niște condimente... apoi am amestecat niște oțet alb, ceea ce este ceva ce BFF Hyacinth îl face întotdeauna cu Hoppin' John.

Îmi place să fac ceea ce face Hy. În afară de a controla ceea ce mănânc.

Apoi puneți totul peste orez alb sau brun, asigurându-vă că aveți o mulțime de lichid supos acolo, astfel încât totul să devină o mizerie delicioasă în timp ce îl mâncați. Un alt lucru pe care îl puteți face este să amestecați orezul în oală și să amestecați totul înainte de servire. S-ar putea să fi făcut asta, dar orezul mi s-a dovedit puțin lipicios (ceva despre faptul că am uitat că îl gătesc până am mirosit ceva amuzant) și am decis să nu-l împing.

cum se face piure de dovleac

Aceasta este o tradiție delicioasă de Anul Nou, oameni buni. Și din nou, aceasta este rețeta de bază... așa că iată câteva variante:

• Adăugați ardei gras roșu tăiat cubulețe în amestecul de ceapă/ardei la începutul rețetei.
• Folosiți 2 căni de șuncă tăiată în oală în loc de jareți de șuncă.
• Folosiți 4 felii de slănină tăiate bucăți în loc de jareți de șuncă; doar gătiți-l împreună cu amestecul de ceapă/piper.
• Adăugați 14,5 uncii cutie de roșii tăiate cubulețe în lichidul de gătit împreună cu bulionul.
• Adăugați 1 grămadă de varză spălată și ruptă în oală când mai au aproximativ 5 până la 10 minute de timp de gătit.
• Se amestecă la sfârșit câteva cepe verde feliate.

Distrează-te puțin cu el și fă-l al tău!

Și la mulți ani, prieteni. Rămâi în siguranță, fericit și sănătos.