Umplutura de cârnați

Care este cea mai bună pâine pentru umplut cu cârnați?

Umplutura a apărut din nevoia de a consuma pâinea veche (într-un mod nebun de delicios). Având în vedere acest lucru, orice tip de pâine poate fi folosit pentru umplutură: pâine albă sandwich, pâine franțuzească, challah, brioșă, pâine de porumb , sau chiar chiflele pentru hot dog se vor descurca într-un pic. Totuși, aluatul acidulat și pâinea multicereală umplută cu semințe ar putea să nu fie cele mai bune.

Dacă aveți puțin timp, 22 de căni de cuburi de pâine veche pot fi folosite în locul pâinii uscate la cuptor în această rețetă. Această rețetă folosește pâine albă de sandviș și pâine franțuzească. Bucățile mari de pâine franțuzească crocantă își păstrează forma foarte frumos în farfurie și ajută la crearea unui topping auriu și crocant. Pâinea albă pentru sandwich este surprinzător de perfectă pentru umplutură, deoarece creează o textură moale, pufoasă, asemănătoare budincii. Unele rețete sugerează adăugarea unui ou pentru a lega umplutura într-o cremă, dar această pâine elimină nevoia!

Ce fel de cârnați este cel mai bun pentru umplutura de cârnați?

Această rețetă necesită cârnați simplu de porc pentru micul dejun pentru condimentele sale neutre. Această rețetă ar fi totuși delicioasă cu cârnați italian picante, cârnați de salvie sau chiar cârnați de curcan. Orice cârnați pentru micul dejun îndulciți cu arțar se păstrează cel mai bine pentru o caserolă de mic dejun pregătită înainte în acele dimineți aglomerate de vacanță.

Este mai bine umplutura cu sau fara oua?

Depinde cum vă place umplutura. „Îmbrăcămintea de Ziua Recunoștinței este un lucru extrem de personal”, spune Ree Drummond. Ouăle pot acționa ca un liant în umplutură pentru a face un fel de mâncare mai ferm pe care aproape îl puteți tăia în pătrate. Cu bucăți mai mari de pâine și cârnați, această umplutură este totuși mai ușoară și mai sfărâmicioasă.

Se poate face umplutura de carnati inainte?

Cu siguranță se poate! Aceasta este o modalitate excelentă de a trece înaintea haosului de Ziua Recunoștinței. Puteți asambla umplutura într-o caserolă, acoperiți și lăsați-o la frigider până la două zile înainte de coacere. Deoarece va fi răcit de la frigider, va avea nevoie de puțin mai mult timp în cuptor. Coaceți umplutura acoperită timp de 15 minute pentru a o încălzi, apoi coaceți neacoperit încă 20 până la 30 de minute până când blatul devine auriu.

Randamente:

12 - 16porție(e)

 

Timp de pregatire:

cincisprezecemin

 

Timpul total:

1HRcincizecimin

 

Ingrediente

• 1

  (1 1/2-lb.) pâine albă de tip sandwich

  Reteta de pui la gratar la cuptor

• 1

  (12 oz.) pâine franceză

• 1 livre.

  cârnați de mic dejun

• 1/2 c.

  unt sărat

• 1

  ceapa galbena, tocata

• 5

  tulpini de țelină, tăiate cubulețe

• 2

  catei de usturoi, tocati marunt

• 2 1/2 lingurita

  sare cușer, plus mai mult după gust

• 1 lingurita

  piper negru proaspăt măcinat

• 1/2 c.

  vin alb

• 4 c.

  bulion de pui sau curcan

• 1/4 c.

  patrunjel proaspat tocat

• 1 linguriță.

  salvie proaspătă tocată

• 1 lingurita

  cimbru măcinat

• Spray de gatit

Directii

• 1.  Etapa1 Preîncălziți cuptorul la 300°F.
  2.  Etapa2 Tăiați toată pâinea în cuburi de 3/4 inci. Împărțiți pâinea între două foi de copt. Pâinea prăjită în cuptor până se usucă uniform, 35 până la 40 de minute, amestecând la fiecare 10 minute. Se lasa sa se raceasca complet. Puneți cuburile de pâine uscată într-un castron foarte mare. Creșteți temperatura cuptorului la 375°F.
  3.  Etapa3 Într-o tigaie mare, gătiți cârnații la foc mediu-mare până când se rumenesc și se sfărâmiciază, 5 până la 7 minute. Scoateți cârnații în bolul cu cubulețele de pâine. Nu ștergeți tigaia.
  4.  Etapa4 În aceeași tigaie, topiți untul la foc mediu până când se formează spumă. Adăugați ceapa, țelina, usturoiul, sare și piper și gătiți până devine translucid, 3 până la 4 minute. Adăugați vinul și gătiți până scade la jumătate, 2-3 minute. Adăugați bulionul, pătrunjelul, salvie și cimbru și amestecați.
  5.  Etapa5 Turnați încet amestecul de bulion pe cuburile de pâine, aruncând amestecul frecvent pentru o acoperire uniformă. Gust de sare.
  6.  Etapa6 Pulverizați o tigaie mare cu spray de gătit. Turnați dressingul în tigaia pregătită și/sau în cavitatea curcanului. Coaceți caserola timp de 20 până la 30 de minute până când devine aurie și crocantă deasupra.

Sfat: Pâinea poate fi prăjită cu până la trei zile înainte. Lăsați pâinea uscată să se răcească complet, apoi păstrați într-o pungă cu fermoar sau un recipient ermetic la temperatura camerei până când este gata de utilizare.