Paste Cajun cu pui

Nu sunt atât de sigur de ultimul. Nu uitați: o parte din deliciul acestui fel de mâncare cu paste cu pui este picantul. Așa că nu mă înșela, iubito.

Ajutor! Am terminat condimentul cajun.

Dacă nu ai preparat mirodenii cajun în cabinetul tău, poți doar să arunci câteva condimente împreună pentru a-ți face propria combinație. Amestecuri de condimente cajun folosesc diferite combinații de ingrediente, așa că rămâneți la elementele de bază: ardei cayenne, boia de ardei, piper alb (mult, pentru a ajuta factorul de condimente) și usturoi sau praf de ceapă.

Ce mai poți adăuga la pastele cu pui cajun?

Această rețetă este foarte versatilă. Lucruri precum ciupercile feliate, cârnații andouille feliați și rumeniți, cozile de languste sau creveții ar fi extrem de delicioase. Sau puteți lăsa carnea afară și puteți face o pastă cajun simplă cu legume.

Randamente:

6porție(e)

 

Timp de pregatire:

10min

 

Timp de gătire:

cincisprezecemin

 

Timpul total:

25min

 

Ingrediente

• 1 livre.

  fettuccine

• 3

  piept de pui dezosat, fără piele, tăiat în bucăți de 1 inch

• 1 linguriță.

  Condimente cajun, împărțite

• 2 linguriță.

  ulei de măsline, împărțit

• 2 linguriță.

  unt sarat, impartit

• 1

  ardei gras verde, fara samburi si feliat

• 1

  ardei gras rosu, fara samanta si feliat

• 1/2

  ceapa rosie, curatata de coaja si taiata felii subtiri

• 3

  catei de usturoi, tocati marunt

• Sare Kosher, dupa gust

• 4

  roșii roma, tăiate cubulețe

• 1/2 c.

  vin alb

• 2 c.

  supă de pui cu conținut scăzut de sodiu

• 1 c.

  smantana

• Piper negru, dupa gust

• Piper Cayenne, după gust

• Pătrunjel proaspăt tocat, pentru servire

Directii

• 1.  Etapa1 Gatiti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Scurgeti cand pastele sunt inca al dente; nu găti prea mult!
  2.  Etapa2 Presărați 1 1/2 linguriță de condiment cajun peste bucățile de pui. Aruncă pentru a acoperi.
  3.  Etapa3 Într-o tigaie grea, încălziți 1 lingură de ulei și 1 lingură de unt la foc mare. Adăugați jumătate din pui într-un singur strat; nu se amesteca. Lăsați puiul să se rumenească pe o parte, aproximativ 1 minut. Întoarceți pe cealaltă parte și gătiți încă un minut. Folosind o lingură cu fantă, scoateți puiul într-o farfurie curată. Repetați cu puiul rămas. Scoateți puiul, lăsând tigaia la foc mare.
  4.  Etapa4 Adăugați restul de 1 lingură de ulei de măsline și 1 lingură de unt în tigaie. Când s-a încălzit, adăugați ardeii, ceapa și usturoiul. Presărați restul de 1 1/2 linguriță de condiment Cajun și asezonați cu sare, dacă este necesar. Gatiti la foc iute timp de 1 minut, amestecand usor si incercand sa obtina legumele cat mai inchise/negre. Adăugați roșiile și gătiți încă 30 de secunde. Scoateți toate legumele din tigaie.
  5.  Etapa5 Cu tigaia la foc iute se toarnă vinul și bulionul de pui. Gătiți la maxim 3 până la 5 minute, răzuind fundul tigaii pentru a deglaza. Reduceți focul la mediu-mic și turnați smântâna, amestecând/mixând constant. Gatiti sosul la foc mediu-mic pana cand crema incepe sa se ingroase amestecul, cateva minute. Gustați și adăugați piper negru, piper cayenne și sare după gust. Sosul trebuie sa fie picant!
  6.  Etapa6 La sfârșit, adăugați puiul și legumele în sos, asigurându-vă că includeți toate sucurile care s-au scurs pe farfurie. Amestecați și gătiți până când amestecul este clocotiș și fierbinte, 1 până la 2 minute. Adăugați pastele scurse și amestecați pentru a se combina.
  7.  Etapa7 Acoperiți cu pătrunjel proaspăt tocat și mâncați!

Notă: Deoarece această rețetă este prezentată în episodul Food Network în această dimineață, o aduc în față pentru o referință ușoară. Aceasta este într-adevăr una dintre rețetele mele preferate aici pe The Pioneer Woman Cooks și aud în mod regulat de la oameni care au făcut-o cu mare succes. Mulțimii mulțumesc!

Iată cum o faci.

Distribuția Personajelor: piept de pui dezosat, fără piele, ulei de măsline, unt, condiment cajun (pregătiți-vă singur sau cumpărați lucrurile preparate; după preferință), sare, piper, ceapă roșie, ardei gras verde, ardei gras roșu, usturoi, pătrunjel proaspăt, bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu, vin alb și smântână groasă.

Oh. Și pastele ar veni la îndemână. Fettuccine este cel mai bun pentru acesta.

Începeți prin a tăia legumele: tăiați partea de sus și de jos a ardeiului roșu...

Apoi feliați ardeiul pe mijloc.

Smulgeți măruntaiele...

Apoi faceți felii – nici prea groase, nici prea subțiri.

Faceți același lucru cu ardeiul verde...

Apoi tăiați ceapa roșie în jumătate de la rădăcină până la vârf.

Decupați partea de sus și îndepărtați pielea exterioară...

Apoi feliați jumătate din ceapă.

Tăiați trei sau patru roșii rome în jumătate pe lungime.

Faceți trei sau patru felii...

Apoi tăiați în cealaltă direcție pentru a crea un zar.

Acum curățați trei sau patru căței de usturoi...

Și tocați-le frumos și bine.

La final, tăiați pieptul de pui în cuburi.

Stropiți puiul cu condiment cajun.

Fii generos! Nu te zgarci! Du-te! Pune-l pe gros, frate!

cum se coace cartofi copți de două ori

Să-mi iau deriva?

Acum, încălziți o tigaie grea la foc mare. Aceasta este noua mea tigaie și cred că vom fi foarte fericiți împreună.

Este fontă pre-asezonată. Cu un capac, doamnelor și domnilor.

Poate fi viața mai interesantă decât asta?

broccoli branza caserole velveeta

Trist este că nu exagerez când spun asta.

Sunt entuziasmat de vasele de gătit: acesta este adevărul Evangheliei.

Începeți prin a adăuga puțin ulei de măsline și unt în tigaie.

Când este foarte fierbinte, adăugați jumătate de pui într-un singur strat. Nu-l amestecați imediat; lasă-l să devină foarte fierbinte/negru pe o parte.

Gătiți-l timp de aproximativ un minut, apoi întoarceți-l pe cealaltă parte și gătiți încă 30 de secunde. Vrei să obții puiul cât mai rumenit în cât mai puțin timp.

Scoateți puiul pe o farfurie.

Repetați cu cealaltă jumătate de pui...

Și scoateți-l în farfurie când este maro.

Lasam tigaia la foc mare, apoi adaugam putin ulei de masline si unt.

Aruncați ceapa, ardeiul și usturoiul.

Apoi mai presară niște condimente cajun.

Notă: fiți conștienți dacă condimentul dvs. cajun conține sau nu sare. Dacă nu, va trebui să sărați ușor atât puiul, cât și legumele. Dacă conține sare, aveți grijă să nu exagerați; opriți-vă puțin, apoi adăugați mai mult cayenne pentru a vă asigura că obțineți suficient condiment fără a suprasare.

La foc foarte mare, fierbeți legumele cel mult un minut. La fel ca și puiul, doriți să le obțineți cât mai rumenite în cel mai scurt timp posibil.

Puneti rosiile tocate...

Apoi amestecați-l și gătiți-l timp de 30 de secunde.

Adăugați legumele în farfuria cu puiul.

Acum, puneți tigaia înapoi la foc mare.

Apoi turnați vinul...

Și bulionul de pui.

Amestecați lichidul cu o lingură sau un tel, răzuind fundul tigaii pentru a scoate toate bucățile de pe fund.

Gătiți-l la foc mare timp de câteva minute, lăsând lichidul să se reducă la aproximativ jumătate. Ar trebui să devină puțin mai gros și va fi frumos și de culoare maro intens.

Hum.

Reduceți focul, apoi turnați smântâna groasă.

Bateți-l pentru a se combina, apoi gătiți sosul de smântână la foc mediu câteva minute până se îngroașă.

Uită-te doar la acea culoare aurie intensă! Asigurați-vă că gustați sosul în acest moment; adaugă puțin cayenne și amestecă-l pentru a-i da puțin mai multă picior.

După ce sosul s-a îngroșat puțin, mergeți mai departe și adăugați puiul și legumele.

Și fii sigur pentru a adăuga toate sucurile delicioase atât de la pui, cât și de la legume.

Este ca aurul lichid, prieteni. Nu pierde o picătură din ea.

Lăsați sosul să clocotească și continuați să gătiți...

Amestecați puiul și legumele în sos, apoi adăugați piper negru proaspăt măcinat. Nu te zgarci cu ardeiul!

Când sosul este gata, scurgeți pastele, care să fie drăguțe și al dente .

Turnați pastele chiar în tigaia cu sosul.

Apoi aruncați toată mizeria delicioasă împreună.

Asigurați-vă că toate pastele sunt acoperite. Sosul se va îngroșa încet în următoarele câteva minute.

Mușcă pe furiș, pentru că ești dependent de paste și nu te poți controla.

Apoi mai strecurați o mușcătură, de data aceasta cu ardei și pui.

Apoi apucați-vă și presărați o grămadă de pătrunjel proaspăt tocat.

Apoi mai ia o mușcătură.

Apoi, când fiica ta de doisprezece ani face același lucru, țipă, Părăsi! Nu este încă ora mesei !

Apoi stați acolo și bucurați-vă de toate standardele duble frumoase în educație parentală.

Bucurați-vă!