Deoarece budinca călătorește atât de bine, de multe ori am luat-o la picnic la desert sau am adus-o la casele prietenilor pentru petreceri. În aceste cazuri, de obicei voi face ceva mai elaborat, cum ar fi să fac un parfait de budincă cu un strat de biscuit Graham pe partea de jos, budincă de ciocolată deasupra, frișcă și așchii de ciocolată. Sau bezele prăjite! Poți face orice cu ea, într-adevăr.
O mulțime de rețete de budincă de ciocolată necesită doar amidon de porumb ca agent de îngroșare, dar îmi place să folosesc atât amidon de porumb, cât și gălbenușuri de ou, aducând puțin din acea senzație de cremă franțuzească budincii. Consider că folosirea ambelor oferă budincii cea mai bună textură mătăsoasă, groasă și delicioasă pe care ne-o dorim cu toții atunci când mâncăm budincă de ciocolată!
De la Joanne Ozug din Fifteen Spatulas.
Citiți mai mult Publicitate - Continuați să citiți mai jos- Randamente:
- 4porție(e)
- Timp de pregatire:
- 10min
- Timp de preparare:
- 10min
- Timpul total:
- douăzecimin
Ingrediente
Salvați rețeta- 2
Gălbenușuri mari
- 2 linguriță.
Amidon de porumb
- 2 c.
Lapte integral, divizat
- 1/2 c.
Zahăr
- 1/4 c.
Pudră de cacao neîndulcită
- 1/4 lingurita
Sare
- 2 lingurita
Extract de ciocolată (sau extract de vanilie)
Directii
- Etapa1Într-un castron mediu, bateți gălbenușurile timp de aproximativ 60 de secunde până când se îngălbenesc deschis și cresc în volum, apoi amestecați amidonul de porumb și aproximativ 1/4 cană de lapte. Odată netedă și încorporată, se lasă deoparte.
- Etapa2Puneți zahărul, cacao, sarea și laptele rămas într-o cratiță și aduceți la opărire la foc mediu-înalt, atunci când lichidul este de aproximativ 180-190ºF. Acest lucru se întâmplă înainte ca amestecul să dea în clocot, iar în această etapă veți vedea că încep să se formeze mici bule pe părțile laterale ale cratiței. Luați tigaia de pe foc și, în timp ce amestecați constant, picurați cacao fierbinte în amestecul de amidon de porumb, foarte treptat. Ne calim ca sa nu amestecam ouale. Se toarnă totul înapoi în cratiță și se fierbe la foc mediu mare, amestecând constant, până când budinca ajunge la fierbere. Reduceți focul la fiert și continuați să amestecați câteva minute până când budinca se îngroașă.
- Etapa3Luați budinca de pe foc și adăugați ciocolata sau extractul de vanilie. Turnați budinca într-un bol și apăsați folie de plastic direct pe suprafața budincii, astfel încât să nu se formeze coaja. Dă la frigider pentru o oră sau două până se răcește. Serviți și bucurați-vă!
Pentru început, puneți două gălbenușuri într-un castron.
Bateți gălbenușurile energic timp de aproximativ 60 de secunde, până când gălbenușurile se deschid la culoare și se îngroașă până la o textură spumoasă, spumoasă.
Adăugați amidon de porumb și puțin lapte în gălbenușurile de ou.
Bateți până se omogenizează complet, apoi lăsați deoparte.
Într-o cratiță mică, combina zahărul, pudra de cacao, sarea și laptele.
Încălziți acest amestec la o temperatură de opărire, apoi amestecați-l în amestecul de amidon de porumb de ouă.
cum fac paine de maimuta
Turnați totul înapoi în cratiță și gătiți la foc mare până când budinca se îngroașă într-o consistență delicioasă, mătăsoasă. Apoi scoateți budinca de pe foc și amestecați ciocolata sau extractul de vanilie pentru un plus de aromă.
Turnați budinca de ciocolată într-un castron mare pentru a se răci.
Apoi presez folie de plastic direct pe suprafața budincii, astfel încât să nu se formeze coaja. Pielea de budincă îmi dă jeebii heebie și nimeni nu vrea jeebii heebie, nu?
Răciți budinca pentru o oră sau două la frigider, apoi amestecați budinca și serviți. Bucurați-vă!
