Friptura mea preferată

Randamente:

8porție(e)

 

Timp de pregatire:

cincisprezecemin

 

Timp de gătire:

Patru cincimin

 

Timpul total:

1HR

 

Ingrediente

• Pentru friptură:

• 1 c.

  tot laptele

• 6

  felii pâine albă

• 2 livre.

  Carne de vită

• 1 c.

  (grămăduită) brânză de parmezan proaspăt rasă

• 1/4 lingurita

  sare condimentată

• 3/4 lingurita

  sare

• Piper negru proaspăt măcinat

• 1/3 c.

  patrunjel tocat cu frunze plate

• 4

  ouă întregi, bătute

• 10

  felii subțiri/obișnuite de slănină

• Pentru sos:

  supa de cartofi ree drummond

• 1 1/2 c.

  ketchup

• 1/3 c.

  zahar brun

• 1 lingurita

  mustar uscat

• Tabasco, după gust

Directii

• 1.  Etapa1 Preîncălziți cuptorul la 350˚. Turnați lapte peste feliile de pâine. Lăsați-l să se înmoaie câteva minute.
  2.  Etapa2 Pune carnea de vită, pâinea înmuiată cu lapte, parmezanul, sare condimentată, sare, piper negru și pătrunjelul într-un castron mare. Se toarnă ouăle bătute.
     
  3.  Etapa3 Cu mâinile curate, amestecați ingredientele până se combină bine. Formați amestecul într-o formă de pâine pe o tigaie, care va permite grăsimii să se scurgă. (Tapetați fundul tigaii cu folie pentru a evita o mizerie mare!)
  4.  Etapa4 Așezați felii de slănină deasupra, ascunzându-le sub chiflă.
  5.  Etapa5 Preparați sosul: adăugați ketchup, zahăr brun, muștar și sos iute într-un castron. Se amestecă împreună. Se toarnă 1/3 din amestec peste slănină. Se întinde cu o lingură.
  6.  Etapa6 Coaceți 45 de minute, apoi turnați încă 1/3 din sos deasupra. Coaceți încă 15 minute. Se feliază și se servește cu sosul rămas.
  7.  Etapa7 Se serveste cu piure de cartofi. Delicios!

Aceasta este o rețetă din cartea mea de bucate și o împărtășesc aici pentru că o ador.

M-am săturat ca friptura să aibă o reputație proastă. Obosit de asta, vă spun!

În paginile cărții mele de bucate, am propus că percepția oamenilor despre pâine de carne a devenit permanent denaturată atunci când un anume cântăreț rock dezordonat a apărut pe scenă în anii șaptezeci... dar după multă atenție, am decis că de fapt cuvântul pâine a contribuit. cel mai mult la friptura fiind un aliment atât de calm.

Nu știai că cartea mea de bucate se adâncește în astfel de probleme antropologice și sociologice, nu-i așa?

Nu vă faceți griji. Nici eu n-am făcut-o.

Așa că deschideți-vă mințile pentru o clipă. Prefă-te că titlul acestui fel de mâncare nu conține cuvântul pâine. Concentrați-vă, în schimb, pe simplitatea ingredientelor: un amestec frumos de carne legat împreună cu pâine și ouă și făcut delicios cu parmezan și condimente. Concentrați-vă, în schimb, pe faptul că amestecul de carne este înfășurat cu dragoste într-o pătură de slănină subțire și aromată și acoperit cu un sos dulce-acid care le unește pe toate într-o armonie perfectă.

Vedea? Asta este tot friptura de carne.

Hopa! am spus pâine. Trage! Am uitat.

Este ca în filmul Somewhere in Time, unde Christopher Reeve (odihnește-i sufletul) trăiește fericit în anul 1912, apoi descoperă bănuțul din 1979 în buzunar și este absorbit brusc și violent până în prezent. Urăsc când se întâmplă asta!

Si acum. Pentru reteta.

Știu că aceasta este o fotografie cu adevărat ciudată, dar sunt o persoană foarte ciudată, așa că se potrivește. Începeți prin a arunca șase felii de pâine albă obișnuită (vorbesc cu pâine pentru sandvici, oameni buni) într-un castron. Se toarnă laptele peste pâine și se lasă să se înmoaie.

Grody, îmi dau seama, dar suportă-mă.

Și poți folosi pâine artizanală crosta dacă vrei. Dar îmi place sincer natura alimentelor confortabile a lucrurilor moi, albe.

Într-un castron mare, aruncați carnea de vită, parmezanul și pătrunjelul tocat.

Am folosit Parmigiano Reggiano.

Dar nu trebuie.

Aruncă pâinea înmuiată în bol, împreună cu câteva ouă. Adăugați sare și mult și mult piper negru proaspăt măcinat. Și puteți adăuga niște usturoi tocat mărunt dacă doriți!

Dar nu trebuie.

Spălați-vă mâinile cu apă și săpun, spălați-le cu un tampon SOS, țineți-le sub o lumină UV care distruge bacteriile și scufundați-le în soluție antiseptică (bine, doar săpunul și apă vor face) și frământați amestecul împreună.

Când totul este amestecat, formați amestecul într-o formă de pâine (am să o spun) deasupra unui broiler/tavă de picurare.

Apoi, plasați felii de slănină deasupra, ascunzându-le sub friptură și bucăți suprapuse pe măsură ce mergeți.

Notă: Este important să folosiți slănină subțire aici! Cu cât este mai subțire, cu atât mai bine.

Continuați până când chifla este acoperită complet.

Și acum vine partea mea preferată. Aruncă niște ketchup într-un castron.

Adăugați zahăr brun și muștar uscat.

Apoi adăugați cât de mult Tabasco doriți.

Deasupra se toarnă o treime din sos și se întinde până să acopere baconul, apoi se coace friptura pentru 45 de minute. După acest timp, scoateți tava din cuptor și întindeți o altă treime din sos deasupra. Dă-l înapoi la cuptor pentru aproximativ cincisprezece minute.

Aceste fotografii nu arată pentru că le-am luat înapoi când eram chiar mai un fotograf amator decât sunt acum, dar sosul este cu adevărat roșu aprins. Există câteva rețete de friptură care conțin mai mult un sos pe bază de roșii conservate, iar acestea pot fi și delicioase. Dar pentru mine, un sos pe bază de ketchup este ceea ce face ca friptura cu adevărat... pulpa de carne.

Si asta e! Știu că nu arată, dar ceea ce ai aici este o mâncare confortabilă ca nimeni altul - o delicie delicioasă din totdeauna. Și veți observa că marginile sunt frumoase și maro; așa îmi place mie, iubito. Mărește aroma lucrurilor și indică, de asemenea, că interiorul chiflei a fost gătit corespunzător.

Friptură roz = Nu, nu, nu, nu, nu, nu, nu

Așadar, iată ce faci: tăiați-l în felii și serviți-l cu treimea rămasă din sos, care poate fi folosit pentru înmuiere.

Serviți chifla lângă piure de cartofi. Taitei cu ou unsi. Sau, mai bine, — înghițit — nisip de brânză! Nu este nimic mai bun pe pământ.

Și a doua zi, faceți sandvișuri cu friptură cu resturile.

Te vei întreba unde a fost restul de friptură de carne toată viața ta.

(Mâncarea mă afectează foarte profund. Puteți spune?)

Bucurați-vă de asta, prietenii mei! Dacă sunteți pe un gard în privința fripturii de carne sau chiar dacă l-ați anulat în totalitate ca fiind ceva pe care nu l-ați încerca niciodată, încercați asta. Gândiți-vă la mâncare de aventură, cum ar fi huitlacoche . Sau nuci de vițel.

Bucurați-vă!