Ducesă Cartofi

Galbenusuri de ou.

Galbenusuri de ou, galbenusuri de ou, galbenusuri de ou.

Nu există înlocuitor.

Apropo, o reamintire anuală a sloganului homeschooling pe care l-am inventat acum aproximativ opt ani, că vă invit pe toți să plasați tricouri după cum doriți:

Învățare acasă. Nu există înlocuitor.

Ia-l?

Randamente:

16porție(e)

 

Timp de pregatire:

Patru cincimin

 

Timp de gătire:

douăzecimin

 

Timpul total:

1HR5min

 

Ingrediente

• 5 livre.

  cartofi rumeni, curatati de coaja si fierti pana se inmoaie furculita

• 8

  gălbenușuri întregi

• 1

  stick unt, inmuiat

  femeie pionieră de quiche cu șuncă și brânză

• 2 lingurita

  sare, mai mult sau mai puțin după gust

• mult piper negru

• 1/4 lingurita

  nucsoara, plus altele dupa gust

• 1 1/4 c.

  smantana

• 1

  ou intreg

Directii

• 1.  Etapa1 Preîncălziți cuptorul la 375 de grade. Așezați cartofii fierți pe o foaie de copt și dați la cuptor pentru 10-15 minute, sau până se usucă ușor la suprafață.
  2.  Etapa2 Scoateți cartofii din cuptor și procesați cartofii printr-o moară sau o moară. Se lasă să se răcească într-un bol aproximativ 5 minute. Adăugați gălbenușurile de ou, untul, câteva vârfuri generoase de sare, un praf generos de piper, un praf de nucșoară și 3/4 cană smântână. Se amestecă cu o spatulă de cauciuc pentru a se combina. Gustați și asigurați-vă că cartofii au fost sărați corespunzător.
  3.  Etapa3 Transferați într-o pungă mare de patiserie și treceți printr-un vârf mare stea într-o mișcare circulară/spirală în sus.
  4.  Etapa4 Faceți o spălare de ouă amestecând 1 ou cu 1/2 cană de smântână groasă. Ungeți ușor cartofii tăiați cu ou spălat. (Acest lucru este puțin mai ușor dacă dați la rece cartofii tăiați timp de aproximativ o jumătate de oră.)
  5.  Etapa5 Coaceți la 375 până devin aurii pe margini. Serviți pe un platou frumos!
  6.  Etapa6 Faceți cartofii din timp și păstrați-i la frigider, apoi coaceți-i în ultimul moment!

Curățați o grămadă de cartofi, apoi fierbeți-i până sunt fragezi. Scurge-le și oferă-ți un tratament facial cu aburi.

Turnați-le pe câteva foi mari de copt, apoi puneți tigăile într-un cuptor preîncălzit la 375 de grade pentru aproximativ 10 minute doar pentru a le usca puțin. Când fac piure de cartofi, îi pasez întotdeauna la foc mic înainte de a adăuga tot untul, smântâna și lucrurile bune. Acest pas are același scop.

În continuare, procesați cartofii printr-o moară SAU printr-o mașină și îmi dau seama că morile și mașinile nu sunt ceva pe care toată lumea îl are în preajmă. Dar sunt cu adevărat la îndemână în astfel de cazuri, deoarece asigură că cartofii sunt fără cocoloașe și oferă cartofilor ducesă o textură frumoasă și netedă.

Dacă nu ai o moară sau o moară de mâncare, nu e mare lucru! Pur și simplu zdrobiți-le, făcând un punct pentru a elimina toate bulgări.

Amestecați cartofii doar un minut pentru a-i mai răci puțin...

Apoi închideți ochii și împăcați-vă cu ceea ce sunteți pe cale să faceți.

Adăugați unt înmuiat, smântână groasă și o grămadă întreagă de gălbenușuri de ou, care sunt unul dintre ingredientele definitorii ale cartofilor ducesă.

Apropo, am trecut în revistă paginile noii mele cărți de bucate zilele trecute și băiete, o, băiete, are nevoie de o mulțime de gălbenușuri de ou.

Galbenusuri de ou, galbenusuri de ou, galbenusuri de ou.

Nu există înlocuitor.

Se amestecă puțin gălbenușurile, apoi se adaugă puțină sare (condimentezi o mulțime de gălbenușuri)...

Destul de puțin piper negru (condimentezi o mulțime de taters)...

Și puțină nucșoară dacă ai. Yum și yum și yum yum yum.

Acum doar amestecați amestecul, folosind o spatulă de cauciuc pentru a împături ușor și ungeți până când totul este combinat. Dați-i un gust și asigurați-vă că este decadent și adecvat sărat și divin, apoi puneți-l într-o pungă de patiserie cu vârf mare stea.

Atunci fă asta.

retete de placinte cu crema de ciocolata

Practic, vrei doar ca amestecul de cartofi să cadă pe tigaie în timp ce îl ghidezi într-un cerc care... ei bine, se rotește pe el însuși.

Minunat!

Continuați până când le aveți pe toate (probabil va trebui să reumpleți punga la jumătate; sunt destul de mulți cartofi! Apoi puneți-i la frigider, neacoperiți, pentru cel puțin 20-30 de minute sau cam așa ceva.

Se amestecă un ou și niște smântână groasă.

Și bine, bine. Puteți folosi lapte. Dar numai dacă ești slab și lipsit de aventuri.

Scoateți cartofii din frigider...

Apoi tamponați foarte ușor o cantitate mică de ou spălat.

Dați-i înapoi în cuptor și coaceți-i timp de aproximativ 20 până la 25 de minute sau până când cartofii sunt drăguți și caldi și au margini aurii.

Scoateți-le înainte să devină prea maronii.

Încântător. Doar încântător. Toată bunătatea piureului de cartofi (și cu adaosul de bogăție de gălbenuș de ou!) dar cu o margine fancy-schmancy.

Impresionează-ți prietenii! Impresionează-ți oaspeții! Impresionează-ți unchiul Festus!

Acestea sunt ta die fer.

(Varza de Bruxelles va veni mâine.)