Fritelii de porumb

Care este secretul porumbului bun prăjituri?

Asigurați-vă că uleiul de prăjit are temperatura potrivită - 365 de grade este punctul ideal. Orice mai fierbinte și fritlele s-ar putea arde înainte de a fi gata la mijloc. Orice mai rece și ar putea absorbi prea mult ulei și să nu devină crocante.

Trebuie să folosiți porumb proaspăt?

Utilizați orice tip de porumb aveți - proaspăt, congelat sau conservat. Folosesc porumb proaspăt când pot, dar și porumbul congelat și conservat funcționează bine.

Sunt hushpuppies și fritle de porumb același lucru?

Sunt asemănătoare, dar diferite! Hushpuppies sunt practic bile de pâine de porumb prăjită, deci au o textură mai grea, mai densă. Fritelele de porumb sunt făcute cu făină mai degrabă decât cu făină de porumb și sunt mai ușoare și mai umflate. Da, și sunt umplute cu porumb.

Randamente:

6porție(e)

 

Timp de pregatire:

cincisprezecemin

 

Timp de preparare:

10min

 

Timpul total:

25min

 

Ingrediente

• 3/4 c.

  făină universală

• 1 lingura.

  zahăr

• 1 lingurita

  praf de copt

• 2

  ouă întregi

• 1/2 c.

  lapte, mai mult până la subțire dacă este necesar

• 1 lingurita

  sare cușer

• 1/2 lingurita

  piper roșu

• 4 c.

  boabe de porumb (generoase): proaspete, congelate sau conservate

• 3 lingurita

  arpagic proaspăt tocat

• ulei de canola, pentru prajit

• zahăr pudră (opțional)

  sparanghel prajit 425

• sirop de arțar (opțional)

Directii

• 1.  Etapa1 Se amestecă făina, zahărul și praful de copt. Adăugați ouăle, laptele, sare și piper cayenne. Amestecați împreună pentru a face un aluat. Adăugați porumb și arpagic la aluat. Îndoiți împreună pentru a combina.
  2.  Etapa2 Se încălzește ulei de canola la 365°. Când uleiul este încălzit, aruncați linguri de aluat (aproximativ 1 1/2 linguri fiecare) în ulei și gătiți, răsturnând pe cealaltă parte, până când devine auriu, 1 1/2 până la 2 1/2 minute.
  3.  Etapa3 Se scurge pe o farfurie tapetata cu un prosop de hartie. Se serveste singur, cu sosuri de scufundare, sau stropite cu zahar pudra sau stropite cu sirop de artar. Divin!

De obicei, nu mi-am propus niciodată să fac bijelii de porumb - este aproape întotdeauna o idee ulterioară după o sesiune exagerată de gătit porumb pe stiule.

Apropo, asta s-a întâmplat aseară. Am gătit treizeci de spice de porumb pentru ziua de naștere a copilului meu de cinci ani. Problema este că singurii oameni prezenți au fost familia mea imediată – MM, copiii și eu – și Pesky Tim și familia lui. În total zece persoane. Treizeci de spice de porumb. Nu sunt sigur la ce mă gândeam, dacă e ceva.

Bănuiesc că mi-era teamă că nu mi-ar ajunge.

Pentru a înrăutăți lucrurile, i-am lăsat pe toți să sape în tortul de ziua de naștere înainte de cină. Mi-am făcut tortul cu foaie de ciocolată, omițând nucile pecan din glazură, ceea ce are ca rezultat un tort perfect, fin, de ciocolată, care este aproape irezistibil... așa că ne-am mâncat masa în ordine inversă.

Ceea ce înseamnă că am rămas cu aproape 28 de spice de porumb.

Frumos, nu?

Oricum, așa cum spuneam, nu mi-am propus niciodată să fac frijituri de porumb și, de obicei, o fac doar când mi-au rămas porumb.

Dar întotdeauna mă bucur când le fac. Sunt delicios de delicioase!

Aveam nevoie de aproximativ 4 căni de porumb, așa că am tăiat boabele din aproximativ șase spice. Am fiert puțin porumbul noaptea trecută, așa că era într-adevăr între gata și negata.

Îmi place însă porumbul crocant.

Chiar le-am tăiat dracu’. Bietii stiuleti.

hoppin john black eyed peas

Am scos niște arpagic din grădina mea.

Arpagic. Oh, cât de mult îi iubesc. Sunt atât de delicate, atât de mici. Atât de verde.

ouă.

*Prefă-te că am inserat o fotografie cu făină universală. MULȚUMESC.*

*Prefă-te că am inserat o fotografie cu praful de copt. MULȚUMESC.*

Sare.

Piper roșu.

Lapte.

În timp ce faceți aluatul, continuați și încălziți puțin ulei într-o oală sau tigaie la foc mediu până la mediu scăzut. Dacă aveți un termometru pentru prăjire, încălziți uleiul la aproximativ 365 de grade. Orice mai fierbinte decât atât, iar prăjiturile vor arde destul de repede.

Adăugați făina, praful de copt și zahărul într-un bol.

rețetă de amestec de ciocolată caldă de modă veche

Se toarnă laptele…

Spargeți ouăle și adăugați sare.

Apoi, adăugați ardeiul cayenne. Este lucrul corect de făcut.

Se amestecă ușor, adăugând puțin lapte dacă este prea gros.

Se arunca porumbul si arpagicul tocat. Hum. Yum yum. Yum yum yum.

Îndoiți amestecul, asigurându-vă că porumbul este complet încorporat în aluat.

Amestecul nu trebuie să fie lipicios; nu ar trebui să țină totul împreună. Ar trebui să fie puțin pe partea liberă.

Acum, cu o lingură sau o lingură de prăjituri (îmi place să folosesc lingura!)…

Puneți mici bulgări de aluat în uleiul fierbinte.

Urmăriți prăjiturile și întoarceți-le pe cealaltă parte când prima parte începe să devină aurie.

Nu le lăsați să devină prea maronii!

broccoli si branza

Scoate-le pe o farfurie tapetata cu prosop si lasa-le sa se scurga.

Repetați cu tot aluatul...

Până când vei avea o farfurie bună, mare!

Acum, le puteți servi într-un coș mare ca mâncare sau aperitiv... sau le puteți face ca acompaniament pentru hamburgeri la grătar sau un fiert mare de creveți sau crabi.

Sau, pentru un răsfăț cu adevărat special, stropiți-le generos cu zahăr pudră cernut!

Va trebui doar să ai încredere în mine pentru asta.

Dar tu stii ce?

Iată cum îmi place să le mănânc.

Sirop de arțar pur, dulce, perfect stropit deasupra. Divin.

Nu spune nimănui... bine?

Sunt puțin jenat de asta.