Dressing de casă pentru fermă

Puteți folosi aceasta ca rețetă de bază și adăugați alte ingrediente ici și acolo pentru a obține aroma care vă place. Deși este destul de greu să depășești acel pachet verde și alb cumpărat din magazin, de fapt îmi place foarte mult savoarea lucrurilor de la zero. Încearcă și vezi dacă faci și tu!

Care sunt ingredientele din dressing-ul ranch?

Folosesc un amestec de maioneză, smântână și puțină zară pentru un pic de arome, plus usturoi și multe ierburi proaspete. Îmi place să adaug și o strop de piper cayenne pentru o lovitură, dar puteți adăuga sos Worcestershire, sos iute sau orice doriți. Dressingul ranch este distractiv de personalizat!

temp pentru a prăji sparanghelul

De ce este atât de bun dressing-ul pentru fermă restaurant?

Totul tine de ingrediente! Multe restaurante își fac propriul dressing și nu poți învinge aroma ranchului făcut cu ierburi proaspete și o bază super cremoasă.

Cum faci fermă de la zero?

Este ușor! Încep prin a toca și piure usturoiul cu sare grunjoasă - acest lucru face usturoiul frumos și fin, astfel încât să se distribuie uniform în dressing. Apoi, toacă multe ierburi proaspete și amestec totul împreună cu maioneză, smântână și zară.

Randamente:

8porție(e)

 

Timp de pregatire:

2ore

 

Timpul total:

2ore

 

Ingrediente

• 1

  cățel (la 2 căței) usturoi

• Sarat la gust

• 1/4 c.

  Pătrunjel italian cu frunze plate

• 2 linguriță.

  arpagic proaspăt

• 1 c.

  (real) maioneză

• 1/2 c.

  smântână

• zară (după cum este necesar, până la consistența dorită)

• Oțet alb (opțional, după gust)

  gogoașă de casă

• Sos Worcestershire, după gust (opțional)

• Mărar proaspăt (opțional, după gust)

• Ardei Cayenne (optional, dupa gust)

• Boia, după gust (opțional)

• Oregano proaspăt (opțional, după gust)

• Tabasco (optional, dupa gust)

Directii

• 1.  Etapa1 Tocați usturoiul cu un cuțit și apoi presărați aproximativ 1/8 până la 1/4 lingurițe de sare pe el și zdrobiți-l într-o pastă cu o furculiță. Pătrunjelul, arpagicul și oricare dintre ierburile opționale se toacă foarte fin și se adaugă la usturoi.
  2.  Etapa2 Într-un castron, combinați toate ingredientele, adăugând alte ingrediente opționale după cum doriți, gustând frecvent și ajustând condimentele după cum este necesar. Răciți câteva ore înainte de servire, diluați cu lapte sau zară dacă doriți. (Nu exagera cu usturoiul sau vei fi treaz toată noaptea, trimițându-mi un e-mail despre arsurile la stomac.)

Necesitatea este mama inventiei . Înainte de a mă muta la țară și de a începe să-mi cresc o familie, habar n-aveam ce înseamnă această zicală. Oh, crede-mă, nu sugerez că cineva trebuie să se mute în țară pentru a fi inventiv, plin de resurse sau creativ. Cred că ceea ce spun este... Am făcut-o. În oraș, cu orice comoditate la îndemână, nu mi-a trecut niciodată prin cap să-l fac în bucătărie, să reinventez roata, să mă descurc cu ceea ce aveam... pentru că ceea ce aveam, din punct de vedere alimentar, era orice mi-am dorit vreodată. . Dar la țară, cu un cowboy flămând și patru copii de hrănit, am învățat foarte repede că nu există o alergare foarte rapidă la magazin dacă rămân fără un produs de bază important. Dacă un ingredient cheie lipsește din pregătirea mesei, trebuie pur și simplu să-l fac. Pentru a reinventa roata. Să mă descurc cu ceea ce am. Este o lecție importantă pe care o învață orice bucătar de acasă; A trebuit doar să mă deplasez la mulți kilometri de civilizație ca să o învăț.

În următoarele luni, intenționez să discut periodic despre conceptul de cumpărare în vrac, nu neapărat ca un mijloc de a aduna cantități uriașe de alimente, ci ca un mijloc de a-ți stoca în mod strategic cămara pentru pregătirea mesei pe termen lung, și , pe termen lung, economisind sume considerabile de bani. Mi-au trebuit ani și ani să învăț acest principiu, deoarece am fost întotdeauna întruchiparea abordării din magazin masă cu masă, care poate funcționa pentru o gospodărie de o singură persoană, dar care s-a dovedit a fi insuportabilă în existența mea rurală actuală. În plus, voi vorbi despre cultivarea propriilor ierburi, fie într-o grădină în aer liber, fie într-o grădină interioară, și vă voi arăta cât de mult vă poate extinde repertoriul de gătit, ce diferență uriașă poate face în aroma gătitului dvs. și din nou , câți bani te pot economisi pe termen lung. Ierburile cumpărate din magazin sunt scumpe, omule! Deci avem multe de vorbit aici, oameni buni.

Dacă aș fi de fapt știa orice... atunci am fi acasă liberi.

Deocamdată, pentru a fi simplu, vreau să-mi împărtășesc pachetele mele Sunt-All-Out-of-Hidden-Valley- Ranch-Packets-Dadgummit-Deci-ce-dracu-fa-fac? Reteta de dressing ranch cu tine. Ca și în cazul multor preparate de aici, vă voi prezenta rețeta de bază, apoi puteți adăuga liber alte ingrediente ici și colo pentru a obține aroma care vă place. Deși este destul de greu să depășești acel pachet verde și alb cumpărat din magazin, de fapt îmi place foarte mult savoarea lucrurilor de la zero. Încearcă și vezi dacă faci și tu!

Distribuția personajelor: maioneză (pentru dragostea lui Pete, NU Miracle Whip), smântână, zară sau lapte obișnuit, usturoi, pătrunjel italian (frunze plate), arpagic și sare. Alte ingrediente optionale: Marar proaspat, Sos Worcestershire, Piper Cayenne, Boia de ardei, Oregano proaspat, Tabasco. Acum vino. Vino la fereastra mea. Târăşte-te înăuntru. Așteaptă la lumina lunii.

Îmi pare rău.

Bine, mai întâi, începeți cu 1 până la 2 căței de usturoi. Și sincer, aproape că înclin să folosesc doar un cuișoare în aceste zile. Amintiți-vă, va rămâne crud și usturoiul crud este extrem de puternic. În ultimele câteva ori l-am făcut, usturoiul a fost puțin prea pronunțat pentru mine. Și poți oricând să pornești lumina și să adaugi mai mult dacă crezi că are nevoie. De asemenea, rețineți că, cu cât dressingul stă mai mult în frigider, cu atât aroma de usturoi va deveni mai puternică.

Am moștenit tractul gastrointestinal al tatălui meu. Voi fi unul dintre acei seniori care trebuie să ia cina la 3:45 p.m.

Doar zdrobiți usturoiul cu fundul unei conserve sau a unui pahar, apoi îndepărtați coaja de hârtie.

Începeți prin a tăia usturoiul destul de mărunt. Apoi, presară deasupra aproximativ 1/8 până la 1/4 linguriță (sau un praf sănătos) sare kosher. Sarea obișnuită ar funcționa bine, de asemenea, într-un strop.

Într-un strop. Gracious, m-am stricat vreodată.

Apropo, Morton’s face sare cușer și poate fi găsită în majoritatea supermarketurilor. Sarea kosher NU este kosher. Sarea cușer este folosită la prepararea cărnii cușer și se caracterizează prin fulgi plate care aderă cu ușurință la suprafața alimentelor. În acest caz, totuși, va acționa ca un abraziv.

Acum, cu dosul cuțitului sau al unei furculițe, începeți să treceți usturoiul într-o pastă fină.

Acest lucru începe puțin lent, dar înainte de prea mult timp va începe să se amestece și să își schimbe consistența. Sarea grunjoasă ajută procesul de-a lungul.

Acum tocați niște arpagic proaspăt. Sunt ușor obsedat de arpagicul proaspăt în ultima vreme și știai că mulți oameni confundă arpagicul cu ceapa verde/cepa verde? Deși în unele cazuri pot fi oarecum interschimbabile, în dressing-ul ranch, chiar cred că arpagicul este calea de urmat.

De asemenea, sunt ușor de crescut! Și fac cele mai frumoase flori violete... dar despre asta vom vorbi mai târziu.

Toacă în jur de 2 linguri de arpagic pentru început. Ele conferă o aromă destul de puternică sosului, așa că nu vrei să devii prea înnebunit cu ele.

cea mai bună fasole la cuptor

Și acum pătrunjel! Poți fi puțin mai generos aici, pentru că nu are tocmai mușcătura ca usturoiul și arpagicul.

Totuși, pătrunjelul proaspăt ESTE puternic dincolo de un anumit punct. Așa că începeți cu aproximativ 1/4 de cană și puteți adăuga mai mult de acolo.

Și notă: Deoarece frunzele sale sunt plate și puțin mai gustoase din punct de vedere texturat decât omologul său cret, pătrunjelul cu frunze plat este, evident, calea preferată. Dar, din punct de vedere al aromei, nu vă speriați să folosiți pătrunjel cu frunze ondulate (chestia pentru garnitură). Doar retrageți puțin cantitatea pentru că poate fi puțin mai puternică.

Acum, dacă ați putea vă rog să scuzați ceea ce pare a fi mâna mea extraterestră, aș fi cu siguranță recunoscător. Hei, omule, totul este în iluminare. Este... este expunerea, omule. Da, asta este.

Tocam patrunjelul destul de marunt.

Acum! Înainte de a continua, permiteți-mi să subliniez ingredientele de bază pentru partea cremoasă a sosului: maioneză, smântână și zară (deși laptele obișnuit va funcționa și el.) Vă voi arăta cantitățile pe care le folosesc, dar vreau să subliniază că TU poți găsi amestecul exact care funcționează pentru tine. Nu există o combinație corectă sau greșită; trebuie doar să te joci și să-ți dai seama ce îți face fusta să zboare în sus. Dar iată cum o abordez: maioneza conferă sosului baza solidă, cremoasă și acidulată. Eu folosesc mai mult. Smântâna aduce o grosime și un corp sosului... dar este ușoară și blândă la gust. Iar laptele de unt, sau laptele obișnuit, acționează ca un agent de subțiere, aducând dressing-ul ranch la consistența potrivită. Zara va fi mai groasă și mai tangiră; laptele va fi aproape un non-aromă... dar îl va dilua destul de mult. Așadar, dacă vă place un sos foarte ușor de turnat, cel mai bine ar fi laptele obișnuit.

Pământuri bune, vorbesc mult.

Eu folosesc o cana de maioneza si 1/2 cana de smantana. Și lucrul tare este că poți înlocui lucrurile cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi dacă te simți deosebit de conștient de sănătate.

Cu siguranță nu am făcut asta niciodată, dar asta nu înseamnă că TU nu poți!

Acum folosește-ți mâna extraterestră înfiorătoare pentru a adăuga usturoiul. Rețineți că este vorba de două cuișoare, iar mai târziu am regretat că am folosit atât de mult.

Se arunca patrunjelul...

Și aruncați arpagicul.

Acum amestecați, astfel încât să puteți evalua aroma și consistența...

Apoi adăugați lapte sau lapte după cum este necesar. Dacă vi se pare că aroma este copleșitoare sau prea sărată, laptele obișnuit ar tăia/dilua puțin.

Acum, cred că mărarul proaspăt este CHIAR delicios, așa că adaug aproximativ 1 până la 2 lingurițe cel puțin. Sunt total obsedat de mărar proaspăt chiar acum – de când l-am făcut acum câteva luni. Mărar proaspăt este tot ce mă gândesc.

IMPORTANT! Continuați să gustați pe măsură ce mergeți. Și nu vă puneți doar vârful micului și nu gustați puțin, gustați-l pe niște salată verde, pentru dragostea lui Pete!

Acest lucru vă va oferi întotdeauna o măsură mai precisă.

Continuați să gustați pe măsură ce mergeți, adăugând mai multă sare, dacă este necesar...

Sau mai mult arpagic.

muschiu de vita la cuptor

Sau mai mult pătrunjel, sau mai mult mărar... sau ai putea să ieși pe un limb și să adaugi oricare dintre următoarele sau toate: oțet alb, piper negru, piper cayenne, o strop de Worcestershire, boia de ardei, oregano proaspăt sau Tabasco.

Doar știi asta: dacă o faci așa cum îți place, absolut nu o poți da peste cap!

Tocmai am inventat asta. Dar sună oarecum adevărat, nu-i așa?

Bucurați-vă!

Dragoste,
Femeie pionieră