Ce este friptura de flanc?
Friptura de flanc este o bucată de carne de vită lungă, subțire și slabă. Este adesea una dintre cele mai accesibile bucăți de carne, dar poate fi și destul de tare dacă nu este gătită corect. Folosirea unei rețete de marinadă pentru friptură de flanc ajută la fragezarea cărnii și la infuzați cu o aromă delicioasă. Se gătește rapid pe grătar, dar poate fi gătit și pe aragaz într-o tigaie de grătar sau tigaie din fontă.
Cât timp durează să faci friptura de flanc la grătar?
Friptura de flanc este o tăietură relativ subțire, dar în funcție de grosimea bucății tale, ar trebui să dureze 3 până la 5 minute pe o parte pe un grătar foarte fierbinte (aproximativ 400˚ până la 450˚) sau într-o tigaie pentru grătar la foc mediu-mare.
Cum ar trebui să fie gătită friptura de flanc?
Pentru a obține o friptură suculentă, grătarați friptura de flanc fierbinte și rapid și serviți-o între mediu-rar și mediu. Verificați temperatura cărnii cu un termometru pentru carne până când arată 130 °F până la 135 °F. Amintiți-vă că friptura trebuie să se odihnească după ce se desprinde de pe grătar. Continuă să se gătească după ce îl scoateți, așa că veți dori să îl scoateți de pe grătar la aproximativ 5˚ sub nivelul final de coacere dorit.
reteta placinta cu pui cu oala
De ce trebuie să lăsați friptura să se odihnească după ce se gătește?
Când tăiați o friptură fierbinte imediat după ce s-a terminat de gătit, multe dintre sucurile delicioase vor ieși rapid din carne și vor ajunge într-o băltoacă pe masa de tăiat. Cu toate acestea, așteptați aproximativ 10 minute, iar acele sucuri se vor depune și se vor redistribui în toată carnea, rezultând o friptură mai suculentă și mai aromată până la ultima mușcătură. Merită scurta așteptare!
Friptura de flanc trebuie marinată?
Deși nu trebuie să marinați friptura de flanc, sunteți garantat că vă veți iubi felul în care are gustul! Friptura de flanc nu are multă grăsime, așa că marinada ajută la infuzarea cărnii cu aromă și în același timp să o înmoaie. Această marinadă este făcută cu produse de bază, cum ar fi oțet de vin roșu, zahăr brun, Worcestershire și ulei de măsline pentru a menține lucrurile simple!
Cum se înmoaie friptura de flanc?
O marinadă bună care are atât sare, cât și acid (cum ar fi oțetul de vin roșu folosit aici) va ajuta la fragezarea cărnii. Deoarece friptura de flanc este atât de subțire, are nevoie doar de o scufundare rapidă în marinată (aproximativ 30 de minute). Dacă stă prea mult timp, sarea și acidul pot funcționa împotriva friptura și fă-o tare!
Care este cel mai bun mod de a felia friptura de flanc?
Cu orice fel de friptură, doriți să o tăiați împotriva bobului pentru cea mai fragedă mușcătură. Aceasta înseamnă identificarea fibrelor musculare lungi care trec prin bucata de carne - fibrele sunt de obicei ușor de văzut în fripturile de flanc - și tăierea lor pentru a scurta fibrele și a face carnea să fie mai ușor de mestecat. Acest pas este deosebit de important pentru toate tăieturile dure, cum ar fi fripturile de flanc, fustă și umeraș!
Care sunt înlocuitorii buni pentru friptura de flanc?
Dacă friptura de flanc nu este disponibilă pe piață, nu vă stresați - există multe bucăți mai subțiri de carne de vită care vor funcționa bine aici, cum ar fi friptura rotundă de sus, friptura de fustă și friptura de fier plat. Friptura cu cuier și vârful de excursie sunt de asemenea grozave, dar pot fi mai greu de găsit. Dacă nu sunt disponibile fripturi subțiri, folosiți o friptură mai groasă și prăjiți-o la grătar la gradul dorit de coacere.
- Randamente:
- 4 - 6porție(e)
- Timp de pregatire:
- 5min
- Timpul total:
- Patru cincimin
Ingrediente
Salvați rețeta- 1/4 c.
ulei de masline
reteta de placinta cu chili prajit
- 1/4 c.
sos Worcestershire
- 2 linguriță.
otet de vin rosu
- 2 linguriță.
zahar brun
- 2 livre.
friptură de flanc
- 1/2 lingurita
sare cușer
- 1/2 lingurita
piper negru
Directii
- Etapa1Se amestecă uleiul de măsline, sosul Worcestershire, oțetul de vin roșu și zahărul brun într-o tavă mare de copt. Puneți friptura în tava de copt și întoarceți-o de câteva ori pentru a se acoperi. Acoperiți și lăsați la frigider pentru 30 de minute.
- Etapa2Încingeți un grătar sau o tigaie pentru grătar la foc mediu-înalt (aproximativ 400˚F până la 450˚F). Scoateți friptura din marinată și uscați. Se presară peste tot cu sare și piper. Puneți friptura direct peste flacără și gătiți până când un termometru arată 135˚ în partea cea mai groasă (pentru rar mediu), 3 până la 5 minute pe fiecare parte. Se ia de pe foc și se transferă pe o masă de tăiat. Lăsați să se odihnească 5 minute, apoi feliați împotriva bobului. Serviți imediat.
