Macaroane cu brânza

Vă voi arăta hrana reconfortantă care este singura responsabilă pentru înmulțirea și creșterea oaselor și țesuturilor mele la o vârstă fragedă.

Sunt macaroane și brânză făcute cu cel mai bun unt, lapte integral și toată brânză pe care ți-ai putea dori vreodată. De asemenea, sunt singurele paste (sau alimente) pe care le-am consumat până la vârsta de vreo paisprezece ani. Ah, acelea erau zilele.

Vino... vino, copilul meu.

Îți voi arăta calea.

Cum faci cel mai bun mac cu brânză?

Există câteva ingrediente care fac din acestea cele mai bune macaroane și brânză vreodată. Adăugarea unui ou la mac cu brânză face sosul neted, catifelat și bogat în ceruri. Pudra de muștar (sau un înlocuitor al muștarului uscat dacă ești într-adevăr blocat) oferă o mușcătură acidulată perfectă care echilibrează toată această bogăție, iar apoi mai este brânza. Oh, brânza! Brânzeturile pre-mărunțite, în pungi nu se topesc la fel de bine ca brânza rasă direct din bloc, așa că asigurați-vă că faceți acest lucru singur. Cremozitatea rezultată merită un pas suplimentar.

De ce gătiți prea puțin pastele pentru macaroane și brânză?

Pastele prea fierte sunt moale și neplăcute. Pentru a evita gătirea excesivă în mâncăruri de paste coapte, cum ar fi mac și brânză, trebuie mai întâi să-l gătiți puțin. Adică fierbe pastele până sunt încă destul de tari. Îmi place să testez un tăiței la aproximativ cinci minute în procesul de gătire. Dacă este prea ferm pentru a fi mâncat chiar atunci, este timpul să mergeți mai departe și să îl scurgeți. Crede-mă pentru asta. Pastele se vor găti complet pe măsură ce macaroanele și brânza se coace în cuptor.

De ce devine mărunțișat cu brânză de casă?

Există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a evita un sos de brânză granulat. În primul rând, folosiți brânză proaspăt rasă. Lucrurile pre-mărunțite au aditivi pentru a nu se aglomera în pungă. Cu toate acestea, asta înseamnă că nu se topește la fel de bine ca brânza proaspăt rasă. În al doilea rând, amestecați brânza câte o mână, amestecând până se topește înainte de a adăuga mai mult. În cele din urmă, asigurați-vă că arzătorul este la foc mic. Caldura mare poate face ca orice sos de smantana sa se separe si sa devina granulat.

Cum păstrați cremoase macaroane cu brânză?

Vedeta acestei rețete este cel mai brânz și mai visător sos de smântână care se afundă în fiecare colț. (Puteți mulțumi lapte integral, un kilogram de brânză și un ou pentru această textură.) Dar secretul mac și brânza la cuptor este acest blat crocant, care ascunde un fund cremos și moale. Acest strat suplimentar de brânză ajută la păstrarea umidității atunci când se coace în cuptor. Doar asigurați-vă că nu o coaceți prea mult pentru a nu se usuca macaroanele! Coaceți doar până când brânza este topită și clocotită.

Care este cea mai bună brânză de folosit în mac și brânză?

Aproape întotdeauna amestec diferite tipuri de brânză: colby, monterey jack, fontina, cheddar blând, pepper jack... chiar și puțin gruyère dacă îmi permit să refuz cât de scump este să cumpăr. (Există întotdeauna un înlocuitor bun de brânză gruyère, de asemenea, la magazinul alimentar.) Păstrați-o simplu cu cheddar ascuțit sau presărați într-o varietate, în funcție de ceea ce vă place cel mai mult.

Randamente:

6porție(e)

 

Timp de pregatire:

cincisprezecemin

 

Timp de gătire:

cincisprezecemin

 

Timpul total:

30min

 

Ingrediente

• 4 c.

  macaroane uscate

• 1

  ou

• 1/4 c.

  unt sărat

• 1/4 c.

  făină universală

• 2 1/2 c.

  tot laptele

• 2

  linguriță grămadă. muștar uscat, plus mai mult după gust

• 1 livre.

  brânză (cum ar fi cheddar, jack și/sau fontina), rasă

• 1/2 lingurita

  sare cușer, mai mult după gust

• 1/2 lingurita

  sare condimentată, plus mai mult după gust

• 1/2 lingurita

  piper negru

• Ardei Cayenne, boia de ardei și/sau cimbru (opțional)

Directii

• 1.  Etapa1 Gătiți macaroanele până când sunt foarte tari. Macaroanele trebuie să fie prea tari pentru a fi mâncate imediat din oală. Scurgere.
  2.  Etapa2 Bateți oul într-un castron mic.
  3.  Etapa3 Se topește untul într-o oală mare și se presară făină. Se amestecă la foc mediu-mic. Gatiti amestecul timp de 5 minute, amestecand continuu. Nu-l lăsa să ardă. Se toarnă laptele, se adaugă muștarul și se bate până la omogenizare. Gatiti 5 minute pana se ingroasa. Reduceți căldura la minim.
  4.  Etapa4 Luați 1/4 cană de sos și turnați-l încet în oul bătut, amestecând constant pentru a evita gătirea oului. Se amestecă împreună până la omogenizare.
  5.  Etapa5 Se toarnă amestecul de ouă în sos, amestecând continuu. Se amestecă până se omogenizează. Adăugați brânza și amestecați pentru a se topi. Adăugați sare, sare condimentată, piper și alte condimente opționale. Gustați sosul, adăugând mai multă sare și sare condimentată după nevoie. (Nu puneți sub sare!) Turnați macaroanele scurse și fierte și amestecați pentru a se combina. Turnați într-o tavă de copt unsă cu unt, acoperiți cu brânză suplimentară și coaceți la 350 ° F timp de 20 până la 25 de minute, apoi serviți.

Ralph Smith

 Îți place această rețetă? Încearcă una dintre acestea în continuare! 

•   Crock-Pot Mac and Cheese 
•   Macaroni prăjit și bile cu brânză 
•   Macacar cu homar și brânză 

Cot macaroane. Îl poți cumpăra în vrac și îl poți cumpăra ieftin.

Veți avea nevoie de unt. Unt obișnuit, sărat.

Și rețineți că aproape niciodată nu folosesc unt nesărat, cu excepția câtorva rețete selecte de copt.

Făină universală.

Tot laptele. Prefă-te că e o fotografie cu lapte integral pe un blat pe care nu o poți vedea.

Muștar uscat. Îmi place acest ingredient din macaroane și brânză. Oferă o claritate acidulată fără a injecta o aromă definibilă.

Un ou. Aveţi încredere în mine.

Și brânză. O liră glorioasă și frumoasă de brânză proaspăt rasă. Astăzi folosesc tot cheddar ascuțit, dar aproape întotdeauna amestec diferite tipuri de brânză: colby, monterey jack, fontina, cheddar blând, pepper jack... chiar și puțin gruyère dacă îmi permit să neg cât de scump este.

varza murata cum se face

Dar astăzi, totul este cheddar, tot timpul.

Gătiți patru căni de macaroane uscate până când sunt foarte „al dente”. Rețineți că vom coace macaroanele după ce le vom amesteca, așa că trebuie să fie destul de tare când le scoateți din apă. De obicei testez un taitei de macaroane la aproximativ cinci minute în procesul de gătire - dacă este prea tare pentru a fi servit și mâncat imediat, este timpul să-l scot de pe aragaz și să-l scurg.

Pe scurt: Gătiți puțin macaroanele! Te vei bucura.

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.

Bateți oul i n un castron mic . Pus deoparte.

Adăugați o linguriță bună de sare în apă.

Acum, într-o cratiță mare sau într-un cuptor olandez, topește 1/4 cană (1/2 baton SAU 4 linguri) de unt.

Se presara in cantitate egala (4 linguri) faina.

reteta de budinca de porumb

Se amestecă amestecul la foc mediu-mic (atenție să nu se ardă!) până când se combină complet...

Apoi continuați să gătiți timp de aproximativ cinci minute, amestecând constant.

Acesta se numește roux, care este baza unui sos de cremă sau sos.

Se toarnă 2 1/2 căni de lapte integral. Ai putea folosi 1% sau 2%... dar de ce?

Serios, conținutul de grăsime din laptele integral, după părerea mea, face un mac cu brânză mai cremos, mai delicios. Dar nu sunt aici pentru a face alegerile nimănui pentru ei, așa că nu ezitați să utilizați un produs din lapte cu conținut scăzut de grăsimi.

Deversați imediat în 2 grămând lingurițe de muștar uscat.

Cu siguranță ai putea adăuga încă o linguriță fără drept... dar vezi cum au 2 gust mai întâi. Dacă vă place, mai aruncați puțin.

Acum, amestecați amestecul și gătiți timp de aproximativ cinci minute. Va deveni extrem de groasă, aproape ca un sos cu cremă.

În acel moment, reduceți căldura la minim. Folosiți o măsură de 1/4 de cană pentru a recupera o cantitate mică de sos.

Se toarnă puțină cantitate de sos în oul bătut încet...

Începeți să bateți constant pentru a evita gătirea ouălor.

Continuați să amestecați până când amestecul se răcește. Aceasta se numește temperare. În loc să aruncați oul bătut în amestecul foarte fierbinte din tigaie - ceea ce ar duce la amestecarea ouălor - introduceți o parte din amestecul fierbinte în ou.

APOI arunci oul calit in tigaie.

Se amestecă împreună...

Până la combinarea totală.

Acum turnați în toată, cu excepția aproximativ 1/2 cană de brânză rasă. Uită-te la această brânză minunată.

Și amestecați până se topește totul. Continuă și stinge căldura.

Acum este timpul pentru condimente! Adăugați aproximativ 1/2 linguriță sare, 1/2 linguriță sare condimentată (eu am folosit a lui Lawry .) Dacă sunteți sensibil la sare, începeți foarte jos și mergeți în sus... și amintiți-vă că brânza conferă destulă sare amestecului.

DAR—și acest lucru este important—aveți grijă să nu SUBSARATĂ mac cu brânză. Chiar are nevoie de multă sare pentru a pune aroma peste vârf.

*De asemenea, folosesc boia de ardei, ardei cayenne, chiar cimbru măcinat din când în când. Joacă-te cu diferite condimente măcinate și vezi ce îți place cel mai mult.

Și la sfârșit, adăugați din belșug piper negru, din soiul Black Dust. Sincer, îmi place ardeiul proaspăt măcinat... dar nu în mac și brânză de casă. Pentru mine, trebuie să fie chestiile pudrate.

Acum despre ASTA vorbesc.

Si ghici ce? Puteți doar să aburiți niște broccoli proaspăt și să puneți o lingură din acesta deasupra. Copii din toată țara vor apărea la ușa ta.

Știați că o singură porție de broccoli este încărcată pozitiv cu vitamina C?

Acum aruncați doar macaroanele scurse, nu fierte complet!

Și amestecați amestecul.

Folosesc puțin mai puțin decât cantitatea completă de macaroane fierte, pentru că îmi place foarte mult cremoase și îmbrăcate. Doar adăugați-l după cum vă place.

Acum, puteți fie să o pregătiți așa cum este acum, ceea ce face pentru un festival de dragoste ultra-crem...

SAU puteți turna macaroanele într-o tavă de copt unsă cu unt. Acesta este un vas de 2 litri, dar o tigaie de 9 x 13 ar funcționa bine.

Apoi, acoperiți vasul cu restul de brânză rasă.

Acum o coaceți timp de aproximativ 20 până la 25 de minute, până când brânza este topită, clocotită și aurie.

Cam așa.

Secretul unui mac cu brânză bun la cuptor este acest blat crocant, care ascunde un fund cremos și moale.

Bună, iubit.

reteta de alunecare de noroi

Am avut o viață frumoasă împreună, nu-i așa? Îți mulțumesc că mi-ai permis să cresc și să mă dezvolt.

Mulțumesc că mi-ai făcut viața completă.

Și îți mulțumesc că ești tu: nepretențios, nerafinat și real.

Bucurați-vă!