Tocană de duminică seara

Ieri a fost frig și vântul și frison și frig, iar pentru a rezista psihologic astfel de lucruri, am făcut tocană de duminică seara și piure de cartofi pentru cină.

Acum, tocană de duminică seara este foarte diferită de orice alt fel de tocană. Este diferită de orice alt fel de tocană prin faptul că poate fi făcută doar duminică seara, iar acest lucru este absolut vital. Dacă se face luni seara, atunci devine automat tocană de luni noapte, ceea ce, în virtutea Legii exclusivității în timpul săptămânii, i-ar anula statutul de tocană de duminică noapte.

Mă epuizez uneori. Îmi pare rău. Lasă-mă să o iau de la capăt: Am făcut tocană aseară. Am facut si piure de cartofi. Când am luat prima mușcătură, am experimentat beatitudine. Sper să încerci săptămâna aceasta. A fost oh, foarte bine.

(Numai că, vă rugăm să rețineți că nu veți putea face tocană până duminica viitoare seara. Și dacă o faceți înainte de duminica viitoare seara, nu o veți putea numi tocană de duminică seara.)

(Mulțumesc pentru atenție.)

Randamente:

8porție(e)

 

Timp de pregatire:

cincisprezecemin

 

Timp de preparare:

3ore

 

Timpul total:

3orecincisprezecemin

 

Ingrediente

PENTRU tocană

• 3 linguriță.

  ulei de masline

• 1 linguriță.

  unt

• 2 livre.

  carne de tocană de vită (friptură de chuck tăiată în bucăți)

• Sare si piper

• 1

  ceapa medie intreaga, taiata cubulete

• 3

  catei de usturoi, tocati

• 4 oz.

  pasta de tomate

• 4 c.

  bulion sau bulion de vită cu conținut scăzut de sodiu, mai mult dacă este necesar pentru subțiere

• Câteva liniuțe Worcestershire

• 1/2 lingurita

  zahăr

• 4

  morcovi întregi, curățați și tăiați cubulețe

• 2

  napi întregi, curățați și tăiați cubulețe

• 2 linguriță.

  patrunjel proaspat tocat

Pentru piureul de cartofi

• 5 livre.

  cartofi rumeni, decojiti

• 1

  pachet (8 uncii) cremă de brânză, înmuiată

• 1

  stick unt, inmuiat

• 1/2 c.

  smantana

• 1 lingurita

  sare condimentată

• Sare si piper, dupa gust

Directii

• Pentru tocană:

  1.  Etapa1 Tocană de carne cu sare și piper. Încinge ulei de măsline într-o oală mare și grea la foc mediu-înalt. Adaugam untul, iar de indata ce se topeste, rumenim jumatate din carnea de tocanita pana ce exteriorul devine frumos si rumenesc, aproximativ 2 minute. (Întoarceți-o pe măsură ce se rumenește.) Scoateți carnea din oală cu o lingură cu fantă și puneți-o pe o farfurie. Adăugați restul de carne în oală și rumeniți-o și ea. Scoateți-l pe aceeași farfurie. Pune carnea deoparte.
  2.  Etapa2 Adăugați ceapa și usturoiul în oală, amestecând-o pentru a le acoperi cu toate bucățile maro din fundul oalei. Gatiti 2 minute, apoi adaugati pasta de rosii in oala. Se amestecă în ceapă și se mai lasă să fiarbă încă 2 minute.
  3.  Etapa3 Se toarnă supa de vită, amestecând continuu. Adăugați Worcestershire și zahăr. Adăugați carnea de vită înapoi în oală, acoperiți oala și reduceți focul la mic. Se fierbe, acoperit, timp de 1 1/2 ore până la 2 ore.
  4.  Etapa4 După 1 1/2 până la 2 ore, adăugați în oală napii și morcovii tăiați cubulețe. Se amestecă, se pune capacul înapoi pe oală și se lasă să fiarbă încă 30 de minute. Sosul ar trebui să fie foarte gros, dar dacă vi se pare exagerat, stropiți cu niște supă de vită până se subțiază suficient. Simțiți-vă liber să adăugați bulion de vită după cum este necesar!
  5.  Etapa5 Cand morcovii si napii sunt fragezi, amestecam patrunjel tocat. Gustați și adăugați sare și piper după nevoie. Serviți fierbinte într-un bol cu ​​piure de cartofi, lăsând sucul să curgă peste tot. La final se presara patrunjel tocat in plus.

• Pentru piureul de cartofi:

  1.  Etapa1 Tăiați cartofii în sferturi și acoperiți cu apă într-o oală mare. Fierbeți până când cartofii sunt fragezi, aproximativ 25-30 de minute. Scurgeți cartofii, apoi puneți-i înapoi în aceeași oală. Cu focul mic, zdrobiți cartofii timp de 2 până la 3 minute pentru a elibera cât mai mult abur posibil.
  2.  Etapa2 Opriți focul, apoi adăugați crema de brânză, untul, smântâna, sare condimentată, sare și piper. Gustați și ajustați condimentele după cum este necesar.
  3.  Etapa3 Serviți cartofii imediat sau răspândiți-i într-o tavă de copt unsă cu unt pentru a fi reîncălziți mai târziu. Pentru reîncălzire, puneți-le la cuptorul la 375 de grade, acoperite cu folie, până se încing.

Iată ce ai nevoie pentru tocană!

femeie pionier supă de carne de vită de legume

Începeți prin sărați și piperați carnea pe ambele părți.

Apoi tăiați o ceapă în bucăți...

Și tocați puțin usturoi.

Încălziți puțin ulei de măsline într-o oală mare, la foc mediu-mare (sau mare, dacă puteți gestiona căldura!)…

Apoi, când uleiul este fierbinte, puneți o bucată de unt. Se va topi foarte repede!

Îmi pare rău că strig atât de mult!

Se aruncă jumătate de carne într-un singur strat...

Și întoarce-l pe cealaltă parte când începe să se rumenească.

Când s-a rumenit pentru câteva minute, scoateți carnea pe o farfurie.

Apoi aruncați restul de carne și rumeniți-o și ea.

Reduceti putin focul, apoi puneti ceapa si usturoiul...

Și amestecați-l câteva minute pentru a-l lăsa să se gătească.

Vă rugăm să nu vă alarmați de cât de maro arată oala. M-am uitat pe fereastră și m-am distras puțin. Charlie se uita la vârful unui copac din curtea noastră și nu și-a luat ochii de la vârful copacului, chiar și atunci când am bătut la fereastra bucătăriei și l-am strigat pe Charlie! La ce te uiti? Charlie! Charlie? Apoi am văzut o veveriță alergând în sus și în jos pe trunchiul copacului, oprindu-se chiar sub înălțimea lui Charlie. Apoi, exact când Charlie începea să alerge spre veveriță, veverița chicotea și alerga înapoi în copac. Am crapat, apoi m-am supărat. Ce fel de veveriță bolnavă s-ar bucura să-și bată joc de un Basset sărac, lipsit de apărare și rău mirositoare?

La ce a ajuns lumea animalelor?

Și în plus, a funcționat bine. Tocana a fost minunată.

Puneti pasta de rosii...

Și amestecați-l în ceapă și usturoi. Lăsați să fiarbă un minut sau cam așa ceva...

Apoi turnați supa de vită, amestecând în jurul umpluturii din tigaie în timp ce îl turnați.

Odată ce ai turnat totul...

Adăugați farfuria cu carne...sucuri aromate și tot!

Se amestecă carnea pentru a se combina...

Apoi adauga putina sare si piper...

Și doar un pic de zahăr. Cam o jumătate de linguriță sau cam așa ceva.

Revenind la savur, adăugați câteva stropi de Worcestershire...

Și aduc totul într-un hohot. Adică fierbe. Apoi reduceți căldura la mic...

Și puneți cu violență capacul pe oală și lăsați tocanita... tocană!

De fapt, nu puneți violent capacul pe oală. S-ar putea să-ți spargi degetul mare și apoi ai fi supărat pe mine. Acest lucru m-ar supăra foarte mult. aș fi într-o dispoziție proastă. Apoi m-aș supăra pe pisica pentru că mă privea amuzant, iar asta ar supăra foarte mult pisica. Și ciclul va continua.

Așa că ceea ce spun este că puneți ușor capacul oală!

Si te iubesc.

Tocana trebuie să fiarbă la foc mic timp de 1 1/2 până la 2 ore, așa că veți avea destul timp să cubuleți napii și morcovii. Puteți curăța napii la fel ca un măr, sau puteți tăia vârful și fundul...

Apoi folosiți un curățător de legume pentru a scăpa de piele.

Tăiați napii în felii...

Tăiați feliile în bețișoare...

Apoi tăiați bețișoarele în zaruri!

Îmi plac napii, omule. Sunt atât de…

Asa de…

Nap.

Data viitoare când Marlboro Man va merge purtând Wrangler și băieți, o să-i spun să nu mai arate nap. El nu va ști ce vreau să spun, dar tu și cu mine vom ști amândoi că vreau să spun delicios.

Curățați niște morcovi...

Și-i cubulețe de aceeași dimensiune ca și napii.

Pune-le deoparte până când vei avea nevoie de ele mai târziu!

Tocanita este inca tocanita, asa ca aveti timp sa incepeti cu piureul de cartofi. Cureți cinci kilograme de rugini, cântând Oh, ce dimineață frumoasă, chiar dacă este după-amiaza târziu.

Clătiți cartofii curățați, apoi tăiați-i în sferturi și aruncați-i în cea mai apropiată oală pe care o vedeți.

Acoperiti cartofii cu apa...

Și fierbeți-le până sunt frumoase și fragede.

Scurgeți-le într-o strecurătoare, apoi aruncați-le înapoi în aceeași oală la foc mic...

Apoi piureați cartofii timp de câteva minute pentru a lăsa o grămadă de abur să scape.

Uneori mă grăbesc și nu fac acest pas, dar întotdeauna regret în dimineața următoare. Lăsând o grămadă de abur să iasă piureul de cartofi o textură grozavă și se asigură că nu vor fi prea apos/curoși/disperați/miloși.

Luați un pachet de cremă de brânză și tăiați-l în bucăți...

Apoi procedați la fel cu un baton de unt.

Apoi, aruncați crema de brânză și untul în cartofi...

Și stropiți cu niște smântână groasă.

Apoi presară puțină sare, piper și sare condimentată.

Apoi pasează toate ingredientele în...

Și amestecați-l pentru a vă asigura că totul este combinat.

Puteți să le țineți calde cu capacul pe oală, dacă doriți, sau dacă doriți să le coaceți mai târziu, puneți pur și simplu bucățile într-o tavă de copt unsă cu unt...

Și ungeți suprafața astfel încât totul să fie uniformizat.

Înapoi la tocană! Este cu adevărat clocotită și arată mai groasă, așa că aruncați napii și morcovii direct în oală. Amestecați-le, apoi puneți capacul înapoi pe oală timp de aproximativ 30 de minute. Asigurați-vă că există încă suficient lichid în oală; dacă vi se pare prea gros, puteți stropi cu 1/2 cană până la 1 cană de bulion de vită.

Treizeci de minute mai târziu... ahhhh. Uită-te la asta. Morcovii și napii sunt fragezi, iar sucurile sunt frumoase și groase.

Și culoarea... mmmm. Foarte, foarte atrăgătoare.

Ultimul lucru: toca niste patrunjel...

Și aruncă-l în tocană. Amestecă-l, dă gust tocanei și mai adaugă tot ce crezi că are nevoie.

Pentru a-l servi, puneți o porție frumoasă de piure de cartofi într-un castron...

Și puneți o tocană chiar lângă ea. Asigură-te că ai o mulțime de sucuri acolo, pentru că acestea se vor amesteca în jurul piureului de cartofi și te vor face foarte, foarte fericit.

Se mai presara putin patrunjel.

Delicios!

Vă va plăcea absolut asta, băieți.

retete spaghetti cu pui

Vorbesc din experiență aici.