Marinada de pui la gratar

Care sunt componentele unei marinate bune?

O marinată bună de pui la grătar include toate aromele pe care le-ai dori în felul de mâncare finit: puțină grăsime, un strop de sare, ceva dulce și puțină strălucire. Iată ce veți avea nevoie:

Gras:Uleiul de măsline are propriile sale arome fructate, untoase, erbacee, care funcționează bine atunci când marinați puiul.Sare:Sosul de soia este „condimentul” ales. Pe lângă adăugarea de sare, are o ușoară dulceață și o aromă bogată de umami.Dulceaţă:Zahărul brun din marinadă nu numai că echilibrează salinitatea din sosul de soia și aciditatea din sucul de lămâie, dar aduce și un indiciu de aromă caramelizată puiului. De asemenea, puteți înlocui mierea sau melasa, dacă este necesar.Luminozitate:Sucul de lămâie și muștarul dijon acționează ca potențiatori de aromă, oferind marinatei aciditatea de care are nevoie. În plus, ierburile proaspete aduc un element luminos care asigură că puiul nu este niciodată plictisitor!

Cum pot să-mi fac această marinadă?

Este ușor să personalizați această marinată cu ceea ce este disponibil în cămară. Simțiți-vă liber să utilizați un ulei neutru, cum ar fi canola sau uleiul vegetal. Fara sos de soia? Încercați sosul Worcestershire. În loc de suc de lămâie, încercați suc de lămâie sau o cantitate egală din oțetul preferat, cum ar fi oțetul de vin alb sau oțetul de cidru de mere. De asemenea, puteți schimba ierburile după bunul plac. Rozmarin, oregano sau patrunjel ar fi delicioase!

Ce bucăți de pui sunt cel mai bine la grătar?

Puteți grătar aproape orice bucăți de pui, dar puiul cu os și pielea este cel mai gustos. Sigur, puteți grătar piept de pui dezosat și fără piele, dar tind să se usuce rapid. Puiul cu os, pe piele, cum ar fi pulpele, pulpele și sferturile de picior, totuși, rezistă la foc mare și rămân suculent și plin de aromă datorită pielii și oaselor de pui care protejează carnea.

Care este cel mai simplu mod de a marina puiul?

Odată ce ai adunat ingredientele, tot ce ai nevoie pentru a marina puiul este o pungă cu fermoar. Această metodă face curățarea ușoară - pur și simplu aruncați punga când ați terminat. În acest fel, nu trebuie să vă faceți griji pentru nicio bacterie urâtă. Puneți punga într-o caserolă sau în orice fel de mâncare cu părți laterale înainte de a o pune în frigider pentru a prinde eventualele scurgeri. Pentru a arunca marinada când ați terminat, asigurați-vă că sigilați punga aruncată, aruncați-o la gunoi și treceți la grătar.

Cât timp ar trebui să marinați puiul înainte de a-l găti pe grătar?

Dacă vă grăbiți, puteți marina puiul în doar 30 de minute, dar dacă aveți puțin timp în plus, marinați-l până la patru ore pentru a-l infuza cu adevărat cu aromă. Aveți grijă să nu supramarinați - 12 ore ar fi maxim!

Ce se întâmplă dacă marinați puiul prea mult timp?

Nu vrei niciodată să marinați puiul prea mult timp din cauza acidului (în acest caz, sucul de lămâie) din marinadă. Dacă stă prea mult timp, marinada poate face ca puiul să înceapă să se descompună, rezultând o textură neplăcută, moale și neplăcută.

Ar trebui să clătesc marinada de pe pui înainte de a-l pune pe grătar?

reteta de umplutura

Nu este nevoie să clătiți puiul marinat sub apă, dar trebuie să-l uscați înainte de a-l transfera pe grătar. Acest lucru va împiedica excesul de marinată să picure și să provoace erupții.

Care este cel mai bun mod de a gratar gratar cu ulei?

Există mai multe moduri de a unge grătarul fierbinte, dar una ușoară este să folosești un prosop vechi de bucătărie. Doar îndoiți prosopul și turnați puțin ulei pe o parte a acestuia. Doriți să utilizați un ulei cu un punct de fum ridicat, cum ar fi uleiul vegetal sau uleiul de canola. Apoi, folosind un clește, apuca prosopul și freca-l peste grătarul tău. Asigurați-vă că grătarul dvs. este curat înainte de a începe!

Pot unge puiul cu marinada în timpul grătarului?

Cel mai sigur este să evitați utilizarea oricărei marinade care a fost în contact cu puiul crud. Deși teoretic flăcările de la grătar ar putea ucide orice bacterie, acest lucru nu este 100% sigur. Dacă doriți să ungeți puiul, rezervați o parte din marinadă înainte de a adăuga puiul sau măriți rețeta de marinadă și lăsați puțin deoparte pentru ungere.

Trebuie să folosesc o marinadă?

Puteți grătar pui fără marinadă, dar o marinadă poate funcționa în cel puțin 30 de minute pentru a oferi puiului o tonă de aromă și suculenta. De fapt, asamblarea unei marinate este atât de ușoară, încât o poți face chiar și în avans, făcând marinada într-un borcan de zidărie cu până la 4 zile înainte. Păstrați-l în frigider la începutul săptămânii, astfel încât să aveți marinată de pui la grătar tot weekendul.

Randamente:

6 - 8porție(e)

 

Timp de pregatire:

30min

 

Timp de preparare:

40min

 

Timpul total:

1HR10min

 

Ingrediente

Pentru marinată:

• 1/2 c.

  ulei de măsline extra virgin

• 1/4 c.

  eu sunt salcie

• 3

  catei de usturoi, tocati

• 1 linguriță.

  zahar brun

• 2 linguriță.

  suc de lămâie

• 1 linguriță.

  mustar Dijon

• 1 lingurita

  frunze proaspete de cimbru, tocate

• 1 lingurita

  sare cușer

• 1/2 lingurita

  piper negru

Pentru puiul la gratar:

• 4 livre.

  bucăți de pui cu os, cum ar fi tobe, pulpe sau sferturi de picioare

• 1 c.

  marinata

• Ulei, la nevoie

Directii

• 1.  Etapa1 Pentru marinată: într-un borcan de zidărie de mărimea unei halbe, combinați uleiul de măsline, sosul de soia, usturoiul, zahărul brun, sucul de lămâie, muștarul, cimbru, sare și piper. Acoperiți și agitați bine pentru a se combina. Utilizați imediat sau păstrați la frigider până la 4 zile înainte de utilizare.
  2.  Etapa2 Pentru puiul la grătar: Puneți puiul într-o pungă de galon cu fermoar. Adăugați toată marinada, sigilați punga și dați la frigider timp de 30 de minute (sau până la 4 ore).
  3.  Etapa3 Între timp, preîncălziți o parte a grătarului la foc mediu, în jur de 350 ° F, și lăsați cealaltă parte neaprinsă. Unge bine gratarul.
  4.  Etapa4 Scoateți puiul din marinadă și uscați-l cu prosoape de hârtie. Aruncați marinada rămasă. Puneți puiul cu pielea în jos peste partea luminată a grătarului. Acoperiți și gătiți până când apar urme de grătar și puiul se eliberează ușor, 6 până la 8 minute.
  5.  Etapa5 Întoarceți puiul și transferați-l pe partea neluminată a grătarului. Acoperiți și gătiți până când temperatura internă este de 165 ° F, încă 35 până la 45 de minute, în funcție de dimensiunea bucăților de pui. Lăsați să se odihnească 5 minute, apoi serviți imediat.