Cum să faci glazură regală fără pudră de bezea

The reteta de glazura regala acesta este standardul meu pentru pudră de bezea. Pudra de bezea este compusă din amidon de porumb, albușuri de ou uscate, zahăr, acid citric și câțiva stabilizatori. Este perfect pentru a face glazura regala.

Dar să presupunem că locuiești, oh, în preria din mijlocul Oklahomei și nu ai Sur La Table după colț sau să spunem că ai așteptat până în ultimul moment și că nu ai timp nici măcar pentru un transport de pudră de bezea de la Amazon. Puteți face glazură regală - cu albușuri de ou! Această glazură regală simplă este făcută cu albușuri pasteurizate în loc de pudră de bezea.

Randamente:

36porție(e)

 

Timp de pregatire:

cincisprezecemin

 

Timpul total:

cincisprezecemin

 

Ingrediente

• 1 livre.

  zahăr pudră

• 3

  albusuri pasteurizate

• 1 lingurita

  suc proaspăt de lămâie

  retete de muschi de vita la cuptor

Directii

• 1.  Etapa1 Cerne zahărul în bolul unui mixer electric și adaugă ingredientele rămase. Folosind atașamentul cu palete, amestecați la foc mic până când zahărul este încorporat. Măriți viteza la medie și bateți timp de 5 minute. Verificați dacă există vârfuri rigide.
  2.  Etapa2 Dacă este necesar, creșteți viteza la mediu-mare și continuați să bateți glazura, urmărind cu atenție vârfurile rigide. Odată ce s-au format vârfurile tari, transferați glazura în boluri și acoperiți cu folie de plastic, apăsând folia pe glazură pentru a preveni formarea crustei.
  3.  Etapa3 În acest moment, glazura poate fi colorată cu pastă de gel colorant alimentar. Glazura poate fi, de asemenea, diluată cu apă pentru a umple contururile tubulare.

Îți amintești când vorbeam despre ouăle pasteurizate? Ei bine, iată o altă aplicație pentru ei. Rețeta nu poate fi mai simplă: zahăr pudră, albușuri pasteurizate și suc de lămâie. Asta este!

Vei combina ingredientele și vei lăsa mixerul să-și facă magia pentru un pic. Dacă aveți un mixer pe suport, utilizați atașamentul cu paletă. Un accesoriu de tel poate bate uneori prea mult aer, provocând glazură uscată, fulgioasă.

După cinci minute, glazura va arăta lucioasă și netedă. Va cădea în panglici groase de pe bătător.

În acest moment, veți crește viteza mixerului și veți continua să bateți, căutând vârfuri rigide.

Acestea nu sunt vârfurile pe care le cauți. (Îmi pare rău, Razboiul Stelelor pe creier.)

friptură perfectă

Iată-ne: un vârf rigid frumos! Când dai un pic de agitare bătătorului, vârful va rămâne pe loc.

(Banerul de pe tablă din fundal scrie „Aww, da” și exact asta ar trebui să spui când glazura ajunge la acest stadiu.)

Acum, ești gata să decorezi! Utilizați glazura regală pentru a asambla și împodobi o casă de turtă dulce sau pentru a decora prăjituri decupate sau turtă dulce.