Enchilada de pui

Randamente:

8porție(e)

 

Timp de pregatire:

douăzecimin

 

Timp de preparare:

cincizecimin

 

Timpul total:

1HR10min

 

Ingrediente

• 16

  tortilla de porumb întreg

• 2

  piept de pui întreg, dezosat, fără piele

• Chimen, pentru stropire

• Pudră de chili, pentru stropire

• 1/4 c.

  ulei vegetal

• 1

  ceapa mare intreaga, taiata cubulete

• 3

  conserve (15 oz.) sos verde enchilada sau folosiți roșu dacă preferați!

• 3 c.

  brânză cheddar/jack rasă, mai mult dacă este necesar

• Smântână, pentru servire

• Roșii tăiate cubulețe, pentru servire

• Coriandru tocat, pentru servire

Directii

• 1.  Etapa1 Preîncălziți cuptorul la 350 F.
  2.  Etapa2 Pe rând, țineți tortilla peste arzătorul de pe plită (încălzit la foc mediu) pentru a se rumeni ușor, aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte. Pune tortilla încălzită deoparte.
  3.  Etapa3 Stropiți ambele părți ale pieptului de pui cu chimen și praf de chili. Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu și gătește puiul pe ambele părți până când este gata la mijloc, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte sau până când sucurile curg limpede. Se lasa deoparte pe o farfurie sa se raceasca, apoi se taie marunt cu o furculita.
  4.  Etapa4 Aruncați cepele în aceeași tigaie și amestecați-le pentru a se găti timp de 4 până la 5 minute, până când devine maro auriu și se caramelizează. Scoateți-le din tigaie și puneți-le deoparte pe o farfurie. Se toarnă sosul de enchilada și se reduce focul la mic, lăsându-l să se încălzească.
  5.  Etapa5 Turnați 2 căni de sos într-un vas de 9 x 13 inci. Pentru a asambla enchiladas, scufundați o tortilla în sos, apoi puneți-le pe o tavă sau o farfurie. Presărați niște brânză în mijloc, urmată de niște pui și, la sfârșit, puțină ceapă caramelizată. Rulați-l strâns, apoi puneți-l, cu cusătura în jos, în tigaie. Repetați cu restul tortillas.
  6.  Etapa6 Se toarnă restul de sos peste enchiladas, apoi se presară peste restul de brânză. Dați-i o stropire finală de pudră de chili, apoi coaceți-l timp de 30 de minute sau până când este fierbinte și clocotită.
  7.  Etapa7 Scoateți-l din cuptor și lăsați-l să stea 15-20 de minute înainte de servire. Servește 2 enchiladas o dată, acoperind cu o praf de smântână, o stropire de roșii tăiate cubulețe și o stropire de coriandru.

Aceasta este una dintre acele rețete care mă determină să stau și să mă toc ore în șir peste cum naiba să o numesc. Alegerile mele de titlu au fost:

Enchilada de pui și verde Chile
Chile verde și enchilada de pui
Enchiladas cu pui și Chile verde
Enchiladas cu Chile verde și pui
Enchiladas verzi (grody!)
Enchilada de pui cu ceapă caramelizată, chilii verzi și alte lucruri foarte bune

Așa că am făcut ceea ce fac în mod normal atunci când mă simt copleșit de opțiunile pentru titlul rețetei: l-am dezbrăcat până la oasele goale și l-am numit Chicken Enchiladas.

Mă simt curățată.

Acestea sunt delicioase! Le-am bătut ieri în efortul de a folosi pui, tortilla de porumb și bucăți de brânză pe care trebuia să le folosesc și au ajuns să fie super gustoase. Acum, aceste enchilada de pui nu trebuie confundate cu ale mele Enchilada albă de pui aici, pe site-ul meu, care au o abordare mai degrabă cu sos alb, și nu trebuie confundate cu Enchilada-urile mele albe de pui din a doua carte de bucate, care este similară cu cea de pe site-ul meu, dar care are ardei prăjiți peste tot și ei nu trebuie confundate cu ale mele Easy Green Chile Enchiladas , pe care am învățat să-l fac în timpul unei vizite în Albuquerque în 2012.

Aștepta. Acum sunt confuz. Așa că voi merge mai departe cu această rețetă.

Presărați niște piept de pui dezosați, fără piele, cu multe condimente: am folosit puțin condiment cajun, chimen și pudră de chili. Din cauza celorlalte ingrediente din acest fel de mâncare, este mai bine să nu folosiți amestecuri de condimente care conțin sare. Dar în rest, sezon departe!

Notă: În timp ce am gătit trei sâni pentru început, am ajuns să am nevoie doar de doi. Al treilea a fost înghițit cu bunăvoință de iubita mea.

amestec de saramură de curcan

Încinge puțin ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu și gătește puiul pe ambele părți...

Până când se termină complet în centru. Acest lucru va dura aproximativ 8 minute.

Între timp, tăiați o ceapă...

Și când scoți puiul din tigaie...

Aruncă ceapa în tigaie!

Amestecați cepele și lăsați-o să se gătească în toată această minune aromată...

Până când sunt extrem de întunecate și caramelizate și delicioase. Scoateți-le din tigaie și lăsați-le deoparte. Acestea vor juca un rol esențial în aroma enchiladas, așa că nu le subestimați!

Dați focul la mic și turnați 3 cutii de sos enchilada de chile verde.

Si ghici ce? Puteți folosi în schimb sos enchilada obișnuit! Această rețetă este flexibilă în acest fel. Și de aceea am decis în cele din urmă să nu încorporez Green Chile în titlul rețetei. Nu am vrut să o încasez.

Ah, și da: puteți să vă prăjiți ardei iute verzi, să le puneți într-o pungă pentru a le permite să transpire, să le curățați și să le faceți piure cu alte ingrediente la alegere, dacă preferați să vă faceți propriul sos de chile verde. Dar nu așa am mers ieri.

Lăsați sosul să se încălzească în tigaie. Si aici puteti vedea ce imi place la acest fel de mancare: am gatit puiul in tigaie, apoi l-am scos am fiert ceapa in toata aroma de pui. Apoi am scos ceapa si am incalzit sosul in toata aroma de pui si ceapa. Straturi de aromă, iubito!

reteta toast frantuzesc peste noapte

În timp ce sosul se încălzește, rumeniți niște tortilla de porumb fie pe o tigaie fierbinte, fie peste arzătorul de pe plită. nu durează foarte mult.

Veți dori să le înmoaie puțin și veți dori să le rumeniți astfel încât să aibă câteva pete negre pe ele.

Între timp, folosiți o furculiță pentru a toca mărunt puiul...

Și pentru că suntem obsesivi să punem toate aromele în acest fel de mâncare, turnați sucurile din farfuria de pui chiar în sosul de enchilada...

Și amestecați-l.

Răziți și o grămadă întreagă de brânză. Voi pretinde că aceasta este o combinație de cheddar-jack, dar de fapt este - așteptați - cheddar-mozzarella. Am avut un bloc de brânză mozzarella care era mult mai aproape de data de expirare decât jack-ul și am făcut un apel de judecată. Îmi pare rău că traversez continentele!

Acum sunteți cu toții gata, atât fizic, cât și emoțional, să asamblați enchiladas.

Mai întâi, turnați aproximativ 2 căni de sos în fundul unei caserole mari...

Și întindeți-o într-un strat uniform.

Apoi, pe rând, înmuiați tortilla în sos...

Presărați niște brânză pe mijloc...

Alaturi de niste pui...

Și câteva dintre ceapa întunecată și delicioasă.

Hum!

Apoi rulează-l doar...

Și puneți-l cu cusătura în jos în sos.

Apoi continuă până când tigaia se umple!

Scoateți tot ce a mai rămas pe tigaie după ce toate enchiladale sunt asamblate...

Și procedați la fel cu ceapa dacă vă mai rămâne!

La final, turnați restul de sos de enchilada în tigaie...

Și presară restul de brânză.

scampi scampi scampi

Îmi place să presar deasupra puțină pudră de chili, apoi se dă la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.

Bada BING!

Oh, asta a mirosit vreodată bine.

Acum, aceasta este partea grea, dar este foarte importantă: Trebuie să lăsați tigaia să stea aproximativ 15-20 de minute înainte de a servi enchiladas. Ei stau mult mai bine împreună în acest fel și vor fi în continuare drăguți și caldi.

Serviți câteva pe o farfurie, presărați niște roșii tăiate cubulețe și adăugați o praf de smântână.

Apoi adăugați niște coriandru tocat.

O voi spune din nou: Bada BING!

În absența unei descrieri mai cerebrale (mi-am folosit toată puterea creierului pentru a afla titlul rețetei), aceasta a fost foarte, foarte delicioasă.