Coaste la grătar

Coaste din spate pentru bebeluși versus coaste de rezervă — care este diferența?

Există puține diferențe între spatele bebelușului și coastele de rezervă. Primul este de unde sunt tăiați - coastele din spatele bebelușului provin din cutia toracică superioară, în timp ce coastele de rezervă sunt tăiate din partea inferioară a cutiei toracice. Coastele din spate pentru bebeluși își au numele pentru că sunt mai scurte decât coastele de rezervă, dar sunt și mai fragede și mai slabe decât coastele de rezervă mai carne și mai grase. În plus, pentru că sunt mai mici, se gătesc mai repede! Coaste din spate pentru bebeluși do Cu toate acestea, tind să coste mai mult decât coastele de rezervă.

Ce ajută frecarea uscată să se lipească de coaste?

Puțin ulei vegetal este tot ce ai nevoie pentru ca condimentele să adere la coaste. Folosește-ți mâinile pentru a freca câteva linguri de ulei peste coaste înainte de a aplica frecarea și se va lipi perfect. Muștarul este o altă opțiune populară!

Ar trebui să gătiți coaste înainte de a le face pe grătar?

Coastele tradiționale de grătar nu trebuie gătite înainte de a fi făcute la grătar - iar vara, putem aprecia că ținem cuptorul oprit. În schimb, coastele pot fi gătite în întregime pe grătar. Este un proces care necesită timp și răbdare (costele se gătesc la foc indirect la temperatură scăzută), dar merită.

Faceți la grătar coaste în sus sau în jos?

Coastele la grătar cu osul în jos. Aceasta înseamnă că curbele oaselor ar trebui să fie orientate în jos. Acest lucru ajută la protejarea cărnii de căldură! În ultimele etape de gătit, când ați uns coastele în sos de grătar, veți dori să le răsturnați și să le gătiți pe ambele părți pentru a permite sosului să devină gros, lipicios și ușor caramelizat.

Este mai bine să gătiți coaste la cuptor sau la grătar?

Nu există într-adevăr un răspuns corect aici. Gătitul coastelor pe grătar (cum facem noi aici) vă va oferi aromele de fum pe care le cunoașteți și pe care le iubiți, dar gătirea lor în cuptor este mai rapidă și vă oferă mai mult control asupra temperaturii. Oricare dintre metode funcționează, dar dacă aveți timp, doar porniți grătarul.

pot pie recipes

Cât durează să gătești coaste pe grătar?

În funcție de căldura grătarului, coastele ar trebui să dureze aproximativ 1 ½ până la 2 ore în total. Folosește indicii vizuale pentru a ști când îți sunt gata coastele - vrei să fie fragede și ușor străpunse cu o furculiță, dar să nu cadă complet de pe os.

Ar trebui să fie înfășurate coaste în folie la grătar?

Da! Învelirea coastelor în folie le ajută să le mențină umede și fragede în timpul unei vizite îndelungate la grătar, dar asta nu este tot ce face folia... de asemenea, reține căldura, permițând coastelor să se gătească mai repede! După aproximativ 2 ore, aceste spate pentru bebeluși sunt unse cu sos de grătar și se îndreaptă din nou la grătar - fără folie - pentru a permite sosului să se caramelizeze și coastelor să capete acele urme superbe.

Cum se înmoaie coastele de porc înainte de a le pune pe grătar?

Îndepărtarea membranei de pe partea inferioară a coastelor înainte de a le pune pe grătar va face coastele mai fragede și le va da mai multă aromă. Este un pas cheie și este simplu de făcut! Folosește un cuțit pentru a trage în sus colțul membranei subțiri din carne, apoi folosește degetele pentru a trage membrana. Puteți folosi un prosop de hârtie pentru a obține o prindere bună, dacă este necesar.

Randamente:

6 - 8porție(e)

 

Timp de pregatire:

cincisprezecemin

 

Timpul total:

2orecincisprezecemin

 

Ingrediente

Pentru frecarea cu condimente:

• 1/4 c.

  zahăr brun deschis

• 2 linguriță.

  boia afumată

• 1 1/2 lingurita

  praf de ceapa

• 1 1/2 lingurita

  praf de usturoi

• 1 1/2 lingurita

  sare cușer

• 1 lingurita

  piper negru

• 1/2 lingurita

  piper cayenne macinat (optional)

Pentru coaste la grătar:

• 2

  rafează coaste pentru copii (aproximativ 5 până la 6 lb. în total)

• 3 linguriță.

  ulei vegetal, plus mai mult pentru ungerea grătarelor

• 1/2 c.

  supă de pui

• 1/4 c.

  oțet de mere

• 1 1/2 c.

  sos gratar, plus mai mult de servit

Directii

• 1.  Etapa1 Preîncălziți un grătar (cărbune sau gaz) la 300 ° F, cu cărbunii sau flăcările doar sub jumătatea grătarului.
  2.  Etapa2 Pentru condimente: într-un castron mic, amestecați zahărul brun, boia de ardei afumată, praf de ceapă, praf de usturoi, sare, piper negru și cayenne, dacă folosiți.
  3.  Etapa3 Așezați suportul de coaste pe o tavă mare de foaie și îndepărtați membrana de pe partea inferioară a coastelor. Frecați uleiul vegetal pe ambele părți ale coastelor, apoi stropiți uniform cu condimentul.
  4.  Etapa4 Așezați coastele pe tava de foaie, cu curbele oaselor îndreptate în jos. Adăugați în tavă bulionul de pui și oțetul. Înfășurați tava strâns cu folie de aluminiu și așezați-o pe grătar deasupra, fără cărbuni/flacără. Gătiți la căldură indirectă până când temperatura internă a coastei este de 180 ° F până la 190 ° F, aproximativ 90 de minute până la 2 ore. (Ca alternativă, puteți coace aceste coaste într-un cuptor la 300 ° F.)
  5.  Etapa5 Creșteți temperatura grătarului la 375°F și ungeți bine grătarul. Transferați coastele direct peste grătarul și ungeți blaturile cu sosul BBQ. Acoperiți și gătiți timp de 5 minute. Întoarceți cu grijă coastele și ungeți cealaltă parte cu sosul grătar. Se acoperă din nou și se fierbe încă 5 minute. Continuați să ungeți și să întoarceți coastele până când sosul de grătar a creat o acoperire lipicioasă și coastele sunt carbonizate pe pete, cu 10 până la 20 de minute mai mult.
  6.  Etapa6 Transferați coastele pe o masă de tăiat, ungeți cu orice sos rămas, tăiați bucăți și serviți.