Friptura Salisbury

De unde vine friptura Salisbury?

Creată de James H. Salisbury în 1897, friptura Salisbury a fost concepută inițial pentru a fi un aliment sănătos! Salisbury a fost un medic și chimist care a pledat pentru o dietă centrată pe carne pentru a promova sănătatea intestinului. Și, deși unele dintre teoriile lui Salisbury nu au rezistat în timp, nu se poate nega că friptura Salisbury și-a avut cu siguranță impactul.

Este friptura Salisbury diferită de friptura de hamburger?

O friptură tradițională de hamburger este de obicei asezonată cu sare și piper și, de altfel, este destul de simplă. Friptura Salisbury este asezonată cu sos Worcestershire, ketchup și chiar și puțin zahăr brun pentru o notă de dulceață pentru a tăia acest fel de mâncare super savuros. Combinați-l cu un sos consistent, plin de ciuperci și această cină de familie s-ar putea să intre în rotația săptămânală!

ardei gras umplut

Ce părți merg bine cu friptura Salisbury?

Aceste fripturi cer să fie asociate cu Ree’s piure cremos de cartofi , sau orice garnitură de cartofi de altfel! Pentru un pic mai multă culoare în farfurie, niște morcovi și păstârnac glazurați cu miere sunt o altă potrivire grozavă. Dacă un pic de condiment este în ordine, o felie de pâine de porumb jalapeño va fi bine.

Randamente:

4 - 6

 

Timp de pregatire:

cincisprezecemin

 

Timpul total:

40min

 

Ingrediente

Pentru fripturi:

• 1 1/2 livre.

  carne de vita tocata (80/20)

• 2 linguriță.

  sos Worcestershire

  saramură de casă pentru curcan

• 2 linguriță.

  ketchup

• 1 lingurita

  zahăr brun deschis

  cotlete subțiri de porc prăjite în tigaie

• 1

  ou mare, bătut

• 1/2 c.

  firimituri de pâine

• 1 lingurita

  pudră de muştar

• 3/4 lingurita

  sare condimentată

• 1/2 lingurita

  piper negru

• 1 linguriță.

  ulei vegetal

Pentru sos:

• 8 oz.

  ciuperci baby bella feliate

• 1

  ceapa galbena mica, tocata marunt

  șuncă cu aragaz lent

• 2 linguriță.

  unt nesarat

• 2 linguriță.

  făină universală

• 1/2 lingurita

  sare condimentată

• 1 1/2 c.

  supa de vita

  cum faci spaghete cu pui

• 3 linguriță.

  smantana

• 1 linguriță.

  ketchup

• 1 lingurita

  sos Worcestershire

• 1 lingurita

  mustar Dijon

• Pătrunjel tocat, pentru servire

Directii

• 1.  Etapa1 Pentru fripturi: într-un castron mare, combinați carnea de vită, sosul Worcestershire, ketchup-ul, zahărul brun, ou, pesmet, muștar, condimente sare și piper. Amestecați până se combină bine. Împărțiți amestecul în 6 porții egale, de aproximativ 4 uncii fiecare. Apăsați ferm în fripturi de 1 inch grosime, de formă ovală. Apăsați linii în fiecare dintre chifle cu degetul pentru a arăta ca fripturi.
  2.  Etapa2 Încinge o tigaie mare la foc mediu. Adăugați uleiul și amestecați pentru a acoperi tigaia. Puneți fripturile în tigaie și gătiți până devin aurii, 6 până la 8 minute. Întoarceți și gătiți cealaltă parte până când temperatura internă atinge 160 ° F, încă 6 până la 8 minute. Scoateți din tigaie și lăsați deoparte.
  3.  Etapa3 Pentru sos: În aceeași tigaie, la foc mediu, adăugați ciupercile și ceapa. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana ce ceapa se inmoaie si ciupercile se rumenesc usor, aproximativ 6 minute.
  4.  Etapa4 Adăugați untul și amestecați pentru a se topi. Adăugați făina și sarea condimentată și amestecați până când nu mai rămân dungi de făină, aproximativ 1 minut.
  5.  Etapa5 Creșteți căldura la mediu-mare și adăugați supa de vită. Răzuiți fundul tigaii pentru a îndepărta bucățile rumenite și amestecați până se omogenizează. Aduceți la fiert, apoi reduceți focul la mediu scăzut. Gatiti 6-8 minute, amestecand din cand in cand, pana se ingroasa usor.
  6.  Etapa6 Se amestecă smântâna groasă, ketchup-ul, sosul Worcestershire și muștarul dijon. Lăsați sosul să se întoarcă la foc mic, amestecând din când în când. Adăugați fripturile înapoi în tigaie, punând sosul deasupra pentru a se acoperi. Lasă la fiert 2 până la 3 minute pentru a se reîncălzi. Serviți și acoperiți cu pătrunjel.

Sfat: curcanul măcinat este un înlocuitor ușor pentru carnea de vită. Este mai umed decât carnea de vită, așa că adăugați 1/4 de cană în plus de pesmet, astfel încât fripturile să se țină împreună.