Baklava

Nu că cumpăr o mulțime de baklava în Pawhuska, Oklahoma. Dar inca.

Baklava este un cadou grozav de mâncare de Crăciun: Oferiți o tigaie întreagă cuiva iubit sau împărțiți-o în porții și faceți-le cadou în cutii sau pungi mici. Destinatarii tăi te vor iubi chiar mai mult decât o fac deja. Dacă acesta este sau nu rezultatul dorit este ceva ce doar tu poți decide. Să știi doar că se va întâmpla.

Randamente:

16porție(e)

 

Timp de pregatire:

douăzecimin

 

Timp de gătire:

Patru cincimin

 

Timpul total:

1HR5min

 

Ingrediente

• 1

  ambalați aluat filo

• 4 c.

  nuci sau nuci pecan tocate

• 1 lingurita

  scorţişoară

• 1 1/2

  lipeste unt

• 2 c.

  Miere

• 1/2 c.

  apă

• 1/2 c.

  zahăr

• 3 lingurita

  extract de vanilie

Directii

• 1.  Etapa1 Scoateți pachetul de aluat filo din congelator și puneți-l la frigider pentru 24 de ore pentru a se dezgheța. Scoateți din frigider cu 1 oră înainte de utilizare.
  2.  Etapa2 Când lucrați cu aluatul filo, îndepărtați doar foile de care aveți nevoie imediat, păstrând celelalte foi acoperite cu folie de plastic, apoi o cârpă umedă.
  3.  Etapa3 Se amestecă nucile tocate și scorțișoara. Pus deoparte.
  4.  Etapa4 Preîncălziți cuptorul la 350°F. Topiți 1/2 baton de unt într-o cratiță mică și ungeți o tavă dreptunghiulară de copt. Asigurați-vă că foile de filo se potrivesc în general în tigaie (dacă sunt puțin mai mari, este în regulă.) Dacă sunt mult mai mari, tăiați-le cu un cuțit ascuțit.
  5.  Etapa5 Ungeți foaia superioară de filo cu unt topit, apoi apucați-o și foaia neunsă de sub ea. Puneti cele 2 foi in tava, foaia unsa cu unt cu fata in jos. Apăsați ușor în tigaie. Repetați acest lucru de încă două ori, astfel încât să aveți 6 foi de filo în tigaie, trei dintre foi unse cu unt.
  6.  Etapa6 Presărați suficiente nuci pentru a face un singur strat. Ungeți 2 foi de filo și puneți-le deasupra nucilor. Adăugați mai multe nuci, apoi încă 2 foi de filo unse cu unt. Repetați acest lucru de încă două ori sau până când nu ați terminat. Acoperiți cu încă 4 foi de filo unse cu unt, terminând cu un blat uns cu unt. Tăiați un model de diamant în diagonală în baklava folosind un cuțit foarte ascuțit.
  7.  Etapa7 Coaceți timp de 45 de minute sau până când baklava este foarte aurie.
  8.  Etapa8 În timp ce baklava se coace, combinați restul de 1 baton de unt, miere, apă, zahăr și vanilie într-o cratiță. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la mic.
  9.  Etapa9 Când scoateți baklava din cuptor, stropiți jumătate din cratiță uniform peste tot. Lăsați-l să stea și să se absoarbă timp de un minut, apoi mai stropiți puțin până când credeți că este bine umezit. Probabil că veți avea o parte din amestecul de miere rămas, pe care îl puteți bea cu un pai. Glumeam.
  10.  Etapa10 Lăsați baklava să se răcească, descoperită, timp de câteva ore. Odată rece, lipicios și divin, scoateți-le cu grijă din tigaie și serviți cu cafea (sau faceți cadou!)

Femeia Pionier

femeie pionieră quesadilla

Iată cum o faci:

În primul rând: Imaginează-ți o fotografie a unui pachet de aluat filo. Multumesc pentru cooperare.

Acum, despre aluatul phyllo: se vinde în pachete congelate, așa că trebuie să scoateți pachetul din congelator și să-l lăsați să se dezghețe la frigider cu 24 de ore înainte să doriți să faceți baklava. Apoi, cu aproximativ o oră înainte, scoateți pachetul din frigider și lăsați-l să stea pe blat.

Când sunteți gata să faceți baklava, aruncați nuci pecan sau nuci tăiate într-un castron sau pe o foaie de copt. Se presară o linguriță de scorțișoară și se amestecă. Pune-le deoparte.

Preîncălziți cuptorul la 350°F, apoi ungeți cu unt o tavă dreptunghiulară.

Apoi topește mult unt pentru că vei avea nevoie de el.

Desfaceți phyllo și așezați foile plate. Măriți-le în comparație cu dimensiunea tăvii de copt și folosiți un cuțit ascuțit pentru a le tăia, dacă este necesar, pentru a se potrivi. Apoi puneți 2/3 din pachet pe o parte și acoperiți-l cu o bucată de folie de plastic, apoi un prosop ușor umed deasupra foliei de plastic. (Filo se usucă foarte, foarte repede, așa că lucrați rapid! Preluați doar câteva foi odată, când aveți nevoie de ele.)

Ungeți întreaga suprafață a foii superioare de filo cu unt topit.

Apoi apucă foaia respectivă și foaia de sub ea (în total: două foi!) și așează-le în fundul tavii de copt, cu untul în jos, apăsând ușor pentru a se încadra în tavă.

Repetați acest lucru cu încă două foi... apoi încă două foi. Așa că acum, acum aveți șase foi de aluat filo, trei dintre ele unse cu unt, în fundul cratiței.

Ungeți foaia de sus cu unt, apoi aranjați nucile într-un singur strat.

Apoi, repetați pasul de unt, apoi așezați pe două foi de filo, cu fața cu unt în jos.

Deci, straturile de până acum, începând din partea de jos:

Foaie unsă cu unt de filo cu fața în jos
Încă o foaie pe deasupra
Foaie unsă cu unt de filo cu fața în jos
Încă o foaie pe deasupra
Unge blatul
Strat de nuci
Foaie unsă cu unt de filo cu fața în jos
Încă o foaie pe deasupra

Doamne. Și iată o notă: dacă este mai ușor de reținut, poți doar să ungi fiecare strat de filo înainte de a-l așeza pe următoarea bucată. Eu fac fiecare altă foaie astfel pentru că nu sunt sigur că este absolut necesar să ungi fiecare foaie, iar siropul de la sfârșit face totul frumos și umed.

După aceea, repetați cu încă două sau trei straturi de nuci, acoperind fiecare strat de nuci cu două foi de filo.

Încheiați cu un total de patru până la șase foi de filo, untând cu unt stratul superior (ceea ce am uitat să-l fac înainte de a tăia, așa că a trebuit să o fac după.) Apoi, cu un cuțit foarte ascuțit, faceți o tăietură dintr-un colț spre Următorul.

Continuați apoi să faceți un model încrucișat în diagonală cu cuțitul până când aveți o grămadă de bucăți în formă de romb. (Acest lucru este mult mai ușor dacă ungi mai întâi foaia de sus! Nu fi ca mine.)

Pune tava la cuptor pentru aproximativ 45 de minute, până când devine drăguță și aurie, crocantă și frumoasă.

În timp ce baklava se coace, adăugați puțin unt într-o cratiță cu multă miere.

Adauga niste zahar...

gătit de coastă

O cantitate bună de vanilie... și puțină apă. Aduceți acest lucru la fiert, apoi reduceți focul la mic și lăsați-l să fiarbă și să se îngroașe în timp ce baklava continuă să se coacă. Se ia de pe foc și se lasă să stea 10 până la 15 minute.

Apoi, acest lucru este important: Vă rugăm să fiți ca mine și să scoateți baklava din cuptor și să stropiți imediat amestecul de miere deasupra, începând cu aproximativ jumătate din amestec și mergând până când credeți că baklava are suficientă lipiciune și umiditate. Dar, prin toate mijloacele, uitați complet să fotografiați acest proces! Dar numai dacă vrei să fii ca mine.

(Îmi pare rău.)

Cel mai important lucru, însă, este să lăsați baklava să stea, descoperită, pe blat timp de câteva ore înainte de a pătrunde.

Trebuie să facă asta pentru ca lipiciitatea să se instaleze cu adevărat și pentru ca aromele să se topească și să se îmbine și ca întregul lucru să se mențină împreună.

Baklava
Îți va plăcea alături de cafeaua ta.
Îți va plăcea cu Sprite-ul tău.
Îți va plăcea dimineața.
Îți va plăcea noaptea.

Încearcă baklava în curând! Este distractiv de făcut și puteți modifica ingredientele de umplutură în atât de multe moduri interesante (dacă neconvenționale): mini chipsuri de ciocolată, stafide, diferite nuci... puteți chiar să adăugați siropuri aromate la amestecul de miere. O astfel de răsfăț!