Rulouri de scorțișoară

În copilărie, mama le făcea mereu pentru prietenii ei buni de Crăciun și puteai auzi literalmente gemetele primare de bucurie pură ridicându-se de pe acoperișurile orașului nostru. Am dus mai departe tradiția de-a lungul anilor și mi-am câștigat prieteni și am influențat oameni doar livrând aceste rulouri pentru brunch-ul de Crăciun sau desertul de Crăciun. Ei chiar sunt atât de bun .

Cea mai bună parte este glazura de arțar. Nu-ți fie teamă să-i îneci cățelușii. Asigurați-vă că obțineți glazură și în jurul perimetrului tăvii de copt, astfel încât glazura să acopere exteriorul rulourilor. (Acestea sunt nu necalorică. Am menționat asta?)

Glazura se va așeza și va deveni una cu rulourile de scorțișoară. Și vei fi cu un pas mai aproape de a fi cea mai populară persoană din Pawhuska sau oriunde ai numi acasă.

Ar trebui să răciți aluatul de scorțișoară înainte de a-l întinde?

Nu trebuie, dar prin refrigerare rezultă un aluat mai ferm. Asta înseamnă mai puțină mizerie la rulare și asamblare și rulouri cu scorțișoară care devin puțin mai frumoase. Am făcut-o în ambele moduri. Crede-mă: nimănui nu-i va păsa cât de frumoasă este o rulada de scorțișoară când o mănâncă, dar dacă am timp, îmi place să o răcesc cel puțin o oră. Aluatul se poate da la frigider pana la 3 zile.

Puteți îngheța rulouri cu scorțișoară?

Aceasta este una dintre cele mai puse întrebări ale mele despre rulourile cu scorțișoară, iar răspunsul este da! Și iată decizia: le puteți îngheța aproape în orice moment:

Poți îngheța rulourile, necreștete, în tigaie. Acoperiți-le strâns atât cu folie de plastic, cât și cu folie înainte de a le congela. Apoi, când sunteți gata, scoateți-le din congelator, lăsați rulourile să se dezghețe și să crească și continuați coacerea și glazura ca de obicei.

Poți îngheța rulourile, coapte, dar neînghețate. Când vine timpul, dezghețați-le, încălziți-le câteva minute în cuptor și înghețați-le cât sunt calde.

De asemenea, puteți îngheța rulourile complet coapte și înghețate! De obicei merg pe acest traseu. Lăsați rulourile să se răcească complet, apoi acoperiți-le cu folie de plastic și folie și puneți-le în congelator.

Randamente:

40 - 50porție(e)

 

Timp de pregatire:

2ore

 

Timp de preparare:

30min

 

Timpul total:

2ore30min

 

Ingrediente

Pentru aluat și umplutură:

• 1 qt.

  tot laptele

• 1 c.

  ulei vegetal

• 1 c.

  zahăr

• 2

  (0,25 oz.) pachete drojdie uscată activă

• 8 c.

  (plus 1 c. extra, rezervat) făină universală

• 1 lingurita

  praf de copt

• 1 lingurita

  (scat) bicarbonat de sodiu

• 1 lingura.

  sare (în grămadă).

• Mult unt topit

• 2 c.

  zahăr

• Stropire generoasă de scorțișoară

Pentru glazura de arțar:

• 1

  (2-lb.) sac de zahăr pudră

• 2 lingurita

  aroma de arțar

• 1/2 c.

  lapte

• 1/4 c.

  unt topit

• 1/4 c.

  cafea preparată

• 1/8 lingurita

  sare

Directii

• 1.  Etapa1 Pentru aluat: Se încălzește laptele, uleiul vegetal și zahărul într-o cratiță medie la foc mediu până la fierbere. Se lasa deoparte si se raceste pentru a se incalzi. Presărați drojdia deasupra și lăsați-o să stea pe lapte timp de 1 minut.
  2.  Etapa2 Adăugați 8 căni de făină. Se amestecă până când se combină, apoi se acoperă cu un prosop curat de bucătărie și se lasă deoparte într-un loc relativ cald timp de 1 oră. După 1 oră, scoateți prosopul și adăugați praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și restul de 1 cană de făină. Se amestecă bine pentru a se combina. Folosiți aluatul imediat sau puneți-l într-un castron și lăsați-l la frigider până la 3 zile, trântând aluatul dacă se ridică în partea de sus a vasului. (Notă: aluatul este mai ușor de lucrat dacă a fost răcit cu cel puțin o oră înainte.)
  3.  Etapa3 Pentru a asambla rulourile, scoateți jumătate din aluat din bol. Pe o suprafață de copt cu făină, rulați aluatul într-un dreptunghi mare, de aproximativ 30 pe 10 inci. Aluatul trebuie rulat foarte subțire.
  4.  Etapa4 Pentru a face umplutura, turnați 3/4 de cană la 1 cană de unt topit peste suprafața aluatului. Folosește-ți degetele pentru a întinde uniform untul. Presărați generos jumătate din scorțișoară măcinată și 1 cană de zahăr peste unt. Nu vă fie teamă să stropiți cu mai mult unt sau mai mult zahăr! Gooey este scopul.
  5.  Etapa5 Acum, începând cu capătul cel mai îndepărtat de tine, rostogolește dreptunghiul strâns spre tine. Folosiți ambele mâini și lucrați încet, având grijă să păstrați ruloul strâns. Nu vă faceți griji dacă umplutura curge în timp ce lucrați; asta înseamnă doar că rulourile vor fi divine. Când ajungeți la sfârșit, prindeți cusătura împreună și răsturnați rola astfel încât cusătura să fie cu fața în jos. Când ați terminat, veți termina cu un buștean lung unt, scorțișoară, zaharat și lipicios.
  6.  Etapa6 Treceți o placă de tăiat sub rolă și, cu un cuțit ascuțit, faceți felii de 1/2 inch. Un buștean va produce 20 până la 25 de role. Se toarnă câteva lingurițe de unt topit în formele de prajituri de unică folosință (sau în tavi rotunde de 9 inci) și se învârtesc pentru a acoperi. Așezați rulourile feliate în tigăi, având grijă să nu se supraaglomera. (Fiecare tavă va conține 7 până la 9 role.)
  7.  Etapa7 Repetați procesul de rulare/zahăr/unt cu cealaltă jumătate de aluat și mai multe tigăi. Preîncălziți cuptorul la 375°F. Acoperiți toate tigăile cu un prosop de bucătărie și lăsați deoparte să crească pe blat cel puțin 20 de minute înainte de coacere. Scoateți prosopul și coaceți timp de 15 până la 18 minute, până când devine auriu. Nu lăsați rulourile să devină prea maro.
  8.  Etapa8 În timp ce rulourile se coace, faceți glazura de arțar: într-un castron mare, amestecați zahărul pudră, laptele, untul, cafeaua și sarea. Stropiți cu aroma de arțar. Bateți până se omogenizează. Gustați și adăugați mai mult arțar, zahăr, unt sau alte ingrediente, după cum este necesar, până când glazura ajunge la consistența dorită. Glazura ar trebui să fie oarecum groasă, dar totuși foarte ușor de turnat.
  9.  Etapa9 Scoateți tigăile din cuptor. Stropiți imediat glazura deasupra. Asigurați-vă că îl puneți pe toate marginile și deasupra. Pe măsură ce stau, rulourile vor absorbi o parte din umezeala și aroma glazură. Se îmbunătățesc doar cu timpul... nu că durează mai mult de câteva secunde. Fă-le pentru un prieten astăzi! Va pecetlui relația pe viață. Iţi promit.

Să începem prin a face aluatul.

Se amestecă 1 litru de lapte integral, 1 cană de ulei vegetal și 1 cană de zahăr într-o tigaie. „Opărește” amestecul ( încălziți până chiar înainte de punctul de fierbere .) Opriți focul și lăsați să se răcească între 45 de minute și 1 oră. Îndoiți rufele sau sculptați sau jucați Twister cu poștașul sau așa ceva.

Când amestecul este călduț până la cald, dar NU fierbinte , se presara in 2 pachete drojdie uscată activă .

Lăsați acest lucru să stea un minut, astfel încât drojdia să devină caldă, umedă și fericită.

Apoi adăugați 8 căni de făină universală.

Amestecați amestecul. Acoperiți și lăsați să stea cel puțin o oră. Aruncă restul hârtiei de împachetat sau construiește un Lego Rottweiler sau fă Yoga sau urmărește Home Shopping Network și comandă un cuptor de pizza congelat pentru blatul tău sau niște cremă de celulită.

După o oră, aluatul va arăta așa.

Acum adăugați încă 1 cană de făină...

1 grămând lingurita de praf de copt...

Și 1 „rare” ( mai putin de un plin ) lingurita de bicarbonat de sodiu si 1 lingura plina de sare.

Amestecați amestecul. În acest moment, puteți acoperi aluatul și îl puneți la frigider până când aveți nevoie de el - peste noapte sau chiar o zi sau două, dacă este necesar. Doar stați cu ochii pe el și dacă începe să scape din tigaie, doar loviți-l. Sau, bineînțeles, poți pur și simplu să faci rulourile.

Hai să facem asta, da?

femeie pionieră fursecuri cu stafide din fulgi de ovăz

Stropiți generos suprafața cu făină.

Lua jumătate din aluat și formează un dreptunghi grosier.

Rulați apoi aluatul subțire, păstrând o formă generală dreptunghiulară. Dreptunghiul ar trebui să crească atât în ​​lățime, cât și în lungime pe măsură ce îl întindeți.

Iată prietenul meu frumos, ciudat, drăguț și încântător, Hyacinth. Ea a venit să facă chifle cu scorțișoară cu mine. Nu e purtă?

Acum stropiți 3/4 până la 1 cană de unt topit peste aluat. Nu fiţi timizi; pune-l pe gros, iubito. Știi că vrei.

Apropo? Aceasta este nu necalorică. In caz ca intreaba cineva.

Acum presara 1 cana de zahar peste unt...

… urmat de o stropire generoasă de scorțișoară.

Acum, începând de la capătul opus, începeți să rulați aluatul într-o linie ordonată spre dvs. Păstrați ruloul relativ strâns pe măsură ce mergeți. O parte din amestecul de unt/zahăr/scorțișoară poate curge spre sfârșit, dar asta nu este mare lucru.

Apoi, prindeți cusătura de rolă pentru a o sigila. Hyacinth nu are mâini minunate?

Întindeți 1 lingură de unt topit în șapte forme rotunde, de prăjitură de folie sau de plăcintă. Apoi începeți să tăiați rulouri de aproximativ 3/4 până la 1 inch grosime și să le așezați în tigăile cu unt. Repetați acest proces cu cealaltă jumătate de aluat. Această rețetă face aproximativ șapte tigăi de rulouri.

Lăsați rulourile să stea timp de 20 până la 30 de minute pentru a crește, apoi coaceți la 375 de grade până ușoară maro auriu, aproximativ 15 până la 18 minute.

În timp ce rulourile sunt la cuptor, faceți glazura de artar delicios de păcătos.
Într-un bol de mixare, adăugați 1 plic de zahăr pudră.

La aceasta, adăugați aproximativ 2 lingurițe de aromă de arțar...

1/2 cana lapte...

1/4 cana unt topit...

… și 1/4 de ceașcă de cafea preparată. De asemenea, adăugați 1/8 linguriță (un praf generos) de sare.

Apoi, pune un bărbat mare, puternic și viril să-ți agite. Am ales Marlboro Man.

Amestecul trebuie să fie gros, dar se poate turna. Gustați și ajustați după cum este necesar.

Stropiți cu generozitate glazura peste rulourile calde după ce le scoateți din cuptor. Și faceți o plimbare pe partea sălbatică.

Vei fi cu un pas mai aproape de a fi cea mai populară persoană din oraș... sau cea mai agitată, în funcție de dacă alegi să livrezi rulourile prietenilor sau să te închizi în cămară și să le mănânci pe toate singur.

Nu că aș fi făcut asta vreodată. Nu fac niciodată așa ceva. Sunt un model de autodisciplină. Și nu am timp să fac astfel de lucruri – sunt prea ocupat cu Stairmaster. Da, asta sunt eu – domnișoara Will Power. Nu consum niciodată calorii irosite. Și dacă o fac, sunt întotdeauna vigilent în ceea ce privește compensarea cu un nivel de activitate mai ridicat și săptămâni de post. Si tot.

Ieși și cucerește! Da, poti. Și raportați-mi înapoi.