Sos de spaghete

Randamente:

18porție(e)

 

Timp de pregatire:

douăzecimin

 

Timp de preparare:

1HR

 

Timpul total:

1HRdouăzecimin

 

Ingrediente

• 5 livre.

  Carne de vită

• 3 linguriță.

  ulei de masline

• 2

  ceapa galbena mare intreaga, taiata cubulete

• 2

  ardei gras verde intreg, fara samburi si taiat cubulete

• 6

  catei de usturoi, tocati

• 1 c.

  vin alb (sau bulion de vită cu conținut scăzut de sodiu, dacă preferați)

• 2

  Cutii de 28 uncii de roșii zdrobite

• 1

  Cutie de 14 uncii de roșii zdrobite

• 1

  Cutie de 4 uncii de pastă de tomate

• 1

  borcan bun sos marinara cumparat din magazin

• 1 lingurita

  oregano măcinat

• 1 lingurita

  cimbru măcinat

• 4

  frunze întregi de dafin

  retete usor de placinta cu nuci pecan

• 2 linguriță.

  zahăr

• 2 lingurita

  sare cușer

• 1/2 lingurita

  ardei roșu mărunțit (opțional)

• 1/4 c.

  patrunjel proaspat tocat fin (sau 3 linguri de fulgi de patrunjel)

• 1

  coaja intreaga dintr-o bucata de parmezan (optional)

• 1/2 c.

  parmezan ras (optional)

• 2 livre.

  spaghete, fierte al dente si amestecate cu ulei de masline

• Extra patrunjel tocat, pentru servire

• extra parmezan, pentru servire

Directii

• 1.  Etapa1 IMPORTANT: Această rețetă poate fi ușor redusă la jumătate! Îmi place doar să fac o tonă ca să o pot îngheța. Într-o oală mare, la foc mediu-mare, rumeniți carnea de vită până se rumenește complet. Scoateți carnea din oală cu o lingură cu șuruburi și puneți-o într-un castron. Pus deoparte.
  2.  Etapa2 Aruncați orice grăsime din oală, dar nu curățați oala. Stropiți cu ulei de măsline. Cand s-a incalzit se pune ceapa taiata cubulete si ardeiul gras taiat cubulete. Se amestecă timp de 1 1/2 minut, apoi se adaugă usturoiul. Se amestecă și se fierbe încă un minut.
  3.  Etapa3 Se toarnă vinul și se lasă să clocotească și să se reducă timp de aproximativ 1 1/2 minute. Adăugați roșiile zdrobite, pasta de roșii și sosul marinara. Se amestecă, apoi se adaugă oregano, cimbru, zahăr, sare, foi de dafin și ardei roșu zdrobit (dacă se folosește). Amestecați, apoi adăugați carnea de vită tocată fiartă și amestecați pentru a se combina. Se pune capacul pe oală și se lasă să fiarbă 1 oră, amestecând din când în când. Adăugați puțină apă sau niște bulion cu conținut scăzut de sodiu dacă are nevoie de mai mult lichid.
  4.  Etapa4 După o oră, se adaugă pătrunjelul tocat și coaja dintr-o bucată de parmezan (sau parmezan ras dacă preferi sau ambele!) Se amestecă, apoi se pune capacul la loc și se lasă să fiarbă încă 30 de minute. . Aruncați frunzele de dafin înainte de servire.
  5.  Etapa5 Servește un castron mare de tăiței unsați cu ulei și sos de spaghete, astfel încât oaspeții să se poată servi singuri. Acoperiți fiecare porție cu pătrunjel tocat și parmezan ras (sau așchii de parmezan) și serviți cu o bucată mare de pâine cu usturoi și brânză. Amin.

A-spaghete fără a-brânză este ca un-sărut fără o-strângere!

Un chelner italian de la Sardi’s din New York mi-a spus asta când eram mică. S-a blocat.

A-spaghete fără brânză este ca un sărut fără o stoarcere, iar spaghetele fără sos bun sunt ca... ei bine, tăiței moale, fără speranță.

Acest sos de spaghete... este un sos bun, prieteni. Este bogat, cărnos, ușor de făcut și poate fi congelat și folosit pe spaghete, în lasagna, deasupra pâinii cu usturoi sau peste cojile de paste umplute cu ricotta.

Și poate fi făcut în vrac și congelat, ceea ce mă face să-l iubesc și mai mult. Am făcut lotul pe care îl veți vedea în această postare în weekend, dar lotul din această fotografie de Instagram a fost lucrurile pe care le-am pregătit acum două săptămâni, când făceam o grămadă de aprovizionare și de gătit în vrac. Nu poți avea niciodată, niciodată, prea mult sos de spaghete în congelator și acum sunt aprovizionat, iubito. Mă pot odihni liniștit noaptea. Până îmi amintesc cum arată interiorul mașinii mele.

*Fior*

Distribuția personajelor: carne de vită măcinată (am folosit măcinat rotund), usturoi, ceapă, ardei gras verde, roșii zdrobite, pastă de roșii, brânză parmezan (nu este ilustrată), foi de dafin, cimbru măcinat, oregano măcinat, sare, piper...

și un ingredient misterios care fie te va face să râzi, fie te va blestema numele.

Sau amândouă.
Dar dacă îi dai o șansă, dacă poți vedea dincolo de tot ce știi despre reguli și dreptate, bun simț și puritate, dacă poți ajunge adânc în inima ta să mă iubești, indiferent de ingredientul care va fi, vei ajungeți cu o farfurie fantastică de spaghete.

Să mergem împreună în această călătorie. Sunt în.

Vă rugăm să rețineți că îmi dublez rețeta pentru că am deja un lot dublu de sos în recipiente în congelator și evident că nu este suficient pentru mine. Deci, indiferent de cantitățile pe care le vedeți că folosesc, le puteți reduce cu ușurință la jumătate.

Tăiați partea de sus a două cepe, apoi curățați-le și tăiați-le în jumătate de la rădăcină până la vârf.

Faceți felii verticale în jumătățile de ceapă...

Apoi tăiați în cealaltă direcție pentru a le tăia cuburi.

Apoi tăiați vârful și partea de jos a ardeilor verzi...

Tăiați-le în fâșii...

Și tăiați benzile.

Legume! Ura.

Îmi plac resturile de legume.

Iubesc multe lucruri.

Am un plan nou. Să presupunem că iubesc totul. Apoi, când dau peste ceva ce urăsc, o să vă spun cu siguranță. Sună constructiv? Grozav! Este un plan.

Urăsc să nu iubesc usturoiul.

supa de cartofi cu bacon

Traducere: Îmi place usturoiul.

Nu face nimic. nu o pot face. Iubesc iubirea iubitoare.

Tocați o grămadă! Ca, cinci sau șase cuișoare. Sau, de preferat, mai mult. Fii curajos! Fi îndrăzneț!

Purtați menta pentru respirație!

Acum ia carnea de vită frumoasă, iubito.

Aspir la aliterare.

Aruncă-l într-o oală...

Și rumenește-l complet, fărâmițându-l pe măsură ce mergi.

Scoateți-l din oală și aruncați-l într-un bol deocamdată, lăsând să se scurgă cât mai multă grăsime.

Aruncă excesul de grăsime din oală (nu aveam prea multă pentru că carnea mea de vită era foarte slabă, spre deosebire de fundul meu) și stropește puțin ulei de măsline.

Un cuplu bun/trei linguri vor face.

Cand uleiul este incalzit la foc mediu, puneti ceapa si ardeiul verde...

Și gătiți-le câteva minute, până încep să devină moi. Ceea ce se va întâmpla este că vor absorbi toată aroma minunată a cărnii din tigaie. Nu că contează, deoarece toate acestea se vor sfârși în cele din urmă într-o tocană mare și se vor găti în bucăți. Dar oricum mă face să mă simt elegant.

pere crocante

Apoi, aruncați usturoiul. Din moment ce dublam sosul, aș fi putut adăuga mai mult.

Îmi place să nu urăsc usturoiul.

Amestecați-l și lăsați usturoiul să se gătească aproximativ un minut, apoi îndepărtați paharul uriaș de vin de pe buze și turnați-l în oală.

E mai bine in sos!

Cred că.

Se amestecă și se lasă vinul să se reducă câteva minute...

Apoi turnați o grămadă de roșii zdrobite! Ador toate produsele din roșii conservate (întregi, cubulețe, înăbușite, piure, sos) dar pentru sosuri îmi place să folosesc zdrobite.

Are o textură drăguță și consistentă, dar fără bucăți uriașe de roșii cu care să se lupte.

Pentru a adânci aroma, adăugați o bucată frumoasă de pastă de roșii.

Plop! Și uite: ghemul de pastă de tomate se întărește împotriva inamicului. A construit deja un șanț pentru a ține atacatorii la distanță.

Eu văd lucruri.

Bine, amestecați-l, apoi adăugați niște cimbru măcinat...

oregano macinat...

Niște zahăr, pentru a contracara efectul acid al roșiilor...

Și sare.

Se amestecă și se lasă să înceapă să se încălzească...

Apoi ajunge în punga misterioasă.

Aștepta! Oprește-te doar o secundă.

Amintește-ți doar un lucru: te-am iubit mereu.

Și ținuta ta arată foarte frumoasă astăzi.

Sos marinara cumparat din magazin!

cât timp se coace sparanghelul la 425

*Te apucă de picior*

*Nu te las sa pleci*

*Plângând și țipând Dacă mă părăsești, merg cu tine!*

Iată chestia. Puteți să omiteți total acest lucru. Pur și simplu puteți adăuga aceeași cantitate în mai multe roșii zdrobite (sau orice produs din tomate) și lucrurile vor fi bine. Și cred că dacă ai rumeni o grămadă de carne de vită tocată și ai turna o grămadă de sos marinara cumpărat de la magazin, pur și simplu nu ai avea niciodată aroma delicioasă, bogată, de casă a lucrurilor pe care le-ai putea prepara singur. De fapt, ar avea un gust copleșitor de... sos în borcan. Dar un singur borcan (sau jumătate de borcan, oricare ar fi preferințele dvs.) al lucrurilor cumpărate de la magazin este aproape ca și cum ați adăuga o picătură de ceva. Îți îmbunătățește sosul de casă cu o altă mică dimensiune de aromă; beneficiați de orele și orele pe care o altă entitate (producător, fabrică, Emeril) le-a petrecut tocăndu-și sosul.

În plus, este pur și simplu distracție bună, curată și neplăcută să petreci tot acest timp și efort făcând sos de la zero, apoi să spargi un borcan cu sos cumpărat din magazin și să-l arunci.

o fac... o fac...

Am facut.

Acum chiar am făcut-o.

Apoi, luați carnea de vită...

Și aruncă-l în oală.

Apoi amestecați-l...

Luați niște frunze de dafin...

Și aruncați-le și pe ele.

Apoi reduceți focul la fiert, puneți capacul pe oală și gătiți foarte, foarte ușor timp de o oră și ceva. Amestecă-l din când în când, urmărind reluările din Real Housewives pe DVR-ul tău între agitații.

După o oră, luați niște pătrunjel (sau puteți folosi fulgi de pătrunjel uscați).

Tăiați-o…

Și continuă până când este tocată foarte, foarte fin.

Aruncă-l și amestecă-l.

Și în continuare - aceasta este doar o mică atingere drăguță dacă se întâmplă să aveți o bucată de parmezan - tăiați coaja tare de la capăt...

Și aruncați-l direct în sos.

Dacă nu aveți o bucată de brânză, nicio problemă. Doar puneți niște parmezan ras și sunteți gata.

Apoi lăsați-l să fiarbă încă 30 de minute, dați sau luați. Rețineți că nu am spus să-l lăsați să fiarbă violent. O fierbere violentă, desigur, se numește fierbere.

Ordinea cuvintelor este atât de importantă.

Ghici ce? Este timpul să mănânci acum.

Scurgeți pasghetele fierte într-un castron și stropiți cu puțin ulei de măsline.

Apoi aruncați-l astfel încât tăițeii să fie drăguți și acoperiți. Și ulei de măsline.

Pentru a servi, puneți niște tăiței pe o farfurie.

Apropo, în general, nu îmi place să pun o grămadă mare de tăiței și o grămadă mare de sos pe un platou imens, apoi să-i pun pe toți să sape și să-și ajute din același platou. În primul rând, platoul se încurcă complet în câteva secunde și este dificil să scapi de sos suplimentar dacă vrei resturi, deoarece totul este amestecat cu pasghete. De asemenea, îmi place aspectul unei farfurii individuale îngrijite cu spaghete și sos. Este atât de clasic sos de spaghete.

Pune o grămadă de sos chiar deasupra.

Serios. Deliciul îmi doare ochii.

Ai! Are cineva un Advil?

Bună, iubit.

Dar asteapta! Mai este!

Presaram putin patrunjel pentru putina prospetime si verdeata si frumusete si culoare.

Dar asteapta! Mai este!

Parmezan. Așchii drăguți și consistenti de parmezan.

Dar asteapta! Mai este!

Pâine cu brânză cu usturoi. O da.

rulada de scortisoara ree drummond

Pâinea cu usturoi fără brânză este ca un sărut fără o stoarcere.

Cine a spus asta? Freud?

Nu face nimic. Nu contează. De fapt, nimic nu mai contează.

Nimic în afară de... sos de spaghete.

Bucurați-vă, prieteni!