Supă de șuncă și fasole

Pot folosi ierburi uscate în loc de proaspete?

Urmați această regulă pentru utilizarea ierburilor proaspete versus uscate: pentru supele care au un timp scurt de gătire, cum ar fi această rețetă, utilizați crenguțe de cimbru proaspăt, mai degrabă decât uscate. Dacă nu aveți sfoară de bucătărie, folosiți una dintre crenguțe pentru a le lega pe celelalte. Păstrați ierburile uscate pentru mesele de gătit lent și amestecurile de condimente.

Ce este mirepoix?

făină de prăjitură de clătite

Mirepoix (pronunțat meer-PWAH), este cuvântul francez pentru o combinație de țelină, morcov și ceapă tăiate cubulețe. Acestea se mai numesc și aromatice pentru că emană o aromă atât de grozavă atunci când sunt sote. Mirepoix este folosit cel mai des în bucătăria franceză și americană. Bucătăria cajun folosește o trinitate (țelină, ardei gras verde și ceapă) și multe bucătării latine folosesc sofrito (ardei, ceapă, usturoi și coriandru).

Pot salva resturile de pasta de tomate?

Puneți linguri de pastă de roșii pe o farfurie și congelați până se solidifică, apoi păstrați într-o pungă resigilabilă în congelator până când este necesar (nu este nevoie să o dezghețați mai întâi).

Randamente:

2qt.

 

Timp de pregatire:

10min

 

Timpul total:

35min

 

Ingrediente

• 2 linguriță.

  ulei de măsline, plus mai mult pentru servire

• 8 oz.

  sunca taiata cubulete

• 2

  morcovi

  reteta lasania

• 2

  bucati de telina

• 1

  ceapa galbena medie, tocata

• 1/2 lingurita

  sare cușer, plus mai mult după gust

• 2

  catei de usturoi

• 2 linguriță.

  pasta de tomate

  Reteta femeie pionier tocanita de vita

• 4 c.

  supă de pui

• 2

  15 oz. conserve cannellini sau fasole marine, scurse și clătite

• 1

  frunza de dafin

• 6

  crengute de cimbru

• 1/2 lingurita

  piper negru

  caserolă de cowboy cu tater tots

• 2 linguriță.

  pătrunjel tocat

Directii

• 1.  Etapa1 Încinge un cuptor olandez mare la foc mediu. Se adauga uleiul de masline, apoi sunca. Gatiti pana devine maro auriu, amestecand ocazional, aproximativ 6 pana la 8 minute.
  2.  Etapa2 Adăugați morcovii, țelina și ceapa în cuptorul olandez. Se condimentează cu 1/2 linguriță de sare. Gatiti 8-10 minute, amestecand din cand in cand, pana cand legumele se inmoaie. Adăugați usturoiul și pasta de roșii și amestecați pentru a se combina. Gatiti inca 2 minute.
  3.  Etapa3 Adăugați bulionul, fasolea și frunza de dafin, dacă folosiți. Folosind sfoară de bucătărie, legați cimbrul într-un mănunchi și adăugați-l în oală. Aduceți supa la fiert la foc mediu-mare, apoi reduceți la foc mic la foc mediu-mic timp de 10 până la 12 minute, pentru a se îngroașa ușor și lăsați aromele să se unească.
  4.  Etapa4 Scoateți mănunchiul de cimbru și frunza de dafin. Adăugați piper negru apoi condimentați cu mai multă sare după gust. Serviți supa în boluri și acoperiți cu pătrunjel.