Vânător de pui

Din ce este făcut sosul cacciatore?

Ceapă, ardei gras roșu și verde, ciuperci, usturoi din belșug, niște cimbru și turmeric, vin delicios și roșii conservate care ajută la strângerea sosului. Notă rapidă: dacă folosiți roșii întregi din conservă, rupeți-le puțin, astfel încât să nu aveți bucăți masive de roșii acolo.

Ce ar trebui să servesc cu pui cacciatore?

Serviți-l peste orice paste. Folosesc tăiței cu ouă pentru a crește puțin coeficientul de mâncare confortabilă, dar și spaghetele sau linguine ar fi grozave!

Care este diferența dintre pui parmezan și pui cacciatore?

Parmezanul de pui folosește piept de pui dezosat și fără piele, care este măcinat subțire și prăjit crocant înainte de a fi înfundat în sos de roșii și acoperit cu brânză. Puiul cacciatore este diferit. Este mai degrabă o tocană consistentă care este făcută cu pui cu os. Rumeniți puiul într-o tigaie, dar se termină de fiert prin fierbere într-un sos cu ardei, ceapă, ciuperci și roșii conservate.

Randamente:

6porție(e)

 

Timp de pregatire:

10min

 

Timp de preparare:

1HRcincisprezecemin

 

Timpul total:

1HR25min

 

Ingrediente

• 1 livre.

  paste sau tăiței cu ou

• 8

  pulpe întregi de pui, cu piele (poate folosi orice bucată de pui întreg)

• Sare si piper negru proaspat macinat, dupa gust

• 1/2 c.

  făină universală

• 4 linguriță.

  ulei de masline

• 2 linguriță.

  unt

• 1

  ceapa medie intreaga, taiata in jumatate si feliata

• 2

  ardei gras roșii întregi, fără miez și felii (nu prea subțiri)

  salata usoara de cartofi

• 2

  ardei gras verzi întregi, fără miez și felii (nu prea subțiri)

• 5

  catei de usturoi, taiati cubulete

• 12 oz.

  ciuperci (albe sau cremini), feliate

• 1/2 lingurita

  cimbru măcinat

• 1/4 lingurita

  curcumă

• 1/2 lingurita

  sare cușer

• Fulgi de ardei roșu, zdrobiți, după gust (opțional)

• 3/4 c.

  vin alb sec

• 1

  28 oz. poate roșii întregi sau tăiate cubulețe (cu sucul lor)

• Pătrunjel cu frunze plate tocat

• Parmezan, pentru stropire

Directii

• 1.  Etapa1 Preîncălziți cuptorul la 350℉.
  2.  Etapa2 Gatiti pastele conform instructiunilor de pe ambalaj. Nu prea găti! Scurgeți și puneți deoparte.
  3.  Etapa3 Sare și piper pe ambele părți ale fiecărei bucăți de pui. Dragă puiul în făină.
  4.  Etapa4 Într-o tigaie grea sau un cuptor olandez, încălziți uleiul și untul la foc mediu-mare. Pune puiul, cu pielea în jos, în tigaie, câte patru bucăți. Rumeniți puiul pe ambele părți, apoi scoateți-l într-o farfurie curată. Repetați cu puiul rămas. Se toarnă jumătate din grăsime din tigaie și se aruncă.
  5.  Etapa5 Adăugați ceapa, ardeii și usturoiul în tigaie. Se amestecă timp de 1 minut. Adăugați ciupercile și continuați să amestecați încă 1 minut. Adăugați cimbrul, turmericul și sarea. (Și fulgi de ardei roșu zdrobiți dacă vă plac lucrurile puțin picante.) Adaugă piper negru în plus, după gust. Se amestecă, apoi se toarnă vinul. Lăsați amestecul să bule. Se toarnă roșiile și se amestecă pentru a se combina. Reveniți puiul în tigaie, cu pielea în sus, fără a-l scufunda complet în sos. Pune capacul pe tava si da-l la cuptor pentru 45 de minute. Scoateți capacul și creșteți căldura la 375 ℉. Continuați să gătiți încă 15 minute.
  6.  Etapa6 Scoateți tava din cuptor. Scoateți puiul și legumele în farfurii.
  7.  Etapa7 Pune vasul pe arzător la foc mediu-înalt. Gatiti si reduceti sosul pentru cateva minute.
  8.  Etapa8 Puneți tăițeii fierți, scurși pe un platou mare sau într-un castron mare de servire. Adăugați legumele peste tot, apoi puneți bucățile de pui deasupra legumelor. Peste pui și paste se pune sucul din oală.
  9.  Etapa9 Inainte de servire se presara patrunjel si parmezan.

Sunt un iubitor al cărnii fierte, fie că este friptură la oală sau coaste scurte sau piept de vită... sau felul de mâncare de pui pe care ți-l împărtășesc astăzi. Dă-mi doar niște carne, o oală cu capac, o combinație de ingrediente lichide și o să mănânc din mâna ta... atâta timp cât mâna ta ține carne fiartă.

Aceasta ar fi putut fi cea mai ciudată propoziție introductivă a oricărei rețete pe care am postat-o ​​vreodată.

Aceasta este o masă delicioasă și un clasic de mâncare confortabilă. Cacciatore de pui implică, în general, rumenirea bucăților de pui într-o oală la foc iute, apoi soterea unui amestec de legume - ceapă, ardei, ciuperci, roșii - în aceeași oală. Se adaugă condimente, urmate de puțin vin, iar puiul și legumele sunt lăsate să se gătească împreună în cuptor suficient de mult pentru ca magia să se întâmple...

rețetă de somon femeie pionieră

Și magia se întâmplă.

Folosesc pulpe de pui pentru această rețetă pentru că se întâmplă să iubesc pulpele de pui. Dar poți folosi un pui întreg tăiat sau pur și simplu un amestec din bucățile tale preferate. Doar asigurați-vă că lăsați pielea sau veți regreta tot restul vieții.

Nu că aș fi dramatic sau altceva.

Să facem Cacciatore de pui!

Iată ce aveți nevoie: sare, piper, unt, ulei de măsline, făină, pui, ceapă, ardei gras, usturoi, ciuperci, roșii conservate, vin, cimbru măcinat, turmeric, parmezan și pătrunjel.

Și tăiței. Trebuie să am fidea.

Începeți prin a încălzi untul și uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu-mare.

Începutul oricărei mese bune!

Sarați și piperați generos ambele părți ale puiului.

Nici măcar să nu te gândești să îndepărtezi acea piele delicioasă.

Trage ambele părți ale puiului în făină. Doar un strat ușor este bine.

Puneți puiul (patru bucăți o dată) cu fața în jos în amestecul de unt/ulei...

Rumeniți-le pe ambele părți, aproximativ un minut pe fiecare parte.

Scoateți-le pe o farfurie și repetați cu puiul rămas.

Tăiați o ceapă la jumătate de la rădăcină până la vârf, apoi tăiați-o în felii puțin groase.

Amintiți-vă că legumele se vor găti în cuptor timp de aproximativ o oră, așa că doriți să se țină împreună.

crock pot chili

Tăiați partea de sus și de jos a ardeiului, scoateți măruntaiele și tăiați-l în jumătate.

Îmi place să spun „interioare”. Nu pot să promit că va fi ultima dată astăzi.

Tăiați ardeiul roșu în felii groase.

Repetați cu ardeiul gras verde.

Puteți folosi și galben și portocaliu - orice aveți la îndemână!

Apoi, feliați câteva „ciuperci”. Din nou, nu prea subțire.

Și, în sfârșit, o mulțime de usturoi!

Știați că am o tulburare care mă face să folosesc cu cel puțin 50% mai mult usturoi decât este probabil recomandat sau necesar?

Este rebelul din mine, omule.

După ce scoateți puiul din oală, turnați jumătate din amestecul de ulei/unt pentru a nu fi prea gras vasul. Apoi aruncați ceapa și ardeiul în tigaie.

Amestecați-le și gătiți-le timp de un minut la foc mare...

Apoi aruncați „ciupercile”.

Amestecați-le și gătiți timp de un minut.

Nu este important ca legumele să fie gata în această etapă, desigur, deoarece le vom găti în cuptor în curând.

Urmează cimbru măcinat...

Și o altă tulburare de-a mea...

CURCUMĂ.

Îmi cer scuze pentru toate majusculele, dar a fost singurul mod în care am putut să transmit expresia de pe chipul meu:

cat timp coac un cartof

Ochi larg deschiși
Sprânceana dreaptă ridicată
Limba afară
Gură saliva

Iubesc turmericul.

Am menționat că îmi place turmeric?

Dar asta nu este nimic în comparație cu dragostea mea pentru turmeric.

Acum, în tigaia fierbinte intră 3/4 de cană de vin... și bine, 1 cană.

Se lasa sa fiarba si sa fiarba/bubuie aproximativ 30 de secunde.

Apoi adăugați o cutie mare de roșii, suc și toate. Am folosit întreg pentru că este ceea ce aveam în cămară, dar dacă preferați să nu aveți bucăți mari de roșii, mergeți mai departe și folosiți soiul tăiat cubulețe.

Dacă folosiți roșiile întregi, stoarceți sau rupeți puțin roșiile.

Amestecați roșiile și gătiți încă un minut, apoi continuați și adăugați puiul, cu pielea în sus, în oală.

Nu scufundați complet puiul; păstrați pielea deasupra suprafeței, astfel încât să își păstreze culoarea maro aurie și pielea crocantă.

Acoperiți oala acum și puneți-o într-un cuptor la 350 de grade pentru aproximativ 45 de minute.

După 45 de minute, introduceți o mănușă în cuptor și scoateți capacul. Măriți temperatura la 375, apoi gătiți-o încă 15 sau 20 de minute. Acest lucru va permite ca partea superioară a puiului - și a legumelor, de altfel - să devină puțin mai sfârâitoare și mai colorată.

Și... iată-l.

Vanator de pui!

Dar nu suntem încă pregătiți să servim.

Mai întâi, scoateți puiul și puneți-l pe o farfurie curată (și de preferință caldă).

Apoi, scoateți cât mai multe legume puteți cu o lingură mare. Pune-le într-un castron și ține-le calde.

După aceea, puneți vasul înapoi pe aragaz și aduceți lichidul rămas la fiert. Acest lucru îl va îngroșa puțin și va intensifica aroma.

Rețineți că acest pas nu este obligatoriu. Dacă preferați să scoateți oala din cuptor și să înfigeți, va fi totuși delicioasă.

Dar îmi place acest pas. Acest pas este prietenul meu.

reteta de casa neglijent joe

(Ai grijă să-l gusti și să adaugi puțină sare și piper dacă are nevoie.)

Am mers cu tăiței cu ou de data aceasta pentru că îmi place întregul unghi de mâncare confortabilă din Chicken Cacciatore. Dar nu ezitați să folosiți linguine, spaghete sau orice pastă care vă face fusta să zboare în sus. Scurgeți-l și puneți-l pe un platou.

Se pun legumele deasupra...

Apoi aranjați bucățile de pui.

Apoi, puneți sosul redus și îngroșat peste tot. Nu este nevoie să le adăugați pe toate - doar priviți-l și adăugați cantitatea de care credeți că are nevoie. Veți dori să adăugați suficient încât să umezească pastele de mai jos, dar nu atât de mult încât să înoate în mod pozitiv în lichid.

Hum. Cât de bine arată asta?

In continuare, presara putin patrunjel tocat pentru putina prospetime erbacee.

Apoi - și aceasta este partea grozavă - folosiți o lingură mare pentru a servi porții individuale. Ar trebui să puteți obține un ajutor într-o lingură mare: pui, tăiței, legume și toate!

Un pic de parmezan ras nu va strica.

Nici un pic de sos în plus.

Repetă după mine:

Dacă unele sunt bune, mai multe sunt mai bune... dacă unele sunt bune, mai multe sunt mai bune... dacă unele sunt bune, mai multe sunt mai bune...

Bucurați-vă de asta, prietenii mei!

(Și mergi cu pulpele de pui. Vei fi atât de bucuros că ai făcut-o.)

Iată imprimabilul la îndemână: