Supa de fasole cu bacon

Randamente:

10porție(e)

 

Timp de pregatire:

12ore

 

Timp de preparare:

1HR30min

 

Timpul total:

13ore30min

 

Ingrediente

• 1 livre.

  fasole albă uscată, cum ar fi Great Northern

• 4 c.

  supa de pui cu conținut scăzut de sodiu

• 1 livre.

  slănină tăiată groasă, tăiată în bucăți de 1 inch

• 1

  ceapa, taiata cubulete

• 2

  morcovi mari, curatati si taiati cubulete

• 2

  tulpini de țelină, tăiate cubulețe

• 1 lingurita

  sare cușer, plus mai mult după gust

• 1/2 lingurita

  piper negru, plus mai mult după gust

• 4

  catei de usturoi, tocati marunt

• 2 linguriță.

  pasta de tomate

• 2

  foi de dafin

• pătrunjel proaspăt tocat, (opțional)

  reteta de salata hawaiana de macaroane

• 3

  roșii roma, tocate (opțional)

Directii

• 1.  Etapa1 Culegeți fasolea și clătiți-le. Puneți-le într-un castron și acoperiți-le cu apă cu două centimetri. Lăsați-le la macerat peste noapte.
  2.  Etapa2 Scurgeți fasolea și puneți-le într-o oală. Adauga supa de pui si 4 cani de apa. Se aduce la fierbere, apoi se reduce la fiert.
  3.  Etapa3 În timp ce fasolea se gătește, gătiți slănina într-o tigaie mare la foc mediu până când abia devine crocantă. Scoateți pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie. Adăugați 2/3 din slănină la fasole și rezervați restul pentru garnitură.
  4.  Etapa4 Scurgeți grăsimea de bacon din tigaie și adăugați ceapa, morcovii și țelina. Asezonați-le cu sare și piper și gătiți până când începe să se înmoaie, aproximativ 3 până la 4 minute. Adăugați usturoiul și pasta de roșii și gătiți încă un minut sau două.
  5.  Etapa5 Adăugați legumele la fasole. Adăugați frunza de dafin și amestecați bine. Acoperiți și gătiți la foc mic (spre mediu-mic) până când fasolea este fragedă, aproximativ 1 1/2 oră. Amestecați ocazional și adăugați o cană de bulion sau apă dacă nivelul lichidului scade prea mult.
  6.  Etapa6 Cand este gata de servire, gustati si adaugati mai multa sare si piper daca este nevoie. Dacă doriți, adăugați roșiile. Se serveste cu bacon rezervat tocat si patrunjel tocat.

Îmi pare rău că am postat atât de multe supe în ultima vreme, dar a fost al naibii de frig la fermă, iar supele par să fie singurul mecanism de rezolvare pe care îl am. Și oh... supa asta! Este extraordinar de bun - plin de aromă, super satisfăcător și vă va aminti de supa de fasole cu slănină pe care ați mâncat-o când erați mică.

Sau un băiețel, în funcție de experiența ta personală.

Iată cum să o faci!

În primul rând, dacă vă amintiți, și nu îmi amintesc întotdeauna pentru că sunt un cap de aer, înmuiați o jumătate de kilogram de fasole Great White Northern în apă rece peste noapte. Înmuierea fasolei le face evident să absoarbă umezeala și reduce considerabil timpul de gătire; De asemenea, ajută fasolea să se gătească uniform și să nu se despartă și să se sperie în tigaie.

Când sunteți gata să gătiți supa, scurgeți apa și aruncați fasolea într-o oală.

Adauga supa de pui...

Si apa. Porniți aragazul și aduceți supa la fiert.

În timp ce se încălzește, tăiați un pachet de bacon tăiat gros în bucăți de 1 inch.

Puneți-le într-o tigaie la foc mediu-mare...

Și gătiți-le, amestecându-le în jurul tigaii...

Până când abia încep să devină crocante.

Când supa este la fiert, turnați 2/3 din slănină în tigaie și păstrați cealaltă 1/3 pentru o garnitură după ce supa este gata. Reduceți focul la fiert și puneți în funcțiune celelalte ingrediente.

Luați morcovi, țelină și o ceapă.

Tăiați țelina cubulețe mici...

Apoi curățați și morcovii cubulețe!

Și faceți același lucru cu ceapa zee.

Scurgeți grăsimea de slănină din tigaie, dar nu spălați tigaia! Dacă o faci, vei regreta pentru tot restul vieții!

Îmi pare rău că sunt o regină a dramei, dar aceste lucruri sunt importante.

Apoi adăugați legumele...

Și amestecați-le în jurul tigaiei, gătindu-le câteva minute până încep să se înmoaie. Stropiți-le cu puțină sare și piper pe parcurs.

Adauga niste usturoi...

Și câteva linguri de pastă de roșii...

Și amestecați-le în jurul tigaii, gătind legumele cu pasta pentru câteva minute.

Apoi – ai ghicit – nebunia asta se duce direct în supă!

Ahhh... aroma. (Și miroase atât de bine.)

Pune câteva frunze de dafin...

Se mai amestecă totul, se pune capacul pe oală și se fierbe supa la foc mic timp de o oră și jumătate bună.

Așa arată. Minunat! (Apropo, urmăriți supa în timp ce se gătește. Acesta este la fel de scăzut pe cât doriți să scadă nivelul lichidului. Dacă este necesar, adăugați o altă ceașcă sau ceva de bulion pe parcurs.)

Serveste-l cat este fierbinte...

cu bacon in plus...

Si o stropire de patrunjel!

Fericire. Beatitudine absolută. Și are exact gust – vreau să spun exact – ca supa pe care îmi amintesc că am mâncat-o în copilărie.

Acesta va deveni un favorit în rotația dvs. Promisiune!

Ah, și iată o mică variație. Tăiați câteva roșii rome...

Și amestecați-le în supa finită chiar înainte de servire.

Oferă o grosime bună și un pic de roșii proaspete.

rosii?

(Întotdeauna îmi place să inventez cuvinte luni dimineața.)

Iată imprimabilul dandy la îndemână!