Jurnalul de Crăciun

Care este tradiția din spatele unei prăjituri de bușteni?

De-a lungul istoriei Crăciunului, buștenii de Crăciun datează din anii 1600, când familiile ardeau bușteanul adevărat în Ajunul Crăciunului pentru a simboliza venirea noului an și noroc. Apoi, au fost popularizați în brutăriile franceze în timpul secolului al XIX-lea, unde au primit celălalt nume comun, Bûche de Noël. Multe dintre aceste prăjituri minunate sunt ornate cu ciuperci bezea elaborate sau alte creaturi comestibile din pădure, dar vă va plăcea simplitatea acestuia.

Buștenii de Yule sunt făcuți în mod tradițional în preajma sărbătorilor de iarnă, deoarece au o calitate atât de impresionantă (și fac o piesă centrală grozavă la o petrecere de Crăciun). Cu toate acestea, puteți încerca cu siguranță mâna la acesta atunci când pur și simplu îți poftești un tort delicios de ciocolată. Este pe cât de delicios, pe atât de frumos, datorită unui aluat de prăjitură perfect dulce, a umpluturii cu frișcă de brânză și a unui glazur bogat de ganache de ciocolată. (Baie Prajitura cu rom de Craciun de asemenea, care este un alt desert preferat de Crăciun al lui Ree.)

Cum rulezi un buștean de Yule fără ca acesta să se rupă?

cel mai bun mod de a găti coastă

Cheia este să rulezi tortul, neumplut, proaspăt scos din cuptor. Tortul este mult mai flexibil atunci când este fierbinte, ceea ce înseamnă că îl puteți rula cu ușurință și îl puteți modela într-un buștean, fără să vă temeți să se spargă și să se rupă. Odată ce tortul s-a răcit complet, îl vei derula cu grijă, îl vei umple și îl vei rula din nou!

Care este diferența dintre un rulou elvețian și un buștean de Yule?

În timp ce ambele deserturi au un strat subțire de prăjitură și umplutură pufoasă rulată într-un buștean, diferența dintre un buștean de yule și un rulou elvețian este modul în care sunt decorate cele două. Rulourile elvețiene sunt de obicei păstrate simple, în timp ce buștenii de Crăciun sunt tăiați, înghețați și împodobiți pentru a arăta ca, ei bine, bușteni! Unele versiuni sunt acoperite cu măiestrie cu ciuperci bezea și merișoare cu zahăr, dar garniturile simple, cum ar fi semințele de rodie și rozmarinul proaspăt, funcționează perfect.

Buștenii de Yule sunt întotdeauna înghețați cu glazură de ciocolată?

În mod tradițional, da, dar nu trebuie să fie. O să-ți placă ciocolata de aici pentru că imită adevărata scoarță a copacului, dar și tortul ar putea fi glazurat cu glazură de vanilie!

cartofi scoici cu șuncă

Randamente:

12porție(e)

 

Timp de pregatire:

cincizecimin

 

Timpul total:

4ore

 

Ingrediente

Pentru tort:

• 4 linguriță.

  unt sarat, topit, plus mai mult pentru tigaie

• 6

  ouă mari, separate

• 1/4 lingurita

  crema de tartar

  ouă de diavol femeie pionier

• 1/4 lingurita

  sare cușer

• 3/4 c.

  zahar granulat

• 3/4 c.

  făină universală

• 1/4 c.

  pudră de cacao neîndulcită

• 1/2 lingurita

  praf de copt

• 1 lingurita

  extract pur de vanilie

• 1/4 c.

  cafea tare preparată, la temperatura camerei

  sosul Alfredo al femeii pionier

• 1/4 c.

  zahăr pudră

Pentru umplutura:

• 4 oz.

  crema de branza, la temperatura camerei

• 1/2 c.

  zahar pudra, cernut

• 1 c.

  smantana

  supă cheeseburger femeie pionieră

• 1 lingurita

  extract de vanilie

Pentru glazură:

• 12 oz.

  ciocolata semidulce, tocata

• 3/4 c.

  smantana

• 1 linguriță.

  sirop ușor de porumb

• Crengute de rozmarin si seminte de rodie, pentru decor

Directii

• 1.  Etapa1  Pentru a face tortul: Preîncălziți cuptorul la 350°F. Ungeți cu unt o foaie de copt cu ramă de 12 pe 17 inci. Tapetați cu hârtie de pergament, lăsând o proeminență pe toate părțile. Unge pergamentul.
  2.  Etapa2 Într-un castron mare, bate albușurile, crema de tartru și sarea cu un mixer electric la viteză medie-mare până devin spumoase. Adăugați 1/4 de cană de zahăr granulat și bateți la viteză mare până se formează vârfuri tari, lucioase, aproximativ 2 minute.
  3.  Etapa3 Într-un castron mediu, cerne împreună făina, pudra de cacao și praful de copt. Într-un castron mare separat, combinați gălbenușurile de ou, 1/2 cană de zahăr rămasă și vanilia. Bateți la viteză mare până devine groasă și cremoasă, 3 până la 4 minute. Se amestecă untul topit și cafeaua până se combină.
  4.  Etapa4 Adăugați amestecul de făină la amestecul de gălbenușuri și bateți la viteză mică până se combină bine. Puneți o lingură de albușuri bătute spumă în aluat până când nu mai rămân dungi. Incorporati usor albusurile ramase pana se omogenizeaza.
  5.  Etapa5 Transferați aluatul în tava pregătită, împingând ușor aluatul astfel încât să umple colțurile. Dați tigaiei puțin shimmy pentru a o uniformiza. Coaceți până când partea superioară începe să răsară din nou când este apăsată ușor, 10 până la 12 minute (s-ar putea să se simtă încă puțin lipicioasă). Nu coaceți prea mult sau prăjitura se va crăpa.
  6.  Etapa6 Puneți un șervețel curat pe un grătar mare. Pudrați tortul cu 2 linguri de zahăr pudră. In timp ce prajitura este inca fierbinte, desfacem marginile din tava, apoi intoarcem prajitura pe prosop; îndepărtați cu grijă pergamentul. Pudrați blatul cu restul de 2 linguri de zahăr pudră.
  7.  Etapa7 Începând de la una dintre părțile lungi, folosiți prosopul pentru a rula strâns tortul cu prosopul înăuntru. Așezați prăjitura cu cusătura în jos și lăsați să se răcească aproximativ 1 oră.
  8.  Etapa8 Pentru a face umplutura: Intr-un castron mare, bateti crema de branza cu un mixer electric la viteza mica pana se omogenizeaza. Adăugați zahărul pudră și bateți până la omogenizare, aproximativ 1 minut. Bateți treptat smântâna groasă câte 1/4 de cană o dată, asigurându-vă că amestecul este omogen înainte de a adăuga mai multă smântână. Măriți viteza la mediu mare și bateți până se formează vârfuri tari, 2 până la 4 minute. Adăugați vanilia și bateți încă câteva secunde, doar pentru a se combina.
  9.  Etapa9 Desfaceți cu grijă prăjitura răcită și întindeți-o uniform cu umplutura, lăsând un chenar de 1/4 până la 1/2 inch pe toate părțile. Rulați din nou tortul, folosind prosopul pentru a vă ajuta. Acoperiți rulada de tort cu hârtie de copt și apoi înfășurați strâns în folie de plastic. Răciți timp de cel puțin 2 ore.
  10.  Etapa10 Între timp, pentru glazură: într-un castron mediu, adăugați ciocolata. Într-o cratiță, aduceți smântâna groasă și siropul de porumb la fiert, apoi turnați peste ciocolată. Lăsați să stea 5 minute, apoi bateți până se omogenizează. Se lasa sa se ingroase la temperatura camerei pana se tartina, aproximativ 2 ore.
  11.  Etapaunsprezece Desfaceți tortul pe o masă de tăiat. Tăiați un sfert din tort pe o diagonală ascuțită pentru ramură. Poziționați ramura de rulada de tort rămasă pe un platou. Acoperiți tortul cu glazură folosind o spatulă offset, apoi trageți o furculiță prin glazură pentru a crea o textură ca coaja. Se ornează cu crenguțe de rozmarin și semințe de rodie.