Ravioli de dovleac

Cred că piureul de dovleac conservat este unul dintre cele mai bune alimente conservate care există — chiar acolo, cu roșii întregi și lapte condensat îndulcit — și, în loc să împachetez restul într-un recipient și să-l las să lânceze în frigider, doar pentru a fi uitat, am am decis să fac un lot de ravioli de dovleac pentru prânzul de duminică târziu. Aveam tot ce îmi trebuia, până la urmă: dovleac, usturoi, unt, împachetări wonton, parmezan, nuci de pin... și testament. Voință pură.

femeie pionieră dip de spanac și anghinare

Rezultatele? Delicios! Îmi place să fac ravioli cu împachetări de wonton – mult mai ușor decât să-mi petrec timpul pentru a face aluat de paste – și asta ar fi un mic aperitiv grozav de Ziua Recunoștinței sau doar o masă minunată de toamnă în timpul săptămânii. Iată cum să o faci!

Randamente:

4 - 6porție(e)

 

Timp de pregatire:

douăzeci și unumin

 

Timpul total:

douăzeci și unumin

 

Ingrediente

Pentru umplutura:

• 2 linguriță.

  unt sărat

• 2

  catei de usturoi, tocati marunt

• 1

  15 oz. poate piure de dovleac

• 1/4 lingurita

  sare cușer

• 1/4 lingurita

  pudră de chili, plus mai mult după gust

Pentru ravioli:

• 1/4 c.

  nuci de pin

• 1/2 c.

  unt sărat

• 36

  ambalaje wonton întregi

• 1

  ou

• Piper negru, dupa gust

• Parmezan proaspăt, opțional

• Frunze de salvie proaspătă tăiate subțire

Directii

• 1.  Etapa1 Pentru umplutură: Topiți untul cu usturoiul într-o tigaie la foc mediu și gătiți timp de 1-2 minute pentru a elibera aroma de usturoi. Adăugați piureul de dovleac, sarea și pudra de chili. Se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 4-5 minute, până când piureul este mai puțin apos și se îngroașă ușor. Se ia de pe foc si se lasa putin sa se raceasca.
  2.  Etapa2 Pentru ravioli: prăjiți nucile de pin într-o tigaie mică la foc mediu-mic, amestecând din când în când, până devin aurii, 6-8 minute. Luați de pe foc și turnați nucile de pin pe o farfurie mică.
  3.  Etapa3 Într-o tigaie mică (puteți folosi aceeași în care ați prăjit nucile de pin) rumeniți untul topindu-l la foc mediu-mare, apoi lăsați-l să fiarbă și să barboteze încă 4-6 minute sau până când spuma devine maro aurie. . Transferați-l într-un bol termorezistent.
  4.  Etapa4 Întindeți 18 ambalaje wonton și puneți 1 lingură de umplutură de dovleac în centru. Bateți oul cu 1 lingură de apă. Folosind degetul, ungeți amestecul de ouă pe toată suprafața unuia dintre învelișurile care înconjoară dovleacul. Puneți un înveliș curat deasupra, asortând marginile. Apăsați marginile împreună și folosiți degetele pentru a apăsa orice buzunar de aer care se formează. Repetați cu restul ambalajelor. (Rețineți că ambalajele se usucă rapid, așa că este posibil să doriți să asamblați 9 ravioli o dată, păstrând celelalte ambalaje acoperite. Dacă doriți, puteți tăia raviolii folosind un tăietor circular sau pătrat pentru a uniformiza marginile. Total opțional!)
  5.  Etapa5 Aduceți o oală cu apă la fiert. Puneți câte 3 ravioli în apă și gătiți aproximativ 2 minute. Scoateți cu o spatulă cu fante și puneți ravioli pe o farfurie. Continuați să gătiți ravioli în loturi de câte 3.
  6.  Etapa6 Pentru a servi, puneți puțin unt rumenit pe fiecare farfurie și ungeți-l. Pe fiecare farfurie se aseaza 3-4 ravioli, apoi se mai pune putin unt rumenit deasupra. Presărați nucile de pin prăjite, piper negru și parmezan ras, dacă doriți. La final, presara salvie si servim!

Puneti putin unt si usturoi intr-o tigaie la foc mediu...

Și gătiți usturoiul un minut sau două, având grijă să nu-l ardă.

Adăugați dovleacul! Acum, după cum am spus, acestea sunt conservele bune. Dar dacă sunteți îndrăgostiți de preparatele de casă, vă puteți face propriul piure de dovleac! Orice îți plutește barca, iubito.

Și o voi spune doar de dragul de a o spune: vorbesc despre piure de dovleac Aici. NU umplutură de plăcintă cu dovleac . Cele două conserve arată asemănător, așa că asigură-te că nu o apuci pe cea greșită pentru că atunci ravioli ar avea un gust ciudat.

Presărați puțină sare și pudră de chili, doar pentru a-i da un pic de fermoar...

Apoi amestecați-l și gătiți-l la foc mediu...

Pentru cateva minute. Acest lucru ajută la gătirea puțin din lichidul din piure, ceea ce va ajuta amestecul să fie frumos și gros și să umple ravioli... dar va ajuta și aromele să se adâncească, ceea ce, la rândul său, vă va ajuta să fiți o persoană mai fericită.

Pentru sosul pentru ravioli, sunt simplu: topește doar un baton de unt într-o tigaie!

Lasă-l să înceapă să clocotească...

Apoi devine spumoasă... apoi spuma va începe brusc să devină maro auriu. Apoi luați tigaia de pe aragaz și lăsați-o deoparte și minunați-vă de faptul că tocmai ați făcut un lot de unt brun. Spuma se va așeza puțin, apoi o puteți îndepărta cu ușurință de deasupra.

Am prăjit și niște nuci de pin! (Nu ezitați să folosiți în schimb nuci sau migdale crude.) Puneți doar o cantitate mică într-o tigaie mică...

Și prăjiți-le la foc mediu până se rumenesc.

Acum, pregătește-te să asamblați ravioli! Bateți un ou cu aproximativ o lingură de apă. Acesta este lipiciul care ține ravioli toate împreună.

Acum, iată ce face raviolii rapid și ușor: ambalaje Wonton! Sunt minunate și miraculoase și, deși nu se încadrează în categoria aluatului fin de paste artizanale, cu siguranță oferă o modalitate rapidă de a obține ravioli de casă în gură cât mai curând posibil uman. Întindeți câteva pătrate și aruncați o lingură mică de umplutură de dovleac în centru. (Am folosit o linguriță și am umplut-o puțin.)

Așezați câteva la un moment dat - rețineți că ambalajele se usucă destul de repede, așa că veți dori să mențineți un ritm constant.

Înmuiați degetul în amestecul de ouă, apoi ungeți-l peste învelișul din jurul dovleacului.

Așezați un al doilea înveliș deasupra și potriviți marginile, apoi apăsați ușor în jurul marginii pentru a le lipi.

În continuare, și acest lucru este important, apăsați ușor cu degetele în jurul dovleacului, forțând să iasă orice mici buzunare de aer care s-au format. Acest lucru este important, deoarece buzunarele de aer vor face ravagii pe ravioli atunci când le gătiți... așa că ridicați-le, vorbiți cu ei, lucrați cu ele. Faceți tot ce trebuie să faceți pentru a vă asigura că dovleacul este într-un buzunar frumos și strâns.

Continuați până se termină toate!

Acum, acest lucru este total, complet, absolut, în întregime, cu totul, 100% opțional: puteți tăia marginea raviolilor cu un tăietor pătrat sau rotund pentru a le oferi o margine frumoasă și îngrijită. Din nou, așa cum tocmai am repetat de câteva sute de ori, acest lucru nu este deloc necesar . Dar uneori îmi place să o fac astfel încât raviolile să arate perfect uniforme, pentru că atunci dorm mai liniștit noaptea.

Glumeam. Cred că.

Doar apăsați tare dacă aveți un tăietor de prăjituri sau puteți folosi doar un cuțit.

Vedea? Perfect!

Toate sunt gata de plecare.

cum să gătești cartofii la cuptor

Ah, și încă un lucru important: iubesc viata . Am menționat asta în ultima vreme?

Pentru ca o fac.

Acum, ca să gătesc ravioli, aduc o oală cu apă la fiert și pun câte 3 sau 4 o dată. Acest lucru ușurează gestionarea micilor minuni delicioase.

Pentru a servi ravioli, picurați doar puțin unt rumenit pe fiecare farfurie și ungeți-l...

Apoi puneți vreo 3 ravioli fierte pe farfurie...

Și mai stropiți puțin unt rumenit. Hum!

Și presară niște nuci de pin prăjite.

Repet: Hum!

Apoi, luați niște parmezan și un curățător...

Și bărbierește puțin chiar deasupra.

Puțin piper negru este bun.

Oh, uite! Salvie din gradina mea! Și zăpada nu a ucis-o.

Inca.

Amin.

Rulați-o ca și cum ați face cu o frunză sau două de busuioc...

Și, cu un cuțit foarte ascuțit, tăiați-l foarte subțire.

Sage este puternic! Puțin merge departe.

(Pssst. Puteți, de asemenea, să feliați salvie și să o adăugați în tigaie când rumeniți untul.)

Presărați doar câteva așchii deasupra.

Frumos!

Dar chiar mai mult decât atât: Delicios!

Aici. o voi dovedi.

Aceasta a fost farfuria mea câteva minute mai târziu.

Îmi odihnesc cazul.