Chifteluțe (Supă mexicană de chiftele)

femeie pionieră șuncă de Paște

Ce sunt chiftelele?

Cuvântul spaniol pentru chiftele, aceste albóndigas sunt făcute pentru a pluti vesel în supă. Foarte diferit de Chiftele italiene , aceste chiftele suculente sunt pe bază de carne de vită, legate cu orez și ou și aromate aromat cu ceapă, usturoi, coriandru, oregano uscat, chimen și mentă proaspătă. Menta este un ingredient opțional, dar oferă o aromă răcoritoare de erbacee și aproape de nedescris, care este probabil prezentă în albóndigas de la restaurantul tău mexican preferat. Aceste chifteluțe pot fi formate, acoperite și răcite cu până la o zi înainte pentru a vă ușura viața. Cea mai bună parte? Nu este nevoie să le coaceți sau să le prăjiți înainte de a le adăuga în bulion. Oul si orezul pastreaza chiftelele perfect intacte!

Ce este în supa albóndigas?

Ca și în cazul multor supe ambalate cu legume, ingredientele pot varia de la o rețetă la alta. De obicei, supa albóndigas folosește un bulion pe bază de roșii cu ceapă, morcov, ardei iute, cartofi și dovlecel. Deoarece jalapeño este însămânțat, nu trebuie să vă temeți de o supă picantă: doar adaugă un alt strat de aromă! Și, desigur, această supă nu ar fi completă fără o stropire generoasă de coriandru tocat.

Ce mănânci cu supa de albóndigas?

În timp ce această supă se mândrește cu un bulion cu mult corp, legume și chiftele foarte importante, există întotdeauna loc pentru acompaniamente. Câteva bucăți de avocado și un strop de lime ar înveseli vasul. Servirea acestei supe peste o lingură de orez fiert, în stil gumbo, face supa și mai consistentă. În cele din urmă, câteva tortilla de porumb sau făină încălzite sunt perfecte pentru înmuiere.

Randamente:

4qt.

 

Timp de pregatire:

35min

 

Timpul total:

1HR35min

 

Ingrediente

• 1

  ceapa galbena mare, tocata marunt si impartita

• 1 c.

  coriandru proaspăt tocat, împărțit, plus mai mult de servit

• 1/2 c.

  orez alb cu bob lung

• 2

  oua mari

• 4

  catei de usturoi, tocati marunt si impartiti

• 2 linguriță.

  menta proaspata tocata, optional

• 1 linguriță.

  plus 1 linguriță de oregano uscat, împărțit

• 1 linguriță.

  sare cușer, împărțită, plus mai mult după gust

• 2 lingurita

  chimen macinat, impartit

• 1 lingurita

  piper negru măcinat, împărțit

• 2 livre.

  carne de vita tocata (80/20)

  tocană de duminică femeie pionieră

• 2 linguriță.

  ulei vegetal

• 4

  morcovi medii, decojiți și tăiați în semiluni de 1/4 inch

• 1

  jalapeño mediu, fără semințe și tăiat cubulețe

  Placinta de pui la oala

• 2 qt.

  ciorba de vacuta

• 1

  Cutie de 28 uncii roșii zdrobite

• 2

  frunze de dafin uscate

• 3

  cartofi rușini medii, curățați și tăiați în cuburi de 1/2 inch

• 3

  dovlecel mediu, feliat în semilună grosime de 1/2 inch

• Orez fiert, de servit

Directii

• 1.  Etapa1 Într-un castron mediu, combinați jumătate de ceapă, ½ cană de coriandru, orez, ouă, 2 căței de usturoi tăiați mărunt, menta, dacă folosiți, 2 lingurițe de oregano, 1 ½ linguriță de sare, 1 linguriță de chimen și ½ linguriță de piper. Amestecați ușor carnea de vită până se combină bine, asigurându-vă că nu se amestecă prea mult. Formați amestecul în chifteluțe, de aproximativ 1 1/2 linguriță. Asezati chiftelele formate pe o tava sau tabla de taiere; acoperiți până când este gata de utilizare.
  2.  Etapa2 Într-o oală mare, încălziți uleiul la foc mediu. Adăugați ceapa rămasă, morcovul, jalapeño, restul de 2 căței de usturoi tăiați mărunt, 2 lingurițe de oregano, 1 ½ linguriță de sare, 1 linguriță de chimen și ½ linguriță de piper. Se caleste pana se inmoaie, 3 pana la 5 minute. Adăugați bulionul de vită, roșiile și foile de dafin. Adăugați 2 căni de apă, creșteți căldura la mediu-mare și aduceți la fierbere. Adăugați cartofii. Adaugam incet chiftelele, avand grija sa nu le rupi. Se fierbe până când chiftelele plutesc și cartofii sunt fragezi, 10 până la 15 minute.
  3.  Etapa3 Adăugați dovlecelul și ½ cană de coriandru rămasă, gătiți până când dovleceii se înmoaie, 10 până la 12 minute. Scoateți foile de dafin și gustați de sare.
  4.  Etapa4 Se serveste fierbinte, peste orez fiert, cu plus de coriandru.

Sfat: Ca orice altă supă sau tocană, această supă devine și mai bună pe măsură ce se așează. Faceți-l cu o zi înainte pentru o aromă mai concentrată și pentru șansa de a îndepărta orice grăsime de pe partea de sus pentru un bulion mai clar