Surf și Turf

De ce îi numesc surf and turf?

Cea mai veche utilizare publicată a acestui nume a fost într-o reclamă din 1967 din Paginile Aurii din Buffalo, New York, pentru un restaurant numit Michael’s House of Steaks. Acest articol de meniu cu rima inteligent are de obicei o anumită formă de fructe de mare (surf) și o bucată suculentă de carne roșie (gazon). Componenta fructelor de mare este adesea un crustacee bogat, cum ar fi creveții, homarul, scoicile sau crabul. Aroma sa distinctă, robustă și saramură completează frumos, precum și se ține împotriva cărnii consistente, făcând o combinație de vis.

Cum gătești o masă întreagă de surf și gazon?

Nu lăsați lista de ingrediente să vă intimideze; aceasta este o rețetă surprinzător de ușoară, care dă friptură fierbinte, perfect gătită și creveți fragezi de fiecare dată. Această rețetă a fost scrisă astfel încât toate componentele să fie făcute deodată! Cea mai mare favoare pe care o poate face un bucătar este să aibă toate ingredientele pregătite, măsurate și gata de utilizare. Cel mai bun moment pentru a face acest lucru este în timp ce friptura ajunge la temperatura camerei. Apoi, pur și simplu prăjiți friptura și gătiți creveții cu sosul în timp ce friptura continuă să se gătească în cuptor.

Randamente:

4porție(e)

 

Timp de pregatire:

cincisprezecemin

 

Timpul total:

1HR10min

 

Ingrediente

Pentru gazon:

• 4

  (4 până la 6 oz) fripturi filet mignon (de 1 1/2 până la 2 inci grosime)

• 2 lingurita

  sare cușer

  retete de salata caprese

• 1 lingurita

  piper negru

• 1 linguriță.

  ulei de masline

• 2 linguriță.

  unt nesarat, taiat in 4 bucati

• 4

  crengute de cimbru

• 2

  catei de usturoi, macinati si taiati in jumatate

Pentru surf:

• 1 livre.

  creveți jumbo (21 până la 25 de număr), curățați și devenați, fără coadă

• 2 linguriță.

  ulei de măsline, împărțit

• 1/2 lingurita

  paprika

  o femeie pionieră perfectă

• 1/2 lingurita

  sare cușer, plus mai mult după gust

• 1/4 c.

  unt nesarat, impartit

• 4

  catei de usturoi, tocati marunt

• 1 lingurita

  cimbru proaspăt tocat mărunt

• 1 lingurita

  coaja de lamaie

• 1/4 lingurita

  piper negru

• 1/2 c.

  vin alb sec

• 1 c.

  frisca grea pentru frisca

• 1/2 c.

  parmezan ras

• 2 linguriță.

  suc proaspăt de lămâie, plus mai mult după gust

• 2 linguriță.

  patrunjel proaspat tocat

Directii

• 1.  Etapa1 Pentru gazon: Preîncălziți cuptorul la 400°F. Cu aproximativ 30 de minute înainte de gătit, scoateți fripturile din frigider. Uscați fripturile bine cu prosoape de hârtie și presărați toate părțile cu sare și piper.
  2.  Etapa2 Încinge o tigaie mare din fontă la foc mare. Adăugați uleiul și încălziți până strălucește. Adăugați fripturile în tigaia încinsă și prăjiți până se formează o crustă închisă la culoare, aproximativ 2 minute pe parte. Acoperiți fiecare friptură cu 1 bucată de unt, 1 crenguță de cimbru și 1 bucată de usturoi. Transferați tigaia la cuptor și gătiți încă 4 până la 10 minute, în funcție de gradul de preparare dorit (aproximativ 5 până la 6 minute pentru rar mediu).
  3.  Etapa3 Scoateți fileurile într-o farfurie caldă și acoperiți cu folie de aluminiu timp de 5 până la 7 minute înainte de servire.
  4.  Etapa4 Pentru surf: Între timp, într-un castron mediu, amestecați creveții cu 1 lingură de ulei, boia de ardei și sare.
  5.  Etapa5 Într-o tigaie mare, încălziți restul de 1 lingură de ulei la foc mediu. Adaugati crevetii intr-un singur strat si gatiti pana devin roz si ondulati pe ambele parti, aproximativ 3 minute. Scoateți creveții pe o farfurie. Ștergeți tigaia.
  6.  Etapa6 Adăugați 2 linguri de unt în tigaie și topiți la foc mediu. Se adaugă usturoiul, cimbrul, coaja de lămâie și piperul, gătind până se parfumează, 1 minut. Se toarnă vinul și se lasă să fiarbă 2 minute.
  7.  Etapa7 Reduceți focul la mediu-mic și adăugați smântâna. Aduceți amestecul la fiert, amestecând din când în când. Lăsați crema să se reducă până când o spatulă târâtă prin centru lasă o urmă, 4 până la 6 minute. Se adauga parmezanul si se amesteca pana se topeste.
  8.  Etapa8 Se amestecă sucul de lămâie, creveții și celelalte 2 linguri de unt. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana cand untul este topit si crevetii sunt incalziti. Se presara patrunjel. Asezonați cu sare și mai multă zeamă de lămâie după gust. Serviți creveții cremosi cu fripturile odihnite.

Sfat: Filet mignon nu este preferatul tău? Simțiți-vă liber să utilizați orice bucată fragedă de carne, cum ar fi ribeye, fâșie New York sau chiar friptură de flanc!