Marshmallows de casă

Care sunt ingredientele din marshmallows de casă?

Este nevoie doar de câteva capse de cămară pentru a face marshmallows de casă! Ei folosesc gelatină simplă, apă, zahăr, sirop de porumb, un strop de sare și puțină pastă de boabe de vanilie, dar puteți folosi extract de vanilie în schimb. Zahărul pudră acționează ca un tampon antiaderent: Folosiți-l pentru a acoperi tigaia, a acoperi suprafața lipicioasă a bezelelor și a acoperi cuțitul pentru o tăiere ușoară.

carne de sandviș italian

Cât durează marshmallow-urile de casă?

Se pastreaza intr-un recipient ermetic, aproximativ o saptamana. Cu toate acestea, bezele înmuiate în ciocolată ar trebui consumate în două zile.

Care este diferența dintre gelatina pudră și foile de gelatină?

Foile de gelatină și pudra de gelatină sunt într-adevăr același ingredient, doar în forme diferite. Foile de gelatină sunt adesea folosite de profesioniști pentru a face rețete jiggly, Jell-O, care sunt suficient de clare pentru a se vedea. Pudra de gelatină este pentru bucătăriile casnice - se dizolvă uniform în lichide și este mult mai ușor de utilizat.

Cum faci marshmallows care sunt înalte și pufoase?

Asigurați-vă că turnați încet amestecul de zahăr fierbinte în gelatină în timp ce bateți la viteză medie-mică, apoi bateți la viteză mare timp de 10 până la 12 minute pentru a încorpora cât mai mult aer posibil. Lăsați marshmallow-urilor suficient timp să se usuce și să se stabilească la temperatura camerei (o răcire a frigiderului ar putea duce la dezumflarea amestecului).

Randamente:

25porție(e)

 

Timp de pregatire:

40min

 

Timpul total:

8ore40min

 

Ingrediente

• Spray de gătit antiaderent

• 1 c.

  zahăr pudră

• 3

  (1/4 oz.) pachete de gelatină pudră fără aromă

  reteta de paine usoara de maimuta

• 1 c.

  apă rece

• 1 1/2 c.

  zahar granulat

• 1 c.

  sirop ușor de porumb

• 1/2 lingurita

  sare cușer

• 2 lingurita

  pastă sau extract de boabe de vanilie

• 2

  (3,5 oz.) batoane de ciocolată neagră, tăiate grosier (opțional)

  retete bloody mary

• Jimmies de ciocolată, pentru ornat (opțional)

Directii

• 1.  Etapa1 Tapetați fundul și părțile laterale ale unei tavi pătrate de copt de 9 inci cu folie de plastic. Ungeți ușor cu spray de gătit antiaderent și, folosind o sită cu plasă fină, pudrați generos tigaia cu zahăr pudră. Pus deoparte.
  2.  Etapa2 In vasul unui mixer cu stand prevazut cu accesoriu de tel, presara gelatina peste 1/2 cana de apa rece; bate pentru a combina. Lăsați să stea să „înflorească” gelatina (aka lăsați-o să se îngroașe), aproximativ 10 minute.
  3.  Etapa3 Între timp, într-o cratiță mică, combinați zahărul, siropul de porumb, sarea și 1/2 cană de apă rămasă. Gatiti la foc mediu-mare, amestecand des, pana cand zaharul se dizolva, aproximativ 3 minute. Continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când siropul de zahăr înregistrează 240 ° F (etapa de bile moale) pe un termometru pentru bomboane, aproximativ 10 minute. Se ia de pe foc.
  4.  Etapa4 Imediat, rotiți mixerul la viteză medie-mică și stropiți cu grijă siropul fierbinte. Odată ce tot siropul este combinat, creșteți treptat viteza mixerului la viteză mare și bateți până când amestecul este foarte gros și pufos, 10 până la 12 minute. Se amestecă vanilia.
  5.  Etapa5 Se toarnă amestecul de marshmallow în tava pregătită și se netezește rapid blatul. Pudrați puternic blatul cu zahăr pudră. Se lasa sa stea, neacoperit, la temperatura camerei, peste noapte.
  6.  Etapa6 Pune zahărul pudră într-un castron mediu. Ridicați folia de plastic pentru a scoate marshmallow-ul din tigaie și transferați-o pe o placă de tăiat; aruncați folia de plastic. Folosind un cuțit mare de bucătar, tăiați marshmallow-ul în aproximativ 25 de pătrate egale, pudând lama cuțitului cu zahăr pudră după cum este necesar pentru a preveni lipirea. Lucrând în loturi, se aruncă bezele tăiate în zahăr pudră până nu mai devin lipicioase; curățați excesul de zahăr pudră. Marshmallows pot fi păstrate într-un recipient ermetic la temperatura camerei până la 1 săptămână.
  7.  Etapa7 Opțional: Puneți ciocolata într-un castron sigur pentru cuptorul cu microunde. Puneți la microunde la intervale de 30 de secunde, amestecând între fiecare, până când ciocolata este aproape netedă, cu câteva bucăți netopite rămase. Scoateți ciocolata din cuptorul cu microunde. Se amestecă până când căldura reziduală topește complet ciocolata și amestecul este omogen (se pune la microunde încă 15 secunde, dacă este necesar).
  8.  Etapa8 Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt. Lucrând cu o marshmallow la un moment dat, scufundați până la jumătate în ciocolata topită și presărați cu ciocolată jimmies, dacă doriți. Puneți marshmallow-ul pe foaia de copt pregătită și repetați cu marshmallow-urile rămase. Se da la rece pana se intareste ciocolata, aproximativ 20 de minute. Marshmallow-urile acoperite cu ciocolată pot fi păstrate într-un recipient ermetic la temperatura camerei timp de până la 2 zile.

Sfat: Dacă înmuiați marshmallows în ciocolată, nu este nevoie să pudrați partea care va fi înmuiată în zahăr pudră. De fapt, ciocolata se lipește mai bine dacă nu le pui praf.