Meatball Sub

Care este secretul chiftelelor bune?

Există câteva moduri de a obține chifteluțe fragede și super aromate. Sari peste carnea macinata din amestec (grasimea suplimentara ajuta la legarea lor si le mentine umede in timp ce fierbe). Fiți blând în timp ce amestecați (amestecați cu vârful degetelor în loc să-l frământați ca pe aluatul). Un pesmet și o pastă de lapte vor menține chiftelele ușoare și fragede.

creveți în curry de cocos

Cum faci ca chiftelele să nu cadă din submarin?

Deși nu putem garanta că aceste subs nu vor fi o problemă cu șervețele duble, există un truc de geniu care poate ajuta chiftelele să rămână pe loc: înainte de a prăji pâinea, scobiți o parte din centru (păstrați asta pentru pesmet)! Acest lucru creează buzunare în care să stea chiftelele, astfel încât să nu scape atunci când mușcăți.

Randamente:

6porție(e)

 

Timp de pregatire:

30min

 

Timpul total:

1HR30min

 

Ingrediente

Pentru chiftele:

• 1 c.

  firimituri de pâine

• 1 c.

  parmezan proaspăt ras

• 4

  catei de usturoi, tocati

• 1/4 c.

  pătrunjel cu frunze plat, tocat mărunt

  coaste de țară la cuptor

• 1 1/2 lingurita

  sare cușer

• 1 lingurita

  piper negru

• 1/2 c.

  lapte

• 2

  oua mari

• 1 livre.

  carne de vita tocata (80/20)

• 1 livre.

  carne de porc macinata

• 1/4 c.

  ulei de masline

Pentru Subs:

• 4 c.

  sos marinara

• 6

  rulouri, de aproximativ 8 inci lungime

• 1 linguriță.

  ulei de masline

• 24

  Chiftele

• 6

  felii de brânză provolone, tăiate la jumătate

• 1/3 c.

  branza parmezan

  reteta gogosi de casa

• 1/4 c.

  pătrunjel tocat

Directii

• 1.  Etapa1 Pentru chiftele: Amestecați pesmetul, parmezanul, usturoiul, pătrunjelul, sare și piper într-un castron mare. Se amestecă laptele și ouăle până când amestecul obține o consistență liberă, asemănătoare unei paste.
  2.  Etapa2 Adăugați carnea de vită și porc. Folosind mâna ca o gheară într-o mișcare de răsucire, amestecați ușor carnea cu amestecul de pesmet până se combină bine.
  3.  Etapa3 Împărțiți amestecul de carne în porții de 2 uncii și modelați ușor bile de aproximativ 2 inci lățime. (Dacă amestecul se lipește de mâini, ungeți ușor mâinile cu ulei de măsline pentru a preveni lipirea.)
  4.  Etapa4 Încinge un cuptor olandez mare la foc mediu; adauga uleiul de masline. Lucrând în loturi de câte 6 până la 8, rumeniți chiftelele pe toate părțile, aproximativ 1 minut pe parte, întorcând fiecare chifteluță de aproximativ 4 ori. Luați de pe foc și scurgeți grăsimea din oală.
  5.  Etapa5 Puneti cuptorul olandez la foc mic si adaugati sosul marinara.
  6.  Etapa6 Cuibărește chiftelele în sosul de paste fără a amesteca. Acoperiți și gătiți 30 de minute.
  7.  Etapa7 Amestecați ușor chiftelele, asigurându-vă că fiecare este acoperită cu sos. Acoperiți și gătiți încă 15 minute, sau până când chiftelele ating o temperatură internă de 165°.
  8.  Etapa8 Pentru sandvișuri: Preîncălziți cuptorul la grătar.
  9.  Etapa9 Taie rulourile hoagies pe lungime, prin centrul rulourilor. Scoateți aproximativ 1 inch din interiorul pâinii, din bucățile de jos ale rulourilor.
  10.  Etapa10 Ungeți interiorul pâinii cu ulei de măsline și puneți-o, cu partea tăiată în sus, pe o tavă de copt cu ramă. Se prăjește până când pâinea este prăjită, aproximativ 1 până la 2 minute. Scoateți jumătățile superioare ale rulourilor de hoagie din foaia de copt și lăsați-le deoparte.
  11.  Etapaunsprezece Adăugați 4 chifteluțe în fiecare din jumătățile inferioare ale rulourilor; acoperiți cu 2 bucăți de brânză provolone. Se prăjește până când brânza se topește și se rumenește, 1 până la 2 minute.
  12.  Etapa12 Adăugați mai mult sos la fiecare sandviș, dacă doriți. Stropiți fiecare sub cu parmezan și pătrunjel. Acoperiți cu jumătățile de rulada hoagie rămase. Serviți imediat.

Sfat: Tăiați fiecare sandviș în 3 bucăți și fixați-l cu o frigărui pentru porții de mărimea unui glisor.