Creveți Po'Boy

De ce se numește po'boy?

Scurtat de la „băiat sărac”, numele po’boy s-a atașat acestui sandviș delicios atunci când a devenit faimă în timpul unei greve a dirijorilor de tramvai din New Orleans la sfârșitul anilor 1920. Conceput inițial ca un prânz ieftin care a învățat resturile de pâine cu toppinguri aromate, po'boys - în special po'boys cu creveți - au crescut în popularitate încă de la începuturile lor umile.

Ce e pe un po'boy?

În timp ce po'boys cu stridii și roast beef po'boys cu „debris” (sos) sunt delicioase, este greu să învingi un po’boy încărcat cu creveți prăjiți aurii. În afară de creveții prăjiți crocanți, po’boys sunt încărcați cu salată iceberg mărunțită, roșii, murături și, desigur, acel sos special.

Care este cea mai bună pâine pentru po'boys?

Poate fi dificil să găsești pâine po'boy autentică în afara New Orleans (sfat pro: poți găsi adesea un tip similar de pâine la magazinele alimentare vietnameze), dar poți înlocui pâinea franțuzească (tip moale, nu baghete) pentru a face un băiat delicios. Rulourile de hoagie vor funcționa și ele.

Ce este în sosul po' boy?

cum se face fritjere cu mere

Acest sos po'boy se bazează pe un clasic francez-cajun, remoulade. Este foarte ușor de făcut — condimentează-ți maioneza preferată cu niște condimente creole și muștar, împreună cu capere, sos iute, hrean, lămâie, usturoi și un strop de sos Worcestershire. Ca orice cajun, este plin de aromă și grozav cu orice fel de fructe de mare sau pentru înmuierea cartofii prăjiți.

Ce mănânci cu po'boys?

Sandvișurile și chipsurile de cartofi sunt o potrivire făcută în rai, dar dacă vrei să o intensifici, un castron mare de salată cremoasă de cartofi sau salată de paste proaspete de la frigider este un echilibru delicios pentru creveții fierți și prăjiți.

Randamente:

6porție(e)

 

Timp de pregatire:

douăzecimin

 

Timpul total:

30min

 

Ingrediente

Pentru sos:

• 3/4 c.

  maioneză

• 2 linguriță.

  cereale grosiere sau muștar creol

• 1 linguriță.

  capere, scurse si tocate

  sos alfredo fettuccine ușor

• 1 linguriță.

  sos iute

• 1 linguriță.

  suc de lămâie

• 2 lingurita

  hreanul preparat

• 1 1/2 lingurita

  Condimente creole

• 1 lingurita

  sos Worcestershire

• 1

  catel de usturoi, ras

Pentru Sandviș:

• Ulei vegetal sau de arahide, pentru prajit

• 1 c.

  zer

  cum să gătești sparanghelul în cuptor

• 2 c.

  făină de porumb galbenă

• 2 linguriță.

  Condimente creole

• 2 livre.

  creveți medii, decojiți și devenați

• Sarat la gust

• 6

  rulouri sau bucăți de pâine franțuzească de 6 inci, împărțite pe lungime

• 3 c.

  salată verde iceberg mărunțită

• 2

  rosii, feliate subtiri

  coacerea cartofilor la cuptor

• 1/2 c.

  chipsuri de murături cu mărar

• Sos iute, pentru servire

Directii

• 1.  Etapa1 Pentru sos: Într-un castron mediu, amestecați maioneza, muștarul, caperele, sosul iute, sucul de lămâie, hreanul, condimentele creole, sosul Worcestershire și usturoiul până se combină bine. Pus deoparte.
  2.  Etapa2 Pentru sandviș: Într-o tigaie mare din fontă, încălziți 1 inch de ulei la 375°F. Puneți zara într-un vas puțin adânc. Într-un alt bol puțin adânc, amestecați făina de porumb și condimentele creole. Lucrând în loturi, scufundați creveții în zara, lăsând să se scurgă excesul. Aruncați creveții în făina de porumb, scuturând excesul.
  3.  Etapa3 Lucrând în loturi, prăjiți creveții până devin maro auriu și crocanți, 2 până la 3 minute, întorcându-le din când în când. Transferați pe o foaie de copt tapetată cu un prosop de hârtie pentru a se scurge. Asezonați cu sare.
  4.  Etapa4 Întindeți părțile tăiate ale rulourilor cu sosul. Acoperiți uniform cu salată verde, roșii, murături și creveți prăjiți. Serviți cu sos iute și sosul rămas în lateral, dacă doriți.

Sfat: Folosiți un termometru cu citire instantanee pentru a urmări temperatura uleiului când prăjiți creveții și reglați căldura după cum este necesar.