Batoane de lamaie

Traducere: Ele dispar în patru minute.

Aceste batoane de lămâie sunt exact așa cum îmi plac mie. Au o crustă drăguță, substanțială asemănătoare prăjiturii și suficient de umplutură... perfectă alături de celelalte deserturi de primăvară și cele de Paște. Dacă nu aveți deja o rețetă preferată de baton de lămâie, încercați-le și vedeți cum vă plac!

(Și dacă nu-ți plac... te rog trimite-mi resturile.)

Cât suc și coajă de lămâie sunt în patru lămâi?

Pentru această rețetă, veți avea nevoie de aproximativ 2/3 cană de suc de lămâie și 4 până la 5 lingurițe de coajă de lămâie. Un pic de zest în plus este în regulă.

Ar trebui să lăsați crusta să se răcească înainte de a adăuga umplutura de lămâie?

Nu! Nu e nevoie. Puteți continua și turnați umplutura de lămâie chiar peste crusta fierbinte, coaptă, odată ce aceasta iese din cuptor. Totul merge oricum inapoi in cuptor!

De ce se lipesc batoanele mele de lămâie de tigaie?

Sunt puțin ciudat în legătură cu batoanele de lămâie, prin faptul că tind să nu le iubesc dacă sunt făcute mai ales din umplutură de lămâie cu o crustă super subțire în partea de jos. Deci acestea au o crustă mai groasă asemănătoare prăjiturii și un strat nu prea gros de umplutură.

Ungeți tava de copt cu unt? Dacă nu, începe de acolo. Cu toate acestea, dacă doriți o asigurare suplimentară, încercați să tapetați tava cu hârtie de pergament. Puteți stropi mai întâi tava cu spray de copt, apoi puteți să o căptușiți pentru a ajuta pergamentul să se lipească de tavă. Dacă folosești hârtie de pergament, nu este nevoie să o ungi cu unt. În plus, puteți folosi pergamentul ca mânere pentru a ridica batoanele din tigaie pentru a le feli după ce s-au așezat în frigider.

Randamente:

16 - 20porție(e)

 

Timp de pregatire:

cincisprezecemin

 

Timp de gătire:

40min

 

Timpul total:

55min

 

Ingrediente

Pentru crusta:

• 2 c.

  făină

• 1/2 c.

  zahăr

• 1/4 lingurita

  sare

• 1 c.

  unt sarat, taiat cubulete mici, plus mai mult pentru uns

Pentru umplutura:

• 1 1/2 c.

  zahăr

• 1/4 c.

  făină

• 4

  oua mari

• Coaja și suc a 4 lămâi de mărime medie

• Zahăr pudră, pentru topping

Directii

• 1.  Etapa1 Pentru crustă: Preîncălziți cuptorul la 350°F. Unge o tavă de 13 pe 9 inci cu unt. (Folosiți o tigaie de 8 pe 10 inchi dacă doriți ca straturile să fie puțin mai groase.)
  2.  Etapa2 Într-un castron mare, amestecați făina, zahărul și sarea. Adăugați untul și folosiți un tăietor de patiserie pentru a tăia totul împreună, până când amestecul seamănă cu firimituri fine. Apăsați în tava pregătită și coaceți până când devin aurii pe margini, aproximativ 20 de minute.
  3.  Etapa3 Pentru umplutură: Într-un castron mediu, amestecați zahărul și făina. Spargeți ouăle și bateți pentru a se combina. Adăugați zeama și coaja de lămâie și amestecați până se omogenizează. Se toarnă peste crustă și se coace până când umplutura se fixează, aproximativ 20 de minute.
  4.  Etapa4 Se lasă să se răcească la frigider pentru minim 2 ore, apoi cerne deasupra zahăr pudră înainte de a tăia pătrate.
     

Începeți prin a unge o tigaie de 9 x 13 inci. Și când crezi că ai uns-o suficient, continuă și mai unge-l cu unt!

Acesta este genul de dispoziție în care sunt săptămâna aceasta. Îți dau doar capul sus.

Mai întâi, faceți baza delicioasă de prăjituri pentru batoanele de lămâie: combinați făina și zahărul într-un castron...

Alaturi de putina sare...

Apoi amestecați-l împreună.

Bună, dragul meu unt! Cum a fost weekendul tău?

pot toast

Tăiați untul cubulețe și aruncați-l cu furie în bolul cu ingredientele uscate. Asigurați-vă că untul este rece!

Folosiți un tăietor de patiserie pentru a tăia untul în ingrediente uscate...

Până când amestecul seamănă cu nisipul cocoloși.

M-am săturat să spun firimituri grosiere pentru a descrie starea amestecului de unt/făină după ce a fost tăiat împreună. Așa că astăzi mă ramifică într-un nou teritoriu descriptiv și spun nisip cocoloși.

Săptămâna viitoare, cine știe? S-ar putea să mă întorc din nou la firimituri grosiere.

Sau aș putea fi undeva ca o nebunie prăbușită.

Timpul va spune doar.

Turnați nebunia mărunțită (oooops! S-a întâmplat deja!) în vasul cu unt...

Apoi, folosește-ți mâinile (foarte curate!) pentru a-l bate ferm în fundul cratiței.

Apăsați și de-a lungul marginilor, astfel încât totul să fie împachetat uniform. Apoi dați-l într-un cuptor la 350 de grade timp de 20 de minute pentru a se fixa ușor - va deveni ușor auriu pe margini.

În timp ce este la cuptor, amestecați umplutura! Se amestecă zahărul cu puțină făină...

Apoi curățați patru lămâi mici...

Până când ai o grămadă mare de lucruri bune.

Tăiați lămâile cu coajă (mi se par mereu nekkid) în jumătate și stoarceți din ele viața mereu iubitoare (mă refer la sucul).

Acest lucru vă oferă o idee despre dimensiunea lămâilor. Motivul pentru care menționez acest lucru este că nu îmi amintesc niciodată să măsoare sucul de lămâie, astfel încât să vă pot spune o măsurare reală a paharului... dar dacă rămâneți la lămâi mici/medii, 4 este un număr bun. De asemenea, pres/rulez lămâile pe blat înainte de a le tăia în jumătate, doar pentru a mă asigura că scot cea mai mare parte din suc de acolo.

Spargeți ouăle în bolul cu amestecul de zahăr/făină...

Apoi amestecați-l până când totul este combinat.

Se toarnă sucul…

Apoi aruncați cu violență zestul!

umplutură de plăcintă cu dovleac dintr-un dovleac

Se amestecă împreună... și asta este umplutura.

Până acum, baza este scoasă din cuptor și vreau să tai un pătrat din ea, să-l acoper cu puțină conserve de căpșuni și să o mănânc ca o gustare, care nu are absolut nimic de-a face cu acest desert. Îți spun doar unde se duce mintea mea uneori.

Adică tot timpul.

Turnați umplutura...

Peste toata crusta...

Până când este complet...

Acoperă toată treaba. Apoi puneți-o din nou la cuptor pentru încă 18 până la 20 de minute, până când umplutura se fixează.

Acum, am de făcut o mărturisire. Doi, de fapt.

Prima mărturisire este că am uitat să fac o fotografie cu tigaia când a ieșit prima dată din cuptor.

A doua mărturisire este că motivul pentru care am uitat să fac fotografia este că eram prea ocupat să tai un pătrat din tigaia caldă și să savurez o gustare înrădăcinată în nerăbdare să-mi amintesc să fac fotografia.

Sunt doar sincer aici.

În orice caz, am lăsat tigaia să se răcească puțin, apoi am pus-o la frigider pentru 2 ore bune pentru a lăsa batoanele de lămâie să se întărească și să se răcească. Apoi am cernut din belșug zahăr pudră pe suprafața batoanelor, apoi le-am tăiat în pătrate îngrijite, folosind nimeni altul decât...

O racleta de banc!

Totuși, un cuțit funcționează bine.

Acestea sunt drăguțe și dulci și puțin bogate într-un sens acid, lamaie... așa că păstrez pătratele de dimensiuni medii.

Delicios! Batoane de lamaie!

Mmmm.