Sandvișuri cu scufundare franțuzească

Aceasta este o dragoste hunka hunka care arde. Adică carne de vită. Este o coastă dezosată, iar dacă o tăiați în fripturi individuale, ați avea fripturi de coastă. Traducere: Această bucată de carne de vită este al naibii de scumpă. Puteți înlocui o mușchie hunka hunka! Nu este la fel de fraged, așa că veți dori doar să-l feliați mult mai subțire. Ori merge! Am legat-o de câteva ori cu sfoară pentru a ține puțin mai bine bucata de carne împreună.

Randamente:

10porție(e)

 

Timp de pregatire:

cincisprezecemin

 

Timp de preparare:

1HR

 

Timpul total:

1HRcincisprezecemin

 

Ingrediente

• 1

  muschiu sau muschiu dezosat (aproximativ 4-5 lire sterline)

• 1 linguriță.

  sare cușer

• 2 linguriță.

  piper negru

  temperatura pentru cartofi copți

• 1/2 lingurita

  oregano măcinat

• 1/2 lingurita

  cimbru măcinat

• 2

  ceapa mare intreaga, taiata felii subtiri

• 5

  catei de usturoi, tocati

• 1

  pachet întreg amestec de supă de ceapă franceză (uscat)
  

• 1

  poate consome de vită

• 1 c.

  supă de vită sau supă de vită

• 1/4 c.

  sherry uscat sau vin alb (opțional)
  

• 2 linguriță.

  sos Worcestershire

• 1 linguriță.

  eu sunt salcie

• 1 c.

  apă

• 10

  rulouri sau sub rulouri cruste întregi, prăjite

Directii

• 1.  Etapa1 Preîncălziți cuptorul la 475 de grade. Legați strâns bucata de carne cu câteva bucăți de sfoară de bucătărie.
  2.  Etapa2 Într-un castron mic, amestecați împreună sarea, piperul, oregano și cimbru. Frecați amestecul de condimente pe toată suprafața cărnii de vită. Așezați carnea de vită pe un grătar într-o tigaie și prăjiți-o la rar, aproximativ 20 până la 25 de minute, până când înregistrează 125 de grade pe un termometru pentru carne. (Dacă doriți să fie mai puțin roz, mergeți la 135˚.) Scoateți carnea pe o masă de tăiat și acoperiți-o cu folie.
  3.  Etapa3 Puneți tigaia pe arzătorul de pe plită la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți, amestecând, timp de 5 minute, până când sunt moi și aurii. Stropiți amestecul de supă, apoi turnați consomul, bulionul, sherry, Worcestershire, sosul de soia și apă. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul la mic. Se fierbe timp de 45 de minute, amestecând din când în când, pentru a dezvolta aromele. Adăugați mai multă apă dacă începe să se evapore prea mult. Se toarnă lichidul printr-o strecurătoare cu plasă fină și se rezervă atât lichidul, cât și ceapa.
  4.  Etapa4 Tăiați carnea de vită foarte subțire. Puneți carnea de vită și ceapa caramelizată pe rulourile prăjite, apoi serviți cu o gură de jus.
     

Într-un castron mic, amestecați puțină sare, piper, oregano măcinat și cimbru măcinat. O combinație câștigătoare pentru orice bucată de carne de vită.

Presărați amestecul de condimente generos peste carnea de vită și folosiți-vă mâinile pentru a o freca pe toată suprafața și în crăpăturile și crăpăturile. Rețineți că aceasta va fi prăjită și apoi feliată, astfel încât fiecare felie de carne va primi doar marginea mică de aromă în jurul marginii. Nu poți peste sezon!

Așezați carnea pe un grătar într-o tigaie și prăjiți-o la mediu-rar, aproximativ 20 până la 25 de minute, până când înregistrează aproximativ 125 până la 130 de grade pe un termometru pentru carne. Acest lucru va fi rar spre mediu-rar, așa că dacă vă plac lucrurile puțin mai puțin roșii la mijloc, puteți să o duceți la 135 de grade. Totuși, nu gătiți prea mult carnea! O coastă prea fiartă este o întâmplare tragică!

Îmi pare rău că sunt dramatic.

Scoateți carnea din tigaie, puneți-o deoparte pe o masă de tăiat și acoperiți-o cu folie. Așezați tigaia pe arzătorul de pe aragaz la foc mediu-mare, apoi aruncați niște ceapă feliată și usturoiul tocat. (Evident, nu curățați mai întâi tigaia. Și acesta ar fi o întâmplare tragică!)

cum să gătești friptură subțire

(Îmi pare rău că sunt dramatic. Din nou.)

Se amestecă și se fierbe timp de aproximativ 4 până la 5 minute, până când ceapa este moale și aurie...

Apoi presară... ești gata?... un pachet de amestec de supă de ceapă franțuzească!

Te rog să mă iubești în continuare. Este delicios, omule!

Se amestecă totul, apoi se toarnă o cutie de consome de vită, care mă va duce mereu să mă gândesc la mama mea, niște bulion de vită, sherry uscat (sau vin alb), sos Worcestershire, sos de soia (doar puțin!) și un cană cu apă. Aduceți amestecul la fierbere, apoi dați focul la mic și fierbeți-l timp de 45 de minute, până când aromele sunt profunde, bogate și magice.

Se ia de pe foc după timpul de gătit și se toarnă printr-o strecurătoare cu plasă fină. Rezervă atât lichidul, cât și ceapa pentru sandvișuri!

Oh cuvântul meu. Uită-te la această carne de vită!

Tăiați-o cât mai subțiri posibil. Daca ai un feliator mecanic, cu atat mai bine!

Și amintiți-vă: îl puteți găti puțin mai mult dacă vă place puțin mai puțin roșu. (Dar după cum vă puteți imagina... nouă ne place roșu aici, în bețe.)

Puneți niște carne de vită pe un rulou prăjit (cu cât este mai crustă, cu atât mai bine, ca să reziste)...

Acoperiți carnea de vită cu puțină ceapă fiartă...

Femeia Pionier

Apoi serviți-l imediat cu o farfurie din lichidul/jus cald.

Nu există aproape nimic în lume care să fie la fel de bun ca o baie franceză bună. Dacă ai niște oaspeți speciali care vin la tine acasă la cină – un șef, un demnitar, un viitor socru – acesta este o modalitate sigură de a-i uimi.