Paste Puttanesca

Ce este sosul puttanesca?

Măslinele negre sau măslinele kalmata sunt cu adevărat delicioase în acest fel de mâncare cu paste. Utilizați unul sau altul, sau un amestec al ambelor. Doar asigurați-vă că sunt cu sâmburi.

Ce fel de paste sunt cele mai bune pentru paste puttanesca?

Iubesc buccatini ca tip de paste din acest fel de mâncare, dar spaghetele funcționează foarte bine.

Randamente:

6porție(e)

 

Timp de pregatire:

5min

 

Timp de preparare:

douăzecimin

 

Timpul total:

25min

 

Ingrediente

• 8 oz.

  bucatini sau spaghete

  piept de vita fiert

• 2

  cățel de usturoi

• 4

  file de hamsii

• 1/2 c.

  măsline asortate, fără sâmburi

• 2 linguriță.

  ulei de masline

• 1/2

  ceapa rosie, feliata

• 1

  (15 oz.) cutie de roșii tăiate cubulețe

• 3/4 c.

  bulion de pui sau vin alb

• 1/2 lingurita

  sare cușer, plus mai mult după gust

• 1/4 lingurita

  piper, plus mai mult după gust

• 4 oz.

  branza parmezan

• 12

  frunze de busuioc

Directii

• 1.  Etapa1 Aduceți la fiert o oală cu apă ușor sărată și adăugați pastele. Gatiti pana al dente, scurgeti si puneti deoparte.
  2.  Etapa2 Folosind un mojar și un pistil, zdrobiți (în această ordine) usturoiul, anșoa și măslinele, sau pur și simplu tocați-le mărunt. Pus deoparte.
  3.  Etapa3 Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați ceapa roșie și gătiți până se caramelizează ușor. Adăugați roșiile și gătiți câteva minute. Se toarnă bulion sau vin și se mai fierbe încă 2 minute, apoi se adaugă amestecul de usturoi. Amestecați și continuați să gătiți câteva minute, sau până când sosul este frumos și redus și minunat. Adăugați sare și piper, plus după gust.
  4.  Etapa4 Folosește o furculiță pentru a sfărâma parmezanul.
  5.  Etapa5 Adăugați pastele în tigaie. Adăugați parmezanul mărunțit și amestecați pentru a acoperi pastele în sos.
  6.  Etapa6 Rupeți frunzele de busuioc și presărați deasupra. Serviți imediat din tigaie.

Sfat: Când fac asta vara, îmi place să folosesc roșii proaspete! Utilizați 1 1/2 cană de roșii struguri tăiate în jumătate în loc de conserve.

Distribuția personajelor: Bucatini (sau spaghete), ceapă roșie, roșii struguri, usturoi, hamsii, măsline delicioase fără sâmburi, ulei de măsline (nu este în imagine pentru că sunt nebun), bulion de pui sau vin (nu este în imagine pentru că sunt un airhead) și parmezan.

M-am hotărât să-mi iau mortarul și pistilul dintr-un motiv foarte, foarte important: pur și simplu îmi venea. Am zdrobit câțiva căței de usturoi...

Apoi am aruncat niște file de hamsii...

Și i-a zdrobit.

Apoi, aruncați un borcan cu măsline fără sâmburi și zdrobiți-le în bucăți mici, dar asigurați-vă că uitați să faceți o fotografie cu măslinele tocate, ca să mă simt mai bine cu mine. Bine?

Bine.

Pune deoparte amestecul de mortar și pistil, apoi stropește câteva linguri de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu-mare.

Aruncați ceapa roșie feliată...

Apoi gătiți-le în tigaia fierbinte până când sunt moi și încep să se rumenească.

Cu tigaia încă fierbinte, aruncați o grămadă de roșii struguri tăiate în jumătate...

creveți scampi femeie pionier

Apoi amestecați-le și gătiți-le câteva minute.

Apoi, turnați niște bulion de pui sau (dacă sunteți ca mine) vin. Se amestecă și se lasă sosul să crească și să se reducă câteva minute.

Apoi aruncați amestecul de măsline/usturoi tocat în tigaie.

Apoi amestecați-l și lăsați-l să fiarbă câteva minute bune, până când sosul se gătește puțin.

Notă: Bucătăria ta va mirosi divin în această etapă. Asta este normal.

Apoi doar arunca bucatinii scursi!

Apropo, știați că bucatinii sunt goale? Un fel ca un pai gros. O iubesc de mulți ani.

Folosește clești pentru a-l arunca peste tot...

Apoi folosește o furculiță pentru a bucăți niște parmezan bun.

Se arunca in tigaie...

cum se face lasagna

Apoi rupeți busuiocul în bucăți și aruncați-l deasupra.

Și asta, prietenii mei...

Este atât de bine încât vreau să plâng.

Simplu, ușor și așa, atât de aromat.

Fă-o în seara asta! Azi mananc resturi.