Pui Florentin

Ce înseamnă Florentine?

Deși pare că acest fel de mâncare ar putea proveni din Florența în Italia, Florentine este de fapt un sos clasic francez făcut cu smântână, vin, usturoi și spanac. O veți vedea și în meniurile de brunch ca topping pentru oua ochiuri .

Din ce este făcut puiul Florentine?

Chicken Florentine combină acel sos cremos, cu usturoi, cu pulpe de pui suculente care sunt acoperite cu făină și prăjite în unt. Roșiile uscate la soare și parmezanul ras termină.

Cum se îngroașă un sos de smântână?

femeie pionieră îmbrăcăminte umplutură

Cel mai simplu mod de a îngroșa un sos de smântână este să adaugi puțină făină. Faceți acest lucru la început, înainte de a adăuga orice lichid și gătiți aproximativ un minut, astfel încât aroma de făină crudă să se poată găti. Această rețetă necesită folosirea unora din amestecul de făină condimentat care va draga și puiul.

Ce pot folosi în loc de o tigaie din fontă?

O tigaie din fontă ajută la obținerea unei cruste grozave puiului și menține bine căldura în timpul gătirii. Dacă nu aveți una, puteți folosi o tigaie mare obișnuită, cu părțile înalte.

Ce poți servi cu pui Florentine?

Gândiți-vă la tot sosul acela cremos precum sosul și serviți pui Florentine peste o grămadă de piure de cartofi pufos sau orez. De asemenea, funcționează bine cu paste sau chiar și cu o bucată de pâine pentru a curăța tot sosul. Adaugă legume fierte la abur sau o salată mare și ești gata.

Randamente:

6porție(e)

 

Timp de pregatire:

5min

 

Timpul total:

Patru cincimin

 

Ingrediente

• 1/2 c.

  făină universală

• 1 lingurita

  sare cușer

• 1 lingurita

  praf de usturoi

• 1/2 lingurita

  piper negru

• 6

  pulpe de pui dezosate și fără piele

• 4 linguriță.

  unt nesarat

• 2 linguriță.

  canola sau ulei vegetal

• 2

  catei de usturoi, feliati subtiri

• 23 c.

  vin alb sec

• 1/3 c.

  supa de pui

• 1 c.

  frisca grea pentru frisca

• 3 c.

  spanac, împachetat lejer

• 1/2 c.

  parmezan ras

• 1/4 c.

  rosii uscate la soare feliate, scurse

Directii

• 1.  Etapa1 Combinați făina, sarea, pudra de usturoi și piperul într-o pungă cu fermoar de dimensiunea unui galon. Scoateți 1 lingură din amestecul de făină și lăsați deoparte. Adăugați pulpele de pui și sigilați punga. Agitați ușor până când puiul este acoperit complet. Lăsați puiul să stea în amestecul de făină, la temperatura camerei, timp de 15 minute.
  2.  Etapa2 Topiți untul și uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Odată ce amestecul de unt clocotește, adăugați pulpele de pui. Gătiți până când devine maro auriu și un termometru alimentar înregistrează 165° în cea mai groasă porțiune de carne, aproximativ 6 până la 7 minute pe fiecare parte. Scoateți puiul și puneți-l pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie sau pe un grătar. Scoateți toate, cu excepția aproximativ 1 lingură de picurare din tigaie.
  3.  Etapa3 Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând des, timp de 1 minut. Adăugați lingura rezervată de amestec de făină în tigaie. Gatiti, amestecand continuu timp de 2 minute. Se amestecă vinul, bulionul și smântâna. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand amestecul se ingroasa, aproximativ 5 pana la 8 minute. Adăugați spanacul și gătiți până se ofilește, aproximativ 3 până la 4 minute. Se ia de pe foc.
  4.  Etapa4 Se amestecă parmezanul și roșiile uscate la soare. Puneți puiul în tavă chiar înainte de servire.